Домашен шоколад от нулата с мед
Нови изпитания на домашен шоколад показаха, че може да се направи още по-лесно, още по-интересно и се оказва още по-вкусно. Без грам захар, но сладко. На мед, а медът не се нагрява, остава жив.
Вече два пъти съм правила шоколад, резултатът е просто невероятен! И двата пъти беше перфектно.
И така, както обикновено, слагаме черпак с дебело дъно да се загрява и там загряваме какаовото масло. И там разбиваме блокчета какаов ликьор. Съотношението е произволно, но се оказва, че ви трябва по-малко какаово масло, отколкото какаова маса и можете да го направите няколко пъти.
Домашен шоколад: какаово масло, какаова маса, мед от пчелина, натурална ванилия, всичко!
Веднага след като всичко се разтопи - много е далеч от кипене - непрекъснато разбъркваме сместа, докато загряваме, изключваме огъня. Намесваме се и го оставяме да се охлади до температура, така че пръстът да е все още горещ, но не горещ. Добавяме мед - от пчелина, разбира се, не от магазина. Пчелният мед обикновено е плътен, но се топи в топъл-горещ шоколад. Разбъркайте до гладкост, без да бързате.
Можете да смелите парче ванилия и да добавите, добавя вкус, добре.
Всичко. Като се разбъркат, вземаме съда - най-много харесвам стъкления висок капак от стъклената тенджера, плосък е, изсипваме масата, покриваме, изваждаме да се охлади и стегне. През нощта или деня масата се втвърдява в плочка. Внасяме го вкъщи, закачаме го от ръба на съда и плочката излиза идеално, не са необходими силиконови форми.В същото време самият той блести като стъкло, перфектен - виждате го на снимката!Съдът почти не трябва да се мие, само от краищата.
Обикновено правя дебели плочки, веднага на килограм или седемстотин грама.
Изобщо няма мазнина, шоколадът се топи в устата ви, сладък - добавете мед на вкус, както желаете, но без захаробщо взето без вода и т.н. Блокчето може да се поддържа топло у дома - то, подобно на шоколада от магазина, не се топи, остава плътно.
А това е келтският шоколад по тази рецепта.Става много красиво ако го сложите в гофриран керамичен съд-получавате "отпечатан" шоколад,плочка с релефна шарка!
И тогава отново моя шоколад, заварени нова плочка по същата рецепта.
Не, нямам такова нещо, може би за всеки е различно. Ям само понякога, вече не всеки ден, наистина не знам как да опиша размера на парчето, добре, може би 1 на 2 см, дебелина около 1 см. :-)) И така, помня вкуса, но не дърпа нарочно.
Зеленият чай ви развълнува, невъзможно е изобщо да заспите по-късно, дори ако изпиете само чаша сутрин и по някакъв начин сте опитали кафе преди няколко месеца - същото. Няма такова нещо като шоколад. :-)
Е, да, може би доста, има хиляди разновидности. Но като цяло това е от скъпи елитни чайове - приятел от Китай го донесе като подарък и той е в професионални чайове. Може би влияе на всеки по различен начин, все пак тревата.
ето какво намерих rawdinner.ru/zhivoe-kakao/kakao-butter-raw-organic
Това е чуждо, имаме подобно www.chocoluxe.ru/catalog/chocolate/ Опитах - Черен горчив шоколад, 2,5 кг. Има 70% какао, просто е много вкусен шоколад - малки "хапчета" в опаковка от 2,5 кг. и Какао на прах PLEIN AROME, 1 кг е 100% какао, нищо общо с праха, с който сме свикнали, с него се правеше шоколад, интересно, но това какао има някакъв послевкус, общо взето приятен, но необичаен.
разбираемо.. тогава къде мога да намеря добър какаов ликьор
За това говоря :-( Не мога да намеря надежден 100% тестван, засега е само при сапунерки, като цяло ме устройва, но сега го готвя само на ренде - безкакаово масло, някак си се оказа излишно. Ако ви трябва само нормален шоколад - можете да вземете този от линка 70%, добър е, но на мен ми харесва още по-горчив, но това е проблем.
Видово разнообразие: Glycyrrhiza glabra var. typica (испанско или италианско женско биле), Glycyrrhiza glabra var. Violacea (персийски или турски женско биле), Glycyrrhiza uralensis (китайско женско биле), Glycyrrhiza glabra var. Glandulifera (българско женско биле), Glycyrrhiza echinata.
