Апетитна рецепта за пилешка яхния за уикенда от ресторант "Trattoria" - Kyshtym 24 On-Line
Чахохбили - гореща ароматна пилешка яхния, умерено пикантна, с ярък и богат вкус, тъй като се приготвя в собствен сок с минимално добавяне на течност. Името на това ястие идва от грузинската дума "хохоби", което означава "фазан". Но не се разстройвайте, ако нямате труп от прясно отстрелян дивеч в хладилника си. Чувствайте се свободни да използвате пиле.
Съставки:
- Пиле 1,5-2 кг
- Луковица 3-4 бр
- Домати големи 4 бр
- Доматено пюре 2 с.л. л.
- Прясна люта чушка 1 бр.
- Чесън 4-5 скилидки Аджика 1 ч.л.
- кориандър 1 връзка
- Хмел сунели и кориандър по 3/4 ч.л
- Растително масло на око
Начин на готвене
Нарязваме пилето, нарязваме на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в отделен съд, докато стане прозрачен. Разстиламе пилето в тенджера с дебели стени (за предпочитане чугунена), добавяме растително масло, сол и оставяме да къкри на слаб огън под капак за 20-30 минути в собствен сок. Добавете лук към пилето.
Нарежете доматите на кубчета и оставете да къкри за 3-4 минути, след това добавете там доматеното пюре и оставете да къкри още няколко минути. Добавете доматен сос към пилето. Ако няма достатъчно течност в тигана, можете да добавите малко вода.
Нарежете половината кориандър. Добавете аджика, кориандър, обелени и нарязани люти чушки към чахохбили. Задушете пилето още 30-40 минути. Пилето трябва буквално да се разпръсне на влакна. Сега добавете хмел сунели, кориандър и нарязан чесън. Сол, добавете останалата половин връзка кориандър, разбъркайте, покрийтекапак и изключете. Оставете да престои 15 минути и сервирайте.
Александра ЕРОШКИНА
ресторант "TRATTORIA"
g. Kyshtym, ул. K. Liebknecht, 137A