Домати с грозде, консервирани за зимата рецепти за консервиране без оцет, компот, грозде

Рецепта за домати с грозде

Гответе домати в трилитрови буркани. Като алтернатива можете да използвате няколко трилитрови буркана.

За да приготвите това ястие у дома, ще ви трябват следните съставки:

три килограма малки домати;
няколко чушки;
една четка от черно или бяло грозде;
билки и подправки за консервиране;
малко лют пипер;
три скилидки чесън и дафинов лист;
пет листа от касис и същия брой черешови листа;
девет парчета черен пипер под формата на грах;
девет парчета карамфил;
копър с хрян.

За да направите марината, използвайте следните съставки:

малко преварена вода;
няколко супени лъжици захар;
една супена лъжица сол.

Консервирайте грозде с домати по следната рецепта:

След като подготвите буркан с капак, изплакнете ги и стерилизирайте. След това преминете към измиване на билките и зеленчуците.
Почистете сладките чушки от семките и ги нарежете на филийки.
Лютите чушки трябва да се нарежат на парчета.
Отделете гроздовете от клоните и почистете скилидките с корена от хрян.
На следващия етап на консервиране поставете подправките на дъното на буркана. Трябва също да добавите хрян, домати. Освен това сложете зеленчуци и гроздови плодове в буркан.
Поставете няколко ленти черен пипер в свободното пространство.
Добавете сол и захар на вкус. Залейте всичко с гореща вода и оставете да престои четвърт час.
Получената марината внимателно се отцежда и се вари.
След това отново залейте доматите и навийте на рулоПокрийте.

Поставете консервираните зеленчуци на хладно и тъмно място. Мазето е идеално за тази цел.

Как да мариновате домати с грозде

Такава марината иначе се нарича "бързо прибиране на реколтата". За такава рецепта е необходимо само да залеете доматите няколко пъти с гореща вода.

Ще са необходими следните елементи:

няколко килограма домати;
една чепка грозде;
три листа босилек;
три скилидки чесън;
три скилидки;
три грах черен пипер;
едно парче лук;
няколко супени лъжици сол, захар, оцет;
малка стръкче мента.

Готвене:

Измийте гроздето и доматите. Вземете чист буркан и сложете всички подправки в него. Оцет, сол и захар все още не е необходимо да се слагат.
Поставете доматите и гроздовите четки в буркани. Залейте с гореща вода и покрийте. След няколко минути изсипете течността в тенджера.
След като заври доматите и гроздето се заливат отново с тази вода и се оставят за десетина минути.
Отцедете водата обратно в тенджерата и добавете захарта и солта.
Налейте оцет в буркани.
Сложете саламурата да заври, залейте зеленчуците. След това ги навийте на руло.

Обърнете бурканите и изчакайте, докато всичко изстине.

Домати, мариновани с грозде без оцет

В тази необичайна и оригинална рецепта за мариноване на домати не се добавя оцет. Вместо това се използва грозде, което върши отлична работа като консервант.

Съставки за мариноване в трилитров буркан:

средно големи зрели домати;
грозде от кисели сортове - около 1-2 супени лъжици;
клончета зелен кориандър (магданоз);
подправки (грах от бахар и черен пипер);
вода - 1500-1700 милиграма;
захар - 150 грама;
едра сол - 2 супени лъжици.

Процес на консервиране:

В сортираните и измити доматени плодове направете пробиви на няколко места с помощта на клечка за зъби и ги поставете в трилитров буркан.
Почистете гроздето от клоните (по желание), измийте и изсипете в буркан с домати. Добавете кориандър и подправки там.
Пригответе маринатата по следния начин: смесете солта, захарта и водата, кипнете и веднага го изсипете гореща в буркани с домати. Оставете бурканите за петнадесет минути. Изсипете леко охладената саламура в тенджера, оставете отново да заври и отново изсипете в доматите.
Сварете изцедената за трети път саламура, докато е гореща, изсипете в нея буркани с домати и веднага навийте плътно.

Гроздето ще даде на доматите специален сладък вкус и плодов аромат. Самото грозде също е много вкусно и може да се сервира като предястие.

Консервиране на домати с грозде и горчица

Много хора харесват домати, събрани за зимата. Благодарение на гроздето те придобиват аромат и вкус. И да, цветът е по-красив.

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

шестстотин грама домати;
една четка за грозде;
четири зърна черен пипер;
един чадър или няколко клона копър;
две листа от касис и същия брой череши;
една скилидка чесън;
един клон от естрагон;
няколко супени лъжици синапено семе.

За приготвяне на марината:

един литър течност;
няколко супени лъжици сол;
няколко супени лъжици захар;
добавете малко оцет.

Алгоритъм за готвене:

След като измиете доматите, ги надупчете с клечка за зъби от страната на опашката.
Поставете касис и черешови листа в стерилизирани буркани.
Също така добавете естрагон с копър към марината. След това сложете скилидки чесън с домати и малко грозде без клонка.
За марината използвайте сол, сода и захар с вода. Залейте доматите и покрийте с капак.
След десетина минути се изсипва в тигана и отново се вари.
Добавете малко оцет и сложете в буркан черен пипер и горчица.
Залейте доматите с марината, затворете бурканите.