Тип: постоянен храст.
Използвана част: Корен и стъбло.
Местоположение: Афганистан, Арабия, Мала Азия, Китай, бивш СССР, Иран, Средиземноморски регион, Сибир, Сирия, Туркменистан, Турция.
Действия: предизвикване на аборт, повишаване на надбъбречния метаболизъм, адренокортикотропно, повишаване на комплемента, синергист на алдостерон, метаболитно повишаване, аналгетик, антиалергично, антибактериално, антикоагулантно (потискане на тромбоцитите), противогъбично, антихепатотоксично, срещу човешкия имунодефицитен вирус, антихиперхолестеролемично, антихипергликемично, противовъзпалително (глициризин), антимикробно очистително, антиоксидантно, противовъзпалително, антипиретично, спазмолитично, противотуберкулозно, противотуморно, антитусивно, противоязвено, антивирусно, сексуално възбудително, бактериостатично, прочистващо червата, холеретично, кортизоново или адренокортикотропно хормоноподобно действие с по-малко токсични ефекти от кортизон или ACTH, намаляване на дразненето, дезодориращо, пречистващо, неутрализиращо токсично вещества, омекотяващи, менструални, стимулиращи менструация (високи дози), естрогенна активност (женско биле забавя метаболизма на естрогена, ако е естрогененнивото е високо и потенцира естрогенния метаболизъм, когато нивата на естроген са ниски), отхрачващо, ароматизиращо средство, стимулиращо лактацията, хипертензивно (глициризин); забавя преобразуването на тестостерона в дихидротестостерон, което води до повишаване на нивата на тестостерон, повишен чернодробен метаболизъм, леко слабително, минералкортикоидно действие, инхибитор на моноаминооксидазата, гръден, мощен имуностимулатор (стимулира производството на интерферон), повишава метаболизма на дихателната система, повишава секрецията, намалява секрецията, успокояващо, спазмолитично, повишава метаболизма на далака, стимулира производството на хидрокортизон.
Показания: коремна болка, абсцес, болест на Адисон, акне, алкохолно отравяне, отсъствие, артрит, астма, атеросклероза, отравяне с атропин, Bacillus subtilus, отравяне с беладона, аденом на простатата, фурункул, бронхиална астма, бронхиален оток, бронхит, изгаряне, рак, кандидоза, карбункул, катар, отравяне с хлорал хидрат, хроничен гастрит, нарушения на кръвообращението, отравяне с кокаин, колики, колит, настинки, запек, контактен дерматит, кашлица, отравяне с кокошка, слабост, безвкусен диабет, захарен диабет, затруднено дишане, дифтерия, дивертикулоза, световъртеж, водянка, отравяне с лекарства, дуоденална язва, лошо храносмилане, Ep вирус на stein-Barr, прекомерна жажда, треска, същата стомашна язва, гастрит, отравяне с рибени топки, сенна хрема, сърцебиене, киселини, хемороиди, хепатит В (глициризин), инфекция с човешки имунодефицитен вирус, хиперхолестеролемия, хипергликемия, хипотония, диспепсия, възпаление, синдром на раздразнените черва, ларингит, чернодробна дисфункция заповеди, малария, симптоми на менопауза, менструални спазми,Mycobacterium smegmatis, гадене, пептична язва, фарингит, полиурия, ревматизъм, уртикария, ухапване от змия, възпалено гърло, Staphylococcus aureus, нервно напрежение, тетанус, Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton rubrum, туберкулоза, се използва като допълнение при продължително лечение с кортизон, което може значително да намали дозата на стероида и следователно страничните ефекти; виене на свят, вибрионна холера.
Химически хранителни вещества: алуминий, аспарагин, бета-ситостерол, калций, въглехидрати (77%), кобалт, мазнини (1%), фибри (8%), глюкоза, желязо, лецитин, лигнин, магнезий, пектин, фосфор, калий, протеин (11%), силиций, натрий, захароза (6%), витамин С.
Приготвяне и дозировка: (да не се използва повече от 6 седмици).
Отвара: 2-8 грама, в 2-3 приема.
Сух корен: доза 1-5 грама, 3 пъти на ден (до 6 седмици).
Запарка: 8-10 грама на литър.
Тинктура: 1:5 в алкохол 50%, доза; 3-60 капки до 3 пъти на ден.
