Домати в желатин с лук - Рецепти за готвене
Един от вариантите за прибиране на домати с лук е да ги напълните с желатин. Можете да вземете всякакви пропорции домати и лук (в зависимост от това, което харесвате повече). Обикновено на килограм домати се вземат 0,5 кг лук. Ще ви трябват също 2-3 дафинови листа, черен пипер (3-4 грах), 1 ч.л. оцетна есенция. За да приготвите саламура за заливане на литър вода, вземете 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. захар, чаена лъжичка желатин.
Желатинът трябва да се подготви - накисва се в чаша преварена вода. За да набъбне обикновеният желатин, трябва да изчакате около час, а за набъбване на инстантен желатин ще са достатъчни 15 минути.
Необходимо е да нарежете доматите на кръгчета с дебелина около 1 см. Лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени с дебелина около 0,5 см. Ако доматите са много сочни, тогава е по-добре да ги нарежете на филийки, така че да изтича по-малко сок.
За такива заготовки са идеални буркани с обем 0,7-1 л. Те трябва да бъдат добре измити (със сода) и изсушени.
На дъното на буркана се слага дафинов лист, след това на пластове домати и лук, след зърна черен пипер. След това трябва да напълните буркана със саламура до ръба. За саламурата смесете вода с желатин, добавете сол и захар и кипнете. Бурканите с домати, лук и саламура трябва да бъдат пастьоризирани, тоест поставени в съд с вода и загрети за 20 минути при температура 90 ° C. След пастьоризацията трябва да изсипете оцетна есенция в буркани, да ги навиете и да ги поставите върху капаци. След няколко часа, когато бурканите изстинат, можете да ги обърнете и да ги приберете за съхранение.
По желание в домати с лукжелатин, можете да добавите зелени. Обикновено се използват магданоз, кориандър, босилек или копър.
Ако искате по-пикантен препарат, тогава трябва да добавите чесън. По-добре е да го поставите в слоевете лук, като разрежете всяка скилидка по дължина на 2-3 части. Пиперът ще добави пикантност към детайла. В плънката може да сложите няколко кръгчета люта чушка или да добавите смлян червен пипер.
Както при маринованите краставици, към доматите с лук могат да се добавят листа от череши, хрян, касис и малини. Тогава заготовката ще придобие специален вкус и ще стане още по-ароматна. Листата обикновено се поставят на дъното на буркана и под капака.
Доматите с лук в желатин са много вкусни и много напомнят на пресни. Заготовките трябва да се вливат за около месец и след това можете да ги ядете с удоволствие.