С копър и грозде

Ето още една интересна рецепта за кисели домати с грозде. Различава се по това, че към консервираните домати освен гроздето се добавя копър. Резултатът е много уникален вкус.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

две кофи домати;
девет четки грозде (една четка трябва да се постави в буркан, но ако искате, можете да добавите повече);
тридесет скилидки чесън (четири скилидки във всеки буркан);
ще ви трябват и двадесет и седем дафинови листа;
черен пипер под формата на грах (пет броя в един буркан);
чадърчета или сушени семена от копър (към всеки буркан се добавя по една чадърница или половин чаена лъжичка семена)
също добавете една чаена лъжичка оцет към всеки един и половина литър буркан.

За да приготвите саламура за тази марината, ще ви трябват следните съставки:

пет литра вода (един и половина литър буркан ще отнеме около половин литър);
десет столовисупени лъжици сол (две лъжици във всеки буркан);
тридесет супени лъжици захар (около шест супени лъжици на литър вода).

Тази марината, подобно на туршия от краставици, се приготвя по следната рецепта:

Измийте добре бурканите с капаци и ги поставете да се стерилизират. Бурканите от един и половина литра трябва да се стерилизират за около петнадесет минути. За да стерилизирате стъклени буркани, можете да използвате бавна готварска печка или микровълнова печка.
Докато бурканите се стерилизират, пригответе чесъна. Изплакнете го и го почистете.
Изплакнете обилно гроздето и доматите. След това ги поставете да изсъхнат, така че течността да е стъклена.
Поставете чесън с дафинови листа на дъното на стерилизирани буркани. Там също трябва да сложите черен пипер и малко копър.
Започнете да слагате грозде и домати в буркан. Поставете по една чепка грозде във всеки буркан.
За саламура сложете захар и сол във вряща вода. След като доведете буркана до кипене, изсипете доматите със саламура.
Оставете бурканите за четвърт час. Най-добре е да залеете домати с марината и да ги навиете до ключ.
За домати, които са престояли определеното време, отцедете саламурата в купа. След това трябва да се доведе до кипене.

Получената саламура поради гроздето ще придобие красив розов цвят.

Сладък компот от гроздови плодове

По тази рецепта компотът от грозде е много богат и концентриран, а на вкус наподобява натурален гроздов сок.

Съставки за компот:

половин литър буркан от тъмно грозде;
една и половина чаши захар;
два литра питейна вода;
лимонена киселина - третата част от чаена лъжичка.

Готвене:

Сортирайте гроздовите плодове от изгнили плодове и клонки и внимателно изплакнете, като се опитвате да не повредите плодовете. Разстелете плодовете върху хартиена или чиста ленена кърпа, за да ги подсушите малко.
Изсипете захарта и лимонената киселина във вода, разбъркайте и гответе захарен сироп. Оставете сиропа да заври на слаб огън.
Сушеното грозде се изсипва в чист стъклен буркан и се залива с горещ сироп за около десет минути.
Сиропът се връща обратно в тенджерата, кипва се и отново се заливат гроздето. Повторете тази операция три пъти.
За трети път налейте горещ захарен сироп в буркани, навийте сварените капаци върху компота от грозде и оставете да изстине.

Най-добре е да отворите компот не по-рано от месец и половина по-късно. През това време сиропът ще се насити с аромата на горски плодове и компотът ще стане особено вкусен. Компотът се оказва много сладък и по желание може да се разреди с хладка, задължително преварена вода.

Краставици, мариновани с грозде и горчица

Обикновено краставиците се мариноват с гроздови листа, в същата рецепта гроздето се добавя към буркана с краставици.

Продукти за мариноване на краставици за литър буркан:

малки краставици;
гроздови плодове от леки сортове - супена лъжица;
синапено семе;
подправки (зърна бахар и черен пипер, дафинов лист) - по 2 бр.;
зеленчуци (клончета копър, розмарин и магданоз);
питейна вода - 500-600 милилитра;
захар - супена лъжица;
трапезен оцет - 30 милиграма;
едра сол - супена лъжица.

Процес на ецване:

Изрежете краищата на измитите краставици от всяка страна. Горски плодовеобелете гроздето от клонките, измийте и подсушете малко.
В чист стъклен буркан се слагат подправките и синапеното семе, краставиците и гроздето.
Разтворете солта и захарта в питейната вода, кипнете марината на слаб огън и я оставете да заври. Изсипете саламура в краставиците с грозде, оставете за пет минути, след това изцедете и кипнете отново. Повторете трети път.
Сварете отцедената за трети път саламура, свалете от котлона и налейте оцета. Разсипете саламурата в буркани и ги завийте стегнати.

Синапеното семе ще добави пикантност към маринованите краставици, а гроздето ще добави сладък вкус.

Благодарение на тези рецепти за консервиране можете безопасно да зарадвате вашите близки и роднини през зимата! Добър апетит!