Забележка: Съдържа съединения, които забавят превръщането на тестостерона в дихидрогестостерон, което води до повишаване на нивата на тестостерон.
Противопоказания: сърдечно-съдови заболявания, сърдечни гликозиди, холестатични чернодробни нарушения, цироза, диабет, сърдечни заболявания, хормонална заместителна терапия, артериална хипертония, хипертония, хипокалиемия, бъбречна недостатъчност, кърмене, нарушения, чернодробни нарушения, орални контрацептиви, пациенти, приемащи лекарства на базата на дигоксин, бременност.
Лекарствени взаимодействия: Може да потенцира изчерпването на калий, причинено от тиазидни диуретици и стимулиращи лаксативи. Придава сила на кардиотоничните лекарства. Може да потенцира антидиабетното(понижаващи кръвната захар) лекарства. Противодейства на лекарства за понижаване на кръвната захар и хормонална терапия. Може да потенцира антикоагулантите. Тъй като глициризинът има минералкортикоиден ефект, женското биле може да намали плазмената концентрация на аспирин. Минералкортикоидният ефект може също да увеличи страничните ефекти на кортикостероидите, включително задържане на натрий и вода. Употребата на тази билка може да противодейства и/или да намали ефективността на оралните контрацептиви и половите хормони. Препаратите от тази билка могат да противодействат на антихипертензивните лекарства и нитратите и блокерите на калциевите канали, а когато се приемат в комбинация със симпатикомиметици, има повишен риск от хипертония.
Странични ефекти: (възможни нежелани реакции и/или ефекти от предозиране). Предозирането може да причини: подуване на лицето и крайниците, електролитен дисбаланс, артериална хипертония, задух.
Предупреждение: Glycyrrhiza трябва да се предписва в неутрален или алкален разтвор. По-ефективен е, когато се приема преди хранене. Големи дози за дълъг период от време могат да доведат до хипокалиемия. Приемът на калий трябва да се увеличи. Хората със сърдечни проблеми и/или хипертония трябва да избягват приема на големи количества. Увеличава задържането на течности и натрий и насърчава отделянето на калий. Поради повишената загуба на калий, той може да засили ефекта на кардиотоничните лекарства. Поради минералокортикоидния ефект на глициризина, коренът от женско биле, приеман в прекомерни количества, може да причини метаболитни нарушения, известни като фалшив алдостеронизъм, водещи до загуба, задържане на натрий, оток, хипертония икачване на тегло.
P.S. Регистрирах се само заради това)) един приятел просто носи глупости))) + към това, в допълнение към същата фруктоза и глюкоза, женското биле съдържа до 60% полизахариди, включително нишесте. С две думи, ако го използвате дълго време и без дозиране, тогава можете да намалите конете)))) с меда няма такива неща. Винаги трябва да помним една добра поговорка, че всички лекарства са преди всичко отрови.
Алекс, благодаря ти много, имах такова подозрение, че женското биле е мощно (също е ясно на вкус, ако разбира се можете да се ориентирате по вкус - като пелин, можете да го варите само на върха на ножа, за да не развалите вкуса на чая). Сега разбирам защо има толкова много противопоказания върху нейните опаковки. Билката не е проста, като лекарство - можете и трябва да я използвате, но в редовна диета - не, разбира се! Честно казано, дори да ядете мед в неограничени количества не си струва, навсякъде е необходима мярка. И да, можете да се отровите от моркови. :-))
медът не е по-опасен да се нагрява, отколкото да се прави карамел от захар. Там е много по-зле. А кафето като цяло е стотици пъти по-канцерогенно. Все пак Аюрведа не препоръчва нагряване на мед, но Аюрведа е тънка наука, не препоръчва много неща. Като цяло медът винаги е по-добър. Въпреки че приемам фруктоза, тя е по-добра от захарта
Да, като цяло, да, така е. Ако е необходимо, е напълно възможно да загреете меда и да го поставите в горещ чай, със сигурност няма да се отровите. Аюрведа и нашите обичайни стари рецепти не винаги съвпадат.
Стоки за дома, книги
Домашни мелници, семена
Фермерски продукти - списък къде да купите.
За домашни мелници за приготвяне на брашно в домашни условия, зърнотрошачки за мюсли и къде можете да ги поръчате. Също и дехидратори-сушилни.
Семена на цветя, зеленчуци и плодове, дървета и храсти, мицел на гъби!