Детска извара
Изварата се появява на масата на бебето след плодови сокове, зеленчуци и зърнени храни. Той е изключително полезен за детския организъм и затова решихме да му отделим нужното внимание. И първото нещо, което родителите трябва да знаят, е, че изварата е дума за „възрастни“. По детски звучи така: извара.
Един от първите млечни продукти в диетата на детето е изварата. Защо точно той, а не например мляко, кефир или кисело мляко? За разлика от тези продукти изварата съдържа млечен белтъчен концентрат с висока биологична стойност и млечни мазнини. И това, и другото лесно се усвоява от тялото на детето. В допълнение, този продукт има и други полезни свойства.
Изварата е източник накалций и фосфор, чието съотношение в този продукт е близко до оптималното за усвояване и усвояване. Богат е и на някои витамини: B12, B2, фолиева киселина. Съдържа витамини B6 и ниацин (PP) в значителни за човешкия организъм количества. За първи път децата се запознават с извара на 5-6 месеца от живота си. През първия ден можете да дадете не повече от 5 г извара (1/2 чаена лъжичка). Постепенно увеличавайте дозата и след 3-4 дни я доведете до 20 g на ден (3-4 чаени лъжички) на един или два приема, след това до 40 g и до година доведете дозата до 50 g на ден. Не забравяйте, че трябва да съхранявате изварата в хладилника и ако сте отворили опаковката, но бебето не я е довършило, не давайте повече съдържанието на бебето. Изварата е пълноценен източник на протеин, който е лесно смилаем и обикновено не предизвиква алергични реакции. А протеинът в човешкото тяло е основният материал, от който са изградени всички клетки, ензими и имунни тела и благодарение на тях се развива устойчивостта към болести. Човекполучава незаменим "строителен материал" от храната. В тялото протеинът се разгражда на аминокиселини и от тях създава молекули на нови протеини, които са уникални за нашето тяло. Това просто изисква набор от двадесет аминокиселини. Най-редките по съдържание в продуктите - метионин и триптофан (важни за нервната система, кръвоносните и храносмилателните органи) - се намират в големи количества в изварата. И в допълнение към протеина, заедно с този продукт, много калций и фосфор влизат в тялото. Тези минерали формират основата на костната тъкан и зъбите. Това е точно това, от което бебето наистина се нуждае в период на бърз растеж и развитие на тялото. Изварата е особено показана за деца, които са отслабени, изостанали в развитието, с лош апетит. Използването на този продукт ви позволява да дадете на бебето достатъчно протеин в малко количество храна. По лекарско предписание изварата може да се въведе в диетата на детето и по-рано – от 4-месечна възраст. Първоначално е по-добре бебето да предлага чиста извара, която не съдържа допълнителни компоненти, произведена специално за бебешка храна. За разлика от обикновената извара, детската извара е с по-мека консистенция, което е важно за бебетата, които не могат да дъвчат. Детската извара е адаптирана към особеностите на детския организъм, който се отличава с физиологичната незрялост на стомашно-чревния тракт. Друго предимство на изварата е ниската киселинност. Поради това не предизвиква дразнене на чревната лигавица. Говорейки за използването на извара в храненето на много малки деца, много е важно да знаете, че в никакъв случай не трябва да им се дава продукт за „възрастни“, който се продава в магазин или на пазара, тъй като в него много лесно се развиват микроорганизми, които могат да причинят остро чревно заболяване при дете. По-добре за деца през първата година от живота имнай-подходящ е специалният продукт "Детска извара", приготвен в условията на млечна кухня или специален цех за бебешка храна на млекопреработвателно предприятие. Изварата за най-малките в порционирани асептични „чаши“ в Москва се произвежда от ООО „Завод за детски млечни продукти“ („Детска обикновена кремообразна извара“ и „Детска извара с плодови пълнители“ от серията „Агуша“). А в северната столица здравословна и вкусна детска извара и плодова извара се произвеждат от завода Petmol OJSC под търговската марка Tyoma.Тези продукти се препоръчват за хранене на деца от 6-месечна възраст от специалисти на Института по хранене на Руската академия на медицинските науки.
