Дървени решетки и тави

Завод "Спецхлебмаш"

дървени

&nbspХЛЕБНО ПРОИЗВОДСТВО
У домаЗа насКаталогЦенова листаКонтакти
  • ИНТ-СпецХлебмаш
  • У дома
  • За нас
  • Оборудване
  • пекарни
  • Електрически комплекти за печене
  • Газови хлебопекарни комплекти
  • Дизелови комплекти за пекарни
  • Модулни пекарни
  • Пекарна за 220
  • Пекарни на дърва
  • Комплекти за пекарни на дърва
  • Полеви мобилни пекарни (без ток)
  • Оборудване за пекарни
  • Конвекторни фурни
  • Секционни машини за хляб
  • Ротационни машини за хляб
  • Машини за хляб Cradle
  • Пекарни за хляб на дърва
  • Хлебопекарни на газ
  • Пещи с керамично огнище
  • камъни за печене
  • Тестомесачки и купи
  • Смесители
  • Пресяващи устройства
  • шкафове за проверка
  • Инструкция за тестоделител
  • Тестоделители за тесто без мая
  • Тестоформачни машини
  • Формовъчни машини
  • Форми за хляб, тави
  • формички за сладкарски изделия
  • Маси за рязане на тесто
  • Стелажни колички
  • Дървени решетки и тави
  • Количка с кутия за брашно
  • Оборудване за лаваш
  • Фурни за арменски лаваш
  • Фурни за грузински и узбекски хлебчета
  • Машина за подреждане на тесто за лаваш
  • Тестоделители за лаваш
  • Магазини за кнедли
  • Магазини за кнедли
  • Машини за кнедли
  • Месомелачки
  • Фаршемеси
  • Тестомесачки за твърдо тесто
  • Пресявки за брашно
  • Технологични маси
  • Конвейер за кнедли
  • Сушилни шкафове и камери
  • Сушилни шкафове и камери
  • Допълнително оборудване за сушене
  • Оборудване за опаковане
  • Конвейери за производство на храни
  • Оборудване за пекарни
  • Обратна връзка
  • Контакти
  • Въпроси и обратна връзка
  • Полезен
  • Статии

    • тави

    В хлебопекарните предприятия след изпичане хлебните изделия се поставят в чисти дървени тави. Полагането на продукти трябва да се извършва в съответствие с правилата за полагане, съхранение и транспортиране на хляб и хлебни изделия в съответствие с GOST 8227-56.

    След изпичане хлябът е стерилен, но по време на съхранение и транспортиране може да бъде замърсен или заразен с различни микроорганизми (при нарушаване на установените санитарни правила).Тавите за хляб трябва да бъдат чистиЗа да се предотврати появата на болестта на картофения хляб, е необходимо най-малко веднъж седмично да се измиват тавите за съхранение на хляб с топла вода и препарати, да се избърсват с 1% разтвор на оцетна киселина и след това да се изплакнат и изсушат (Санитарни и епидемиологични правила SP 2.3.6.1066-01). Складът за хляб се разполага на чисто, сухо и добре проветриво място. В него не можете да съхранявате други продукти и материали, както и да съхранявате дефектни хлебни изделия.

    Използват се два вида дървени тави: тригредни тави с летвено дъно (за едри продукти и панировка) и четиригредни тави с плътно дъно (задребни сладкарски изделия).

    дървени

    Тавите за хляб, използвани в пекарни, се произвеждат в съответствие с GOST 11354-93, този стандарт се прилага за дървени тави, предназначени за транспортиране на хлебни изделия. Тавите са изработени от мека твърда дървесина,ъглите на тавата са сглобени в шип и подсилени с метални ъглиЧесто, за да се намалят разходите, тавите се изработват по опростен вариант, без фрезоване на шипа и подсилване на ъглите - такива тави и решетки не издържат дълго.

    Тавите с продукти се монтират върху контейнери за готови продукти и се преместват ръчно до мястото за съхранение на продуктите и върху товарната рампа. Продуктите се поставят в дървена тава, охлаждат се в нея и след това се товарят в камиони. Продуктите се нареждат плоски в тави в 1 ред - богато. Хлябът се реже на 1 - 2 реда на странична и долна кора, огнището, кифличките, хлебчетата - на 1 ред на долната кора или на реброто. Ако наситените продукти са подредени на ръба в тавите, повърхността се нарушава.

    дървени

    дървени

    Дървен поднос за хляб ГОСТ 11354-93Използва се за транспортиране и продажба на хлебни и сладкарски изделия. Размер на тавата: 740 х 450 х 80 мм. Капацитет - 16 питки с форма.

    тави

    Подница за сладкарски изделия дървена с четири гърда ГОСТ 11354-93Използва се за транспортиране и продажба на дребни хлебни и сладкарски изделия. Размер на тавата: 740 х 450 х 80 мм.

    1. Срок на годност на хляба (в часове).

    Дървени решетки и тави, за транспортиране на хлебни изделия
    ПродуктиМаксимално допустимото време на задържане в предприятиетоУсловия за внедряване в търговията
    Грамаж и брой от ръжено пълнозърнесто брашно, от ръжено-пшенично, пшеничнопълнозърнесто и белено брашно1436
    Хлебни изделия от висококачествено пшенично и ръжено брашно с тегло над 200 g1024
    Малки парчета, направени от висококачествено пшенично и ръжено брашно от семена, с тегло 200 g или по-малко616

    За съхранение на хлебни изделия в тави са определени максимални срокове (таблица 1). Тези срокове се установяват, като се вземе предвид втвърдяването на различни видове продукти. Ако срокът на годност се увеличи, тогава продуктите се отхвърлят като застояли. Срокът на годност на продуктите в хлебопекарните предприятия се изчислява от момента, в който хлябът напусне пещта, докато бъде доставен на купувача.

    8-800-333-17-03 БЕЗПЛАТНО обаждане до специалист Обадете се по всяко време!

    Конвекторна фурна за печене PH-Turbo

    за 72 форми, 10 тави!

    Фантастична оферта!

    Банери:
    --->

    Статистика:

    Завод Спецхлебмаш, тел. 8-800-333-17-03 (безплатен в рамките на България)