Документиране и отчитане на движението на суровини, разходи и готова продукция в отделни цехове
Работни страници
Съдържанието на произведението
Документиране и отчитане на движението на суровини, разходи и готова продукция в отделни цехове за обществено хранене за производство на полуфабрикати.
Обединение на предприятия за обществено хранене може да има цехове за производство на полуготови продукти. Дневната производствена програма на цеховете се определя въз основа на поръчките на обслужваните предприятия.
Счетоводството на продуктите в цеховете за производство на полуфабрикати се извършва от финансово отговорни лица по име, клас на продукта, количество, цена и сума. Наред със счетоводството се организира оперативно отчитане на количеството и масата на произведените полуфабрикати.
Отчитането на суровините в цеховете за производство на месни полуфабрикати се извършва по цени на дребно без ДДС. Освобождаването на суровини от килера в цеха за производство на полуфабрикати се извършва по товарителници на формуляр TN-2, издадени въз основа на изискване, съставено от ръководителя на цеха. Като се вземат предвид особеностите на съхранение и необходимостта от предварителна подготовка на месни трупове за рязане (размразяване, измиване), те могат да бъдат получени от доставчиците директно в цеха за поставяне в размразител за съхранение. Запасите от месо в цеха не трябва да надвишават изискването за три дни.
Съгласно акта за рязане на сурово месо в едроразмерни полуфабрикати, цената на месото при оценката по средни цени на дребно се сравнява с цената на това месо според нивата на добива и цените на едроразмерните полуфабрикати и се идентифицират отклонения. Превишението на себестойността на суровото месо над стандартната себестойност на полуфабрикатите се отразява внамаление на приходите по дебита на сметка 41 "Стоки", подсметка 3 "Стоки, продукти и опаковки в заведения за обществено хранене" и кредита на сметка 42 "Търговски надбавки", подсметка 3 "Търговски надбавки, отстъпки, надбавки" чрез сторно запис. Превишението на цената на стандартната продукция на полуфабрикатите над цената на суровините, както и действителната продукция на полуфабрикати и котлети над стандартната, се отразява в дебита на сметка 41 "Стоки", подсметка 3 "Стоки, продукти и опаковки в заведенията за обществено хранене" и кредита на сметка 91 "Оперативни приходи и разходи", подсметка 2 "Оперативни приходи".
Съгласно акта се установява и отклонение от установените норми за производителност на полуфабрикати, като се съпоставят стандартната и действителната производителност на едрогабаритни полуфабрикати. Разликата между действителната и стандартната себестойност на полуфабрикатите се отразява в дебита на сметка 41 "Стоки", подсметка 3 "Стоки, продукти и контейнери в заведения за обществено хранене" и кредита на сметка 42 "Търговски марж", подсметка 3 "Търговски марж, отстъпка, надбавка" чрез сторно запис.
В цеховете за производство на тегловни и единични полуфабрикати основните и спомагателни суровини се отписват съгласно установените технологични норми за тяхното потребление. За да се контролира потреблението на суровини, ежедневно, според разходните документи, се съставя кумулативен отчет за освобождаването на полуфабрикати от цеха. На обратната страна на отчета се извършва изчисляването на потреблението според нормите на основните и спомагателни суровини за продуктите, произведени от цеха.
Отклоненията от установените норми се откриват към датата на инвентаризацията на суровините в производствения цех. За целта се съставя отчет за движението на суровините в производството за периода между инвентаризацията и контролно изчисление на потреблението на суровини според нормите. Сравнение на реалния и стандартния разход на суровинизадайте отклонението (спестяване или преразход на суровини). Имуществено отговорните лица трябва да представят писмени обяснения за констатираните отклонения.
Прехвърлянето на произведените полуфабрикати от цеха в експедицията (килера) се извършва с товарителница или дневен лист за прием. Във фактурите (оградните платна) се посочват две цени: продажната цена със закръгляване и цената по калкулация без закръгляване. Сумата на разликите от закръглените цени на полуфабрикатите в счетоводството се отразява в дебита на сметка 41 "Стоки", подсметка 3 "Стоки, продукти и контейнери в заведения за обществено хранене" и кредита на сметка 42 "Търговски марж", подсметка 3 "Търговски марж, отстъпка, надбавка" чрез сторно запис.
Синтетичното отчитане на суровините и готовата продукция в цеховете, работещи само за мрежата за обществено хранене, е свързано с вътрешното движение на инвентарните позиции. А използването на различни цени на суровините изисква запис по регулаторната сметка 42 "Търговски надбавка".
Разгледайте кореспонденцията на счетоводните сметки за движението на суровини, разходи и готови продукти в производствения цех в таблица 1.
Кореспонденция на счетоводните сметки за движението на суровини, разходи и готова продукция в производствения цех