Детски лагер "Каравела" - Firma Unit
Технологичен проект
Нашата компания участва в разработването на технология, като се вземат предвид действащите SANPIN, правилата за пожарна безопасност и изискванията за газово оборудване. LLC "Unit" направи комплексно оборудване на новото предприятие за обществено хранене: складово, хладилно, отопление, печене, неутрално оборудване. Освен това доставихме унищожители за гризачи, бактерицидни и инсектицидни лампи, кофи за боклук, малко кухненски прибори, маси и столове за търговската зала и др.
Една от характеристиките в организацията на бебешката храна е ясното разделение по вид на продукта в складови помещения и помещения за обработка. Например: килер за зеленчуци и зеленчуков магазин, склад за месни продукти и магазин за месо. Като цяло се оказва, че има доста помещения, необходими за прилагането на санитарните стандарти.
Термично оборудване
Термичното оборудване на горещия цех трябваше да бъде дублирано: един газов конвектомат, вторият електрически; газов тиган, ел. бойлер. Задачата беше наличните енергийни ресурси да се използват по най-ефективния начин. Газовото оборудване е поръчано в производствените предприятия специално за характеристиките на закупения от Клиента втечнен газ, посочени от Клиента.
В трапезарията са монтирани:
- накланящ се тиганMARENO NBR920GIM/FS (Италия) с обем 120 литра,
- концентричен газов котлонMARENO NT98G/FS,
- газова печка 4 отворени горелкиMARENO NC98G28/FS,
- твърда повърхност електрически котлонMARENO NCT98E,
- електрически конвектоматRATIONAL SCC 101 W за 10 нива GN1/1,
- газов конвектоматRATIONAL SCC 101G W за10 нива GN1/1,
- електрически биореакторABAT KPEM-250 с обем 250 литра,
- сладкарска конвекторна фурнаUNOX XBC605 E, капацитет 6 тави 600×400.
Хладилна техника
В лагерната столова е монтирана българска хладилна техникаPOLAIR иHICOLD. Събирателната камера е изградена с вътрешна преграда, разделяща се наполовина. Две сплит системи бяха преместени на тавана, контролните панели бяха монтирани отделно в камерите за по-лесно управление и регулиране.
В столовата на лагера ще работят две машини: тунел (конвейер)DIHR Italy AX 240 DX + комплект disp + допълнителна мощност за миене на съдове и миялна машинаDIHR Italy LP3 S Plus + DD + DP + допълнителна мощност за миене на котли, кухненски прибори, гастрономически контейнери и тави за сладкарски изделия.
И двете машини са предназначени за свързване към топла и студена вода. И двете са оборудвани с опцията "допълнителна мощност" за бързо затопляне на студена вода и увеличаване на производителността.
кухненски машини
В производствените цехове се използват следните професионални кухненски машини:
- миксер за тестоGAM TSVX 50, с купа 53 литра,
- две зеленчукорезкиROBOT COUPE CL50 Ultra в топъл и студен цех,
- планетарен миксерBEAR VARIMIXER RN20 VL-2,
- зеленчукобелачкаFIMAR PPF10 с груби и фини абразивни дискове,
- слайсерBECKERS ES 275 допълнително с диск за рязане на сирене,
- месомелачка пълна ungerSIRMAN TC-22 NEVADA,
- стерилизатор за ножовеSIRMAN U.V.A. 16W.
Помощно оборудване
Заедно с най-значимата технология наКухнята беше оборудвана със следното оборудване:
- Финландски инсектицидни лампи (срещу комари и мухи)KT BT20,
- оборудване за претеглянеCAS,
- мивки за ръце с автоматично спиране на водатаFORCAR LM48,
- кофи за боклук от няколко вида отFORCAR,
- мобилни диспенсъри за затопляне на чинииBLANCO 2SHE-21-26,
- шкафчета за дрехи серияШР,
- ултразвуков прогонващ гризачиWK-0300,
- душ апаратиFRIULLI 901120,
- всички неутрални мебели от неръждаема стомана: аспиратори, работни маси, сладкарска маса с дървен плот, безшевни мивки, рафтове, дъски и обикновени рафтове.