От "Агуши" до "Чудодейна извара" В допълнение към "Детска извара" "Агуша" и "Тьома", в магазините има голям избор от други извара. Но за деца от първата година от живота са разрешени само те, а също и - от 11 месеца - "Чудо извара". Останалите, по една или друга причина, могат да бъдат въведени в диетата на малко по-късно, около три години, например „Чудодейната извара“ на млечния завод Лианозовски с плодов слой на дъното, „33 удоволствия“ на млечния завод Очаковски и други. Факт е, че някои извара съдържат добавки, които са разрешени само от определена възраст: оцветители, аромати, сгъстители, включително желатин. Между другото, от тригодишна възраст специалисти от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки позволиха на децата да ядат Rastishka от Danone. Между другото, тази извара е обогатена с калций, което я прави по-полезна. От 3-годишна възраст гамата от извара в диетата на детето значително се разширява поради продуктите от извара "за възрастни". Това са селско извара и извара с различни плодови добавки, конфитюри, както и изварени маси и десерти, които се превръщат в любим деликатес на много малки сладки зъби. Различни продукти от извара се различават от обикновената изваракомпоненти, включени в него: поради използването на сметана, масло, мляко, кисели млека, техният външен вид и вкус се променят значително. Тяхната хранителна стойност също се увеличава. И така, изварената маса е извара, смесена със сметана, захар и плодове. Air curd се получава чрез добавяне на желатин. И консистенцията на изварата и десертите с извара се променя поради включването на нишесте в техния състав. Не всички продукти с извара обаче са еднакво подходящи за малки деца. Времето на въвеждането му се определя от състава на продукта. Извара, съдържаща желатин, изкуствени и идентични с природата аромати, оцветители не се препоръчва за деца под 3 години. Бебетата, които не знаят как да дъвчат добре, не трябва да купуват продукти от извара с големи парчета плодове. Трябва да бъдете особено внимателни с изварата, която включва плодове или желе от малини, ягоди, къпини. Детето може да се задави с малки кости, а алергичните деца могат да имат алергични реакции. Надписът на етикета „Препоръчано от Института по хранене за бебешка храна“ ще ви помогне да изберете правилната извара от асортимента от продукти за „възрастни“. Но да готвите извара за трохи у дома, повтаряме още веднъж, е нежелателно. В крайна сметка е невъзможно да се гарантира качеството на оригиналния продукт, запазването на всички полезни вещества в вареното извара, нормалното съдържание на мазнини. Добри показатели за качество на продукта могат да бъдат постигнати само във фабриката. И още нещо: в никакъв случай на деца под тригодишна възраст не трябва да се дава извара, купена на пазара!
Извара със захаросани плодове Омекотеното масло (загрято до 30-35 ° C) се слага на малки парченца в тенджера, добавя се захар, ванилин на вкус и се разбива всичко с дървена шпатула, докатохомогенна буйна маса. След това добавете настъргано нискомаслено извара на малки порции, разбъркайте добре масата до еднородно състояние. В получената маса добавете захаросани плодове, нарязани на малки парченца, поставете във ваза и сервирайте. Състав:450 г нискомаслено извара, 150 г масло, 4 супени лъжици кристална захар, 50 г захаросани плодове, ванилин на вкус, стафиди.
Извара (чийзкейк) Прецедете изварата през цедка. В чаша стриваме 1/2 ч.ч олио, добавяме 1/4 жълтък, щипка сол, 1 ч.л. захар, 1 ч.л брашно, 1 ч.л сметана. Разбъркайте, добавете извара, направете гладка маса. Слагат се върху плот, поръсен с брашно. Разделете на порции, оформете ги кръгло, намажете с останалия разбит жълтък, оваляйте в галета и изпържете във врящо олио. Заквасената сметана се сервира към чийзкейкове. Състав:извара - 120 г, масло - 15 г, 1 яйце, сол - 2 г, захар - 10 г, пшенично брашно - 10 г, сметана - 25 г.
Палачинки от извара и червено цвекло Ябълките се обелват и настъргват. Сварете цвеклото до омекване, охладете, обелете и претрийте през сито. В купа се слагат ябълките, настърганото цвекло, изварата, добавят се млякото, яйцата, захарта, солта и всичко се разбърква добре. Загрейте добре тигана и изпържете палачинките от двете страни в масло. Сервирайте заквасена сметана с готови палачинки. Необходими продукти:500 г извара, 2-3 средни цвекло, 2 ябълки, 1 чаша (с горната част) пшенично брашно, 1 чаша прясно мляко, 2 яйца, 1 с.л. лъжица захар, 40 г масло, 1 чаша сметана, сол на вкус.
Пудинг с извара Настържете извара, разтрийте жълтъка с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. масла. Смесете всичко с изварата, добавете 2 ч.л. поръсени с пудра захар. Отделно разбийте протеина, внимателно го смесете с изварената маса, поставете го във форма,намаслена и поръсена с галета. Сложете в загрята фурна. Готовият пудинг трябва да се отдръпне от стените на формата. Сервира се с плодов сос. Продукти:извара - 200 г, 1 яйце, захар - 10 г, масло - 15 г, пудра захар - 25 г, сол - 1 г, галета - 15 г.
Юфка с извара Домашната юфка се сварява в подсолена вода и се отцежда в гевгир. Обелете и настържете морковите. Разтворете 30 г масло в тиган, сложете върху него морковите, долейте малко вода и оставете да къкри, докато омекнат. Салатата се нарязва на ситно, яйцата се разбиват с млякото, всичко се смесва с фидето, изварата, захарта и солта. Готовата маса се слага в намаслена форма (или тава), поръсва се с галета и се пече в предварително загрята фурна. Полейте със заквасена сметана при сервиране. Продукти:извара 200 г, домашна юфка 200 г, яйце 1, масло 60 г, моркови 1, захар 1 супена лъжица, заквасена сметана 1/2 чаша, смлени галета 1/3 чаша, сол на вкус.