Дайкон - сладка ряпа, Главен фермен портал - всичко за бизнеса в селското стопанство

„Снежнобели ледени висулки растат от земята“ - така казват някои производители на зеленчуци за уникална култура от Япония - дайкон, роднина на нашата репичка и репичка. Само за разлика от тях корените му са лишени от горчиво-остър вкус, по-нежни и сочни. Този „голям корен“, както звучи дайконът на български, може да достигне дължина от 10–15 cm до 2–2,5 m (сорт Morigouchi) и тегло от 200–500 g до невероятните 30 kg или повече (сорт Sokurajima)!

Интересно Дайконът е много популярен в родината си: сред другите зеленчуци той е на първо място по посевна площ и най-малко на 5-то място в ежедневното меню на японците. За нашите географски ширини се отглеждат сортове от българската селекция Дракон, Дубинушка, Саша, Московски Богатир, Фаворит, Фея. Много производители на зеленчуци, които започват да експериментират с японска репичка, предпочитат сортовете Dragon и Dubinushka в средата на сезона (цилиндрични корени с дължина от 30 до 60 cm) или сортовете Sasha (закръглени корени, които могат да се използват за храна още 35-45 дни след покълването). И през цялата есен и началото на зимата от дайкон се приготвят витаминозни деликатеси, дори се сервират на новогодишната трапеза.

Дайкон от болести! Кореноплодните от дайкон се консумират осолени, мариновани и варени (добавят се към супа вместо картофи). И също,нарязани на кубчета и запържени в сгорещен тиган, поднесени като гарнитура. Но дайконът е по-полезен, разбира се, суров, настърган на едро ренде, без никакви добавки. Тази снежнобяла сладка каша предпазва от настинки. В допълнение, каша от чудодейния зеленчук се нанася върху малки ожулвания и рани по кожата, за да се предотврати нагнояване.

Салата Дайкон Приготвя се за 40-45 минути. Но си заслужава - много вкусно! Вземаме един кореноплод с тегло 500 г, обелваме го и го настъргваме за моркови по корейски с дълги сламки. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете за половин час. Отцедете получения сок. След това нарежете не много ситно 2 скилидки чесън и бързо запържете в растително масло, сложете цялата маса в купа, добавете 1 супена лъжица. лъжица оцет и 1/2 чаена чаша захар, малко сол и се разбърква. Залейте дайкона с този сос, украсете със стрък магданоз и сервирайте с пиле или риба.

Вредители по дайкона Има един опасен вредител по дайкона, градинският червей. Вирее във влажна почва. Яде листата и корените на зеленчука. От нападението на пеперуди и гъсеници ранните култури са покрити с филм. Разсадът се напоява внимателно от лейка с разреден калиев перманганат (чаша наситен разтвор в кофа с вода). Още по-добре е да третирате вредителите с пипер! Специално за такива случаи в литров буркан се слагат 5-6 шушулки червена люта чушка, заливат се с гореща вода, покриват се с кърпа и се оставят за 12 часа. След това "пиперът" се отглежда в 10 литра вода и леглата с дайкон се напояват. Ако на места вредителите все още са останали, след 2-3 дни процедурата се повтаря.