Как да мариновате гъби за зимата фото рецепта

За зимата гъбите се затварят по различни начини, включително предварително печене. И всички ядливи гъби отиват за консумация, защото е страхотно да ядете гъбена супа или картофи с гъби през зимата. Освен това не е нужно да купувате консервирани гъби за салати или закуски. Както и да го погледнеш, навсякъде има позитиви. Но не винаги е възможно да се покрият само бели, а има и голям брой други гъби, които са не по-малко вкусни и приятни. Например мъхестите гъби са малки гъби, които по правило растат в борови гори или просто под коледни елхи, борови дървета в мъхове. Повечето от тях са доста малки сами по себе си, така че просто са предназначени за консервиране в буркани, но големите могат да се изсушат, а пържените се оказват много вкусни и нежни.

Всеки има свои собствени начини и методи за приготвяне на мариновани гъби, но една от най-проверените рецепти е следната и за нея ще ви трябва:

маховици;
литър вода;
чаена лъжичка оцет;
няколко дафинови листа;
3 скилидки;
6-10 зърна черен пипер;
супена лъжица захар;
две супени лъжици сол.

За мариноване трябва да сготвите самите гъби, така че ги обелете и изплакнете под вода. Мнозина препоръчват мариноване на шапки и крака отделно или само шапки, но това е по ваша преценка. След това измитите гъби трябва да се хвърлят в тенджера, да се залеят с вода, сол и да се готвят за половин час. Следете внимателно гъбите, тъй като те са склонни да се пенят много, което може доста да замърси котлона. След половин час добавете всички подправки към вряща вода с гъби, разбъркайте и варете още 5 минути.

Сега е време да изчакаме, т.кполучената смес трябва да се покрие с марля и целият тиган да се остави да се охлади на хладно място (можете да го спуснете в мазето или килера) в продължение на два дни. По това време можете да забравите за съществуването на гъби като цяло. След като изтече времето, отцедете гъбите в гевгир и ги изплакнете с чиста вода. За да мариновате гъби в буркани, трябва да си приготвите нова марината, като за целта трябва да кипнете един литър вода с горните подправки и сол. Докато се готви, можете да поставите гъбите в стерилизирани буркани, след това да ги залеете с вряща марината и да затворите всичко с железни капаци. Поради факта, че гъбите ще се влеят, вкусът ще бъде по-богат, но има рецепти и по-бързи.

За да не се занимавате със стареене на мъхови гъби в марината в продължение на няколко дни, можете да направите бърза консервация. За да направите това, трябва да сортирате гъбите, да ги попарите с вряща вода и след това да ги изплакнете в течаща вода, така че мръсотията ще се отлепи по-бързо и няма да се налага да ги почиствате дълго време. Измитите гъби се слагат в тенджера и се заливат с маринатата. Маринатата се приготвя от литър вода, лъжица сол, дафинов лист, черен пипер и карамфил. Много хора все още препоръчват добавянето на синапено семе, малки скилидки чесън или нарязани люти чушки, но това е всичко на вкус. Сварете гъбите в тази марината за 40 минути, като отстраните пяната. Пет минути преди края - добавете лъжица оцетна есенция към маринатата, кипнете и веднага можете да навиете всичко в стерилизирани буркани.