Доматен сок без стерилизация за зимата - Рецепти за готвене

Доматеният сок отдавна се е утвърдил като продукт, богат на витамини и полезни микро- и макроелементи. Освен това съдържа полезни вещества, близки по състав до естествените човешки хормони. По този начин той ще се превърне в надеждно средство за борба с бери-бери през зимата и по време на извън сезона. В допълнение, той има отлични гастрономически качества, което му позволява да се използва за храна, както в оригиналния си вид, така и за приготвяне на различни ястия (като дресинг, сос и др.). Най-полезен е доматеният сок, приготвен без стерилизация, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу.

Съставки за приготвяне на доматен сок:

домати - пет килограма (важно е да използвате само зрели домати, тъй като те правят по-богат и по-вкусен сок; разрешени са леко набръчкани плодове, заслужава да се спомене за разнообразието от домати - всичко зависи от вкусовите предпочитания, ако вземете месести домати, тогава сокът ще се окаже по-гъст и по-богат, в противен случай - по-течен);
сол - една супена лъжица с пързалка (в тази рецепта не е консервант, а се използва за подобряване на вкуса и затова можете да добавите повече от тази подправка или изобщо да не я използвате, всичко зависи от вкуса на готвача).

Метод за приготвяне на доматен сок

Доматите се сортират, като се отстраняват гнили, почернели и други развалени участъци, ако има такива. След това плодовете се измиват и се подреждат на един слой, за да изсъхнат върху абсорбираща повърхност (можете да използвате хартиени кърпи).
Сега трябва да преминете директно към извличането на сок. За тази употребасокоизстисквачка или мелница. В последния случай усуканата доматена маса се изстисква внимателно през четирислойна марля. Останалата торта може да се замрази и да се използва по-късно за добавяне към различни ястия - супа, зеленчукова яхния и др.
Изсипете сока в емайлиран тиган (трябва да е достатъчно дълбок, тъй като по време на кипене ще се образува пяна) и поставете на силен огън.
Оставете да заври и продължете да къкри на умерен огън за 15 минути. Готовността се определя от липсата на пяна.
Изсипете горещ сок в чисти буркани и навийте капачките. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат на стайна температура.

Сокът е готов за пиене веднага след охлаждане до стайна температура. Най-добре се сервира охладен.