Домашно желе

Автор на рецептата: Александър (Реклами)

Традиционно в навечерието на Нова година винаги готвим домашно желе. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на желе, искам да споделя моята рецепта за готвене без желатин. Тази рецепта използва само естествени съставки и няма проблеми под формата на свинска кожа, копита, опашки и уши. За да бъде бульонът, а по-късно и заливката, богат и вкусен, не трябва да пестите количеството месо.

За тенджера от 5 литра ще ми трябва:

  • Пилешки крака - 0,5 кг;
  • Телешко със захарна кост (от задния бут) - около 0,5 кг;
  • Свински джолан (парче бут) - около 0,5 кг;
  • Морков - 1бр;
  • Лук лук - 1 бр.;
  • Чесън - 4 скилидки;
  • черен пипер на зърна;
  • Дафинов лист.
домашно

Първият етап от приготвянето на желе Обелвам пилешките крака, подрязвам ноктите и ги изплаквам под вода. Почиствам и джолана от кожата. Слагам всичко в 5-литрова тенджера, заливам със студена вода, сол на вкус. Добавям моркови, дафинов лист, лук, чесън, натъпквам 5 зърна черен пипер. Слагам го на котлона, оставям да заври, намалявам котлона, за да не бълбука, а да омекне. Не покривам тигана, иначе бульонът ще стане мътен. За да стане бульонът златист, добавям две-три капки растително масло, като не почиствам напълно лука - оставям златната кора. Всичко това се вари 5 часа. След това изнасям тенджерата с бульона и цялото съдържание на балкона, оставям го за една нощ.

домашно
На сутринта бъдещото желе изглежда точно така - отгоре се е образувал слой замръзнала мазнина.
желе

Вторият етап от приготвянето на желе. Отстранявам мазнината от замразеното желе. Огребвам с лъжица.Не ни трябва за желе.

домашно
Под слой замразена мазнина се крие прозрачен бульон за желе.
домашно
Снимката показва как замразеният бульон от бъдещото желе се държи върху обърната лъжица. И пак повтарям - бульон за домашно желе без желатин. Мисля, че това е голям плюс и предимство на тази рецепта :)
домашно
Затоплям бульона на огъня, изваждам месото, лука, морковите, пилешките бутчета. Изхвърлете пилешките крака.
желе
Прецеждам бульона през цедка в отделен съд.
домашно
Когато месото се охлади, го освобождавам от костите и жилките, разделям го на влакна, поставям го в отделна купа. За да не изветрее месото, напълнете го с бульон. След като обирам цялото месо, го нареждам във форми. След това го напълвам с бульон, украсявам с резен лимон, билки, варени моркови. Изнасям го на балкона. Всичко, желето е готово, остава само да замръзне.
рецепта

И сега сервираме замразеното желе с горчица, хрян ...