Домашно сирене маскарпоне

СИРЕНЕТО МАСКАРПОНЕ е един от най-популярните продукти в приготвянето на сладкарски изделия. Той е вкусен, здравословен и питателен. Кремообразното сирене маскарпоне прави сладкишите нежни, кремообразни и гладки. НО у нас има едно съществено НО - това е доста скъп продукт, ако го купите готов от магазин.

Какво може да замени сиренето маскарпоне?

Как да си направим маскарпоне у дома?

Имам страхотна рецепта...Ще ни трябва:

сирене

  • 0,5 л натурална сметана 33% (може 30%) мазнина
  • 0,5 л. натурална сметана 21% (или 19%) мазнини

сметаната с ниско съдържание на мазнини не трябва да се приема, тъй като тя ще се превърне в течност, която ще се отцеди и няма да остане в гъста маса.

  • лимонов сок (обичам прясно изцеден лимонов сок, а не лимонена киселина), маскарпонето ще има лек лимонов вкус.

    • Как се готви сирене маскарпоне?

    1. Сложете тенджера на водна баня, където ще варим маскарпонето. В него се налива сметана 33% и 21% и се загрява на водна баня до първите мехурчета в крема.

    2. Добавете 1-2 с.л. супени лъжици лимонов сок (лимоновият сок е леко разреден с вода, така че кремът да не се навива на бучки). И гответе на водна баня за 20-30 минути. В процеса на готвене внимателно разбъркайте с шпатула (или шпатула). Накрая ще забележите, че кремът се е сгъстил. Водата (на водна баня) не трябва да ври много.

    3. Готовото маскарпоне охладете и го изсипете върху сгънат на четири тензух (или памучна кухненска кърпа) и оставете за една нощ, за да се отцеди излишната течност. Преди събирах маскарпоне в торбичка и го закачах, сега забелязах, че тече идеално в сито и кърпа (дори бихказа много по-добре и по-равномерно).

    4. На следващия ден маскарпонето е готово и готово за употреба. От този обем крем се получават приблизително 600 грама маскарпоне.

    Обичам да използвам това маскарпоне за крем закексчета, тирамису,профитроли, торта SHU.

    РЕЦЕПТА ЗА КРЕМ ЗА КЕККЕЙК

    Крем от маскарпоне за кексчета

    • 300 г маскарпоне
    • 70-100 г сметана 30-33%
    • 50 г масло на стайна температура
    • пудра захар на вкус

    Сиренето маскарпоне се разбива със сметана 30-33% масленост, добавя се пудра захар, а ако желаете и малко масло (стайна температура). Този крем не е мазен, кремообразен и нежен. Могат да се използват и за пълнеж наеклери,профитроли, наслояване на тортата с добавяне на плодове.