Дорада 10 готварски рецепти

Как да готвя перфектна риба дорадо?, Дорадо: 10 фото рецепти за готвене

Дорада: 10 готварски рецепти

Полезни свойства на рибата дорадо

Рибните ястия от дорадо са украса на всяка трапеза, те се използват широко в диетичното и лечебното хранене, те са незаменим продукт за бременни жени, възрастни хора и деца. Това се дължи на факта, че протеините, съдържащи се в дорадото, се усвояват много по-лесно от тялото ни.

В допълнение, рибата е богата на витамин А и полиненаситени киселини, сред които се отличават омега-3, които са отговорни за междуклетъчните процеси, които намаляват риска от сърдечно-съдови и ракови заболявания.

Учените смятат, че хората, които предпочитат риба, включително дорадо, се грижат за здравето си много повече от тези, които обичат месото.

1. Дорадо на скара

дорадо (или пъстърва, лаврак, щука) - 2 бр. ;
розмарин -3-4 стръка;
лайм (или лимон) - 1 бр. ;
сол на вкус;
растително масло.

Приготвяне: Сочна риба с вкусна златиста коричка, с опушен вкус. Разбира се, можете просто да изпечете рибата във фурната, но това ще бъде съвсем различна рецепта и вкус. Нарежете лайма на кръгчета, всяко кръгче разрежете на две части.

Почистете рибата, отстранете вътрешностите и хрилете. Поставете розмарина вътре в рибата. Освен това сложете 1-2 резена лайм вътре в рибата. Посолете рибата. Намажете с растително масло. Поставете рибата върху скарата. Печете на скара върху горещи въглища до златисто кафяво (около 7-10 минути). Обърнете, запържете от другата страна.

2. Дорада, запечена с лимон и ароматни билки

Приготвяне: Скилидките чесън се нарязват наполовина и се запържват леко в зехтин. Овкусете рибата със сол, билки, прясно смлян пипер и олио. Направете дълбоки напречни разрези от едната страна на трупа и поставете резени лимон в тях.

Поставете пресен розмарин и чесън в рибата. Следва - върху лист за печене, покрит с хартия за готвене. Рибите се заливат с олиото, в което е запържен чесънът. И овкусете рибата с щипка захар. Печем 25-35 минути при температура 210 градуса, имам електрическа фурна, пека в режим "отгоре-отдолу".

3. Дорада, изпечена на фурна

дорада - 4 бр. ;
лимон - 2 бр. ;
пресен розмарин - 3 стръка;
чесън - 5 скилидки;
провансалски билки - на вкус;
черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне: Скилидките чесън се нарязват наполовина и се запържват леко в зехтин. Подправете рибата със сол, билки и черен пипер. Направете напречни разрези от едната страна на трупа и поставете резени лимон в тях. Поставете пресен розмарин и чесън в рибата.

Покрийте тавата с хартия за печене, сложете рибата, намажете с олиото, в което е запържен чесънът. Във фурната за 20 минути на 190 градуса.

4. Дорада в марината от джинджифил и мента

дорада - 2 бр. ;
джинджифил - на вкус;
мента - на вкус;
кориандър, гроздови листа - на вкус;
лимон - 2 бр. ;
сол, черен пипер и растително масло.

Подготовка: Първо изкормете и почистете рибата. Настържете джинджифила. Смелете мента с морска сол и растително масло в хаванче. Смесете с джинджифил.

Покриваме цялата риба с получената маса, накисваме солените гроздови листа в студена вода за 20 минути.лимони. Вместо нарязани хриле, ние вмъкваме лимони в рибата, както и клонче мента и кориандър в корема!

Увиваме рибата в листа от всички страни. И във фурната на 190 градуса за около 20 минути. Изваждаме - листата са изсъхнали, но вече не ни трябват, те дадоха вкуса си на рибата. Изваждаме листата, слагаме ги в чиния, слагаме и гарнитурата.

5. Дорада с гарнитура от копър и салата от домати

дорада - 1 бр. ;
зелен пипер - 1 бр. ;
копър, мащерка, босилек, магданоз - на вкус;
винен бял оцет.

Приготвяне: Зелената чушка се разполовява и се отстраняват семките. Копър Отидох до три различни елемента. Горната част (нежна зеленина за гарнитура на салата), средните половинки в корема на рибата, а твърдата част надолу - под рибата. Направих смес от сушени билки (мащерка, босилек, магданоз), наситнени зелени чушки.

Правим плитки разфасовки върху рибата, така че плътта да е наситена с аромати, вкусове и за да е по-удобно да я нарежете на чиния по-късно! Смажете трупа със сол и черен пипер, поставете приготвената смес в разрезите. Самата тава за печене е леко намазана със зехтин, отдолу са разположени твърди части от копър, които не са подходящи за ядене, отдолу те дават своя сок, аромат и не позволяват на рибата да залепне за тавата за печене. Ето още един. Отгоре поливам с още малко олио самата рибка. За кора.

Риби на фурна и себе си за гарнитура към салата. Доматите се разполовяват, отстранява се вътрешната част и се нарязват на кубчета. Малко от зелената част на копъра, малко от останалата зелена чушка, сух босилек и овкусете не със сол, а с винен бял оцет и зехтин.

