Диетична шарлота без захар

С настъпването на есента много домакини си припомнят прекрасната рецепта за ябълкова шарлота, която не е загубила своята популярност през годините.

Историческото раждане на рецептата

Класическата рецепта за ябълкова шарлота е заимствана от английски готварски книги. Модерната рецепта за ябълков пай е малко по-различна от оригинала. Първоначално баницата изглеждаше като пухкав ябълков пудинг, полят с различни сладки сосове. Например в Германия шарлотът се пече от обикновен хляб с добавка на плодова маса и маслен крем. Тази рецепта все още съществува и се радва на известна популярност. С течение на времето всички ябълкови пайове върху бисквитено тесто започнаха да се наричат шарлота.

В наши дни кулинарните специалисти са опростили рецептата, доколкото е възможно. Стана по-достъпно, но поради съдържанието на калории някои домакини са принудени да се въздържат от такова печене. Тогава изобретателните сладкари предложиха няколко варианта за диетично приготвяне на шарлот, като заменят някои от съставките.

Шарлот без захар: намалете калориите

Ако използвате калориен калкулатор, лесно можете да разберете, че 100-грамово парче сладък десерт съдържа 200 kcal. За да намалите съдържанието на калории във всеки продукт от брашно, трябва да замените бързите въглехидрати (захар, брашно) с по-спокойни. Например медът и стевията са добри заместители на захарта. Тези съставки са разрешени дори за диабетици. Сушените плодове също могат да придадат допълнителна сладост. Шарлот без захар с ябълки, круши и сушени плодове ще изглежда не по-малко привлекателно.

Намаляване на броя на жълтъците

След това помислете за съставка като яйце. Според рецептата за пая са необходими 5-7 парчета, от гледна точка на храненето това е доста голямоТърсене. Но се намери изход. Можете да добавите само протеини към рецептата и тогава съдържанието на калории ще намалее значително и бисквитата все още ще се повиши добре.

Можете да намалите броя на яйцата с бакпулвер или сода, погасена с лимонов сок. Такива съставки ще осигурят добра височина на бисквитата.

Заменете бързите въглехидрати с фибри

Шарлот без захар и жълтъци е много истинско нещо. Но какво да кажем за брашното? На практика е основната съставка на ястието. Опитът показва, че може да бъде заменен. Например, така че шарлота с мед и ябълки без захар да не загуби вкуса си, можете да замените пшеничното брашно с ориз или елда. Също така би било подходящо да използвате овесена каша. Не е необходимо да изключвате напълно пшеничното брашно, можете да замените част от него със здравословни, богати на фибри и витамини храни.

Някои замествания и изключения

Маслото може да се изключи напълно от рецептата. Никой няма да забележи липсата на такъв продукт. Можете да добавите ферментирали млечни продукти, като кефир, към десерта. За смазване на формата е за предпочитане да използвате растително масло и обилно напудрете повърхността с грис. Когато работите в кухнята, въображението и здравият разум са много полезни. С помощта на такива качества всяка, дори неопитна, домакиня ще получи шарлотка с ябълки без захар, чиято рецепта ще бъде молена от благодарни гости.

Тайните на пищна диетична бисквита

Основният показател за качествена шарлота е добре разбита висока бисквита. За да се постигне идеалният резултат, съставките трябва да се смесват в определена последователност. Като се има предвид, че някои продукти са заменени с нискокалорични, технологията на готвене ще бъде следната. Преди всичкотрябва да отделите жълтъците от белтъците. Всеки го прави, както може. Препоръчително е да вземете яйца от хладилника, тъй като охладените белтъци се разбиват по-добре. Нашата рецепта се казва "Шарлота без захар", но сладостта все пак трябва да е в десерта, така че смело комбинирайте протеина с мед и започнете да разбивате на максимална скорост поне 10 минути.

След това просто трябва да добавим заместител на пшеничното брашно. Това се прави внимателно, така че катериците да не загубят великолепния си вид. Трябва да омесите брашното с лъжица, миксерът вече не е полезен в работата. Резултатът трябва да бъде маса, подобна на гъсто тесто за палачинки.

яйчен белтък - 5-6 броя;
пълнозърнесто брашно (овесени ядки, елда, ориз) - една чаша;
мед или друг естествен заместител на захарта - 1 чаша.

Приготвяне на диетичен плодов пълнеж

Както знаете, плодовете също имат различно съдържание на калории. Шарлот без захар ще бъде най-полезен, ако използвате кисели ябълки като пълнеж. Сортът Антоновка е идеален за това. Такива плодове имат доста плътна структура и изглеждат естетически приятни в готовия пай.

Крушите могат да се използват и за десерт, но предварително трябва да потъмнеят в тиган. Това важи за твърдите зелени сортове.

За да използвате сушените плодове като пълнеж, те също трябва да бъдат предварително подготвени. Добре измитите плодове се заливат с вряща вода и се оставят да изстинат напълно. След това плодовете се поставят върху кърпа и излишната влага се отстранява. Ако това не е направено, тогава дъното на тортата ще бъде твърде мокро и няма да се изпече добре.

Не използвайте плодове със семена и нежна каша като пълнеж. Също така си струва да припомним, че при приготвянето на ябълкии кората на крушата трябва да се обели. Така че приготвените плодове не потъмняват, докато чакат изливането, те могат да се потопят в леко подсолена вода и да се изсушат с кърпа преди полагане.

Готовото тесто се изсипва върху ябълки и сушени плодове, поставени във форма и се пекат при температура 200 градуса за 20 минути.

Шарлот с мед без захар

Както знаете, медът се усвоява най-безопасно от тялото и се допуска в определени пропорции в диетата. Трябва също да знаете, че по време на термична обработка този продукт променя свойствата си и частично губи своите предимства. Затова трябва внимателно да замените захарта с мед. Към рецептата можете да добавите стевия или фруктоза.

Пай с ябълки без захар на кефир

Оказва се много вкусна кефирна шарлота без захар. Кисело-млечните продукти се добавят за леко разреждане на грубите влакна от елда или овесена каша. Трябва да направите това, докато месите ръчно брашното. Според класическата рецепта за десерт са необходими 100 ml кефир. Тази съставка придава леко кремообразен вкус на тортата и частично функционира като масло.

Можете също така да приготвите диетична шарлота с извара. Този продукт частично ще замени брашното. Естествено, изварата трябва да е без мазнини. Такава съставка се добавя към тестото по време на ръчно месене на брашно. Всяка домакиня определя дозата по свой вкус.

Сега знаете как се приготвя шарлота без захар. Рецептата за този десерт е в статията.