6. Дорадо на пара със скариди

дорада - 2 бр. ;
аспержи (млади) - 120 г;
праз - 100 г;
лимонова трева (стрък лимонена трева) - 1 бр. ;
тигрови скариди (без глава) - 8 бр. ;
джинджифил (маринован) - 20 г;
бамбук (листа) - 4 бр. ;
соев сос - 1 с.л. л. ;
лимон (сок) - 1 бр. ;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка: направете разрези на гърба на ципурата, отстранете вътрешностите, хрилете. Изплакнете изкормената риба под течаща вода.

Напълнете рибата с праз, маринован джинджифил, скариди. Добавете стрък лимонена трева, соев сос, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Налейте вода в уока под нивото на решетката за готвене на пара. Поставете бамбуковите листа върху скарата. Поставете рибата върху листата. Затворете капака, намалете топлината до минимум. Гответе за няколко 10 минути.

Съвет. Ако нямате уок тиган, гответе в двоен котел.

3 минути преди готовност добавете аспержите. Дорада на пара със скариди и аспержи е готова.

7. Дорада, изпечена с кориандър и естрагон.

дорада - 4 бр. ;
сок от един лимон
сух червен пипер чили, едро нарязан
сол на вкус.

кориандър - 1 връзка;
естрагон - 3 стръка;
лук - 1 бр. ;
зехтин (растителен) - 2 с.л. ;
прясно смлян черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне: Рибите се посоляват, поръсват се с лимонов сок и се добавят червени люти чушки. Оставете рибата да се маринова за 1 час.

За плънката: Нарежете лука (на много ситно). Зелените също нарежете на ситно. Свържете се. Добаветечерен пипер и 2 с.л. зехтин (растително) масло, разбъркайте. Загрейте фурната на 180 градуса.

Смажете формата обилно с растително масло. Напълнете рибата със сварени билки. Сложете рибата във фурната за около 30 минути до готовност.

8. Печена ципура с "кенди" сос

ципура с тегло около 400 гр. - 2 бр. ;
лимон - 1/2 бр. ;
босилек и копър - 1/2 връзка;
мащерка - 2 стръка;
сол, черен пипер - на вкус.

За бонбонен сос:

лимонов сок (имам 1,5 лимона) - 60 мл;
захар - 1/4 чаша;
зехтин.

Готвене: Първо трябва да подготвите рибата. Моят, коремът се изрязва внимателно и вътрешностите се изваждат, вътрешността се измива, люспите се почистват. Отрязахме всички перки, оставяйки само гръбната (и опашката за красота). Подсушете и натрийте вътрешността със сол и черен пипер. Приготвяме зелените, измиваме, изсушаваме.

„Напълваме“ нашата риба. Слагаме зеленина в корема (току-що сгънах клоните три пъти) и няколко резена лимон.

Загряваме тигана. Вече можете да включите фурната на 190 градуса. Върху предварително загрят тиган слагаме пергамент, намазан със зехтин, а върху него риба. И се запържват по 3-4 минути от всяка страна.

След това върху същия пергамент го прехвърляме в тава за печене (или дълбока тава) и го изпращаме във фурната за 5 минути. Всичко, рибата е готова!

Сега сосът. Сваряваме соса. За да направите това, смесете лимоновия сок и захарта в тенджера, оставете да заври и гответе 2-3 минути, докато захарта се разтвори. Сместа ще поври малко, добавяме толкова зехтин, колкото ни е сварения сос. Свалете от котлона и разбъркайте, сместа трябва да се сгъсти малко (ще престои,така че ще се сгъсти). Сервирах соса с половинки лимон. По-добре е да сервирате такава риба с лека гарнитура от смес от маруля, сушени домати или чушки, маслини.

9. Печена ципура с лимон

ципура или щука - 700 г;
лимон - 1 бр. ;
зехтин - 50 мл;
зелени - 1 връзка;
чесън - 3 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне: Билките и чесъна се нарязват на ситно. Лимоновата кора се обелва и се смесва със зехтина. Добавете билки и чесън, сол и черен пипер. Смажете почистената и изкормена риба с получената марината. Поставете в хладилника за 30 минути.

Поставете рибата в тава за печене. Пече се на 180 градуса за 35-40 минути.

10. Печена ципура във фолио с лук

ципура (400 гр.) - 1 бр. ;
червен лук - 1 бр. ;
лук - 1 бр. ;
домати - 1-2 бр. ;
лимон - 1/2 бр. ;
зехтин - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус;
зелен босилек - за украса.

Приготвяне: Нарежете лука на тънки половинки. Нарежете връзка зелен лук на две части - зелена и бяла. Нарежете доматите на тънки кръгчета.

Ципурата се настъргва с черен пипер и сол. Поставете бялата част на зеления лук вътре в рибата. Навийте плика от фолио. На дъното на плика сложете домати и полукръгчета лук. Поставете рибата отгоре и покрийте с пера от зелен лук.

Полейте ципурата със зехтин и лимонов сок, затворете плътно плика. Печете рибата в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 минути. Гарнирайте със зелен босилек при сервиране.