Празнична трапеза в СССР, Blog Grand, KONT
Популяризирайте статията си, за да бъде видяна от хиляди читатели на Comte.
Направете го по-видим в емисиите на потребителите или вземете ПРОМО позиция, така че хиляди хора да прочетат вашата статия.
- 3000 промоционални импресии 49 kr
- 5000 промоционални импресии 65 kr
- 30 000 промоционални импресии 299 kr
- Маркирайте фон 49 KR
Статистиката за промоционалните позиции се отразява в плащанията.
О, съжалявам, но нямате достатъчно континентални рубли, за да рекламирате записа.
Вземете континентални рубли, като каните приятелите си в Comte.
От средата на 60-те години, когато последствията от Втората световна война вече са преодолени, съветските граждани започват да се опитват да живеят красиво, доколкото могат. И което е интересно, въпреки разнообразието от различни варианти за приготвяне на празнични трапези, редица ястия бяха характерни за почти всеки празник
Според българския обичай трапезата е наредена предварително и е почти готова преди пристигането на гостите. Пристигащите гости, след кратки взаимни поздрави, веднага бяха придружени до него.
Отличителна черта на българската кухня е изобилието от мезета. На масата винаги имаше херинга иваши, нарязана на парчета, залята с растително масло и плътно покрита с кръгчета лук. От устата на тази херинга, като правило, стърчаше връзка зелен лук или лист магданоз, поставяйки печеливша точка в този гастрономически дизайн. Често за компания с нея се сервираше херинга под кожено палто, интересът към който гостите не отслабна до самия край на празника.
Солени гъби, мариновани краставици и домати също заслужено заеха постоянното си място на масата. Мисля, че няма нужда да казвам, че всички тези гастрономическиизкушенията се сервираха в красиви, изрисувани и по възможност кристални чинии, които заедно с аромата, който разнасяха, значително подсилваха цялостния ефект.
Добрите, скъпи сортове риба през 70-те години не бяха лесни за намиране. Но консервираната сайра в страната се продава до 100 милиона кутии годишно. Задължителен атрибут на празничната трапеза и банка от Рига цаца. Освен това не само красивият външен вид на златните цаца, но и техният аромат допълниха много уютна и искрена атмосфера, царяща на масата. Шпротите се сервираха по правило в буркани, от които горният капак беше напълно отрязан. Сьомгата и чубрица също бяха сложени на масата в буркани.
Като най-висок шик беше изложен буркан с червен хайвер. През 70-те години на миналия век струваше 4 рубли 70 копейки. Те бяха запасени „на дърпане“, съхранявани дълго време, до празника.
Резени нарязани варени колбаси с мазнина (любителска или подобна), пушени колбаси и сирене от два вида - холандско и българско - красиво се вписват в чинии. Салатата от черен дроб на треска също се радваше на любовта на населението: черният дроб беше нарязан на ситно, добавени бяха ситно нарязан лук и варено яйце, разбъркани - и салатата е готова!
Незаменими компоненти на празничната трапеза бяха желе и аспик от щука. По време на целия празник домакините донесоха тези ястия на гостите няколко пъти, тъй като желето и аспикът се приготвяха в огромни специални купи, които не можеха да се поставят на масата. Всяка домакиня имаше своя собствена рецепта за приготвяне на тези ястия, което ги правеше уникални и неповторими. Например, за да се придаде специална прозрачност на бульона, парче кристал (кристална тапа от гарафа) се поставя в тенджера за времето на готвене. Резените изглеждаха много добре в прозрачен желиран бульонпостно месо и листенца магданоз. В аспика се слагат резени красиво нарязани сварени моркови, варени яйца и зелени листа. В същото време ястията придобиха особен триизмерен вид и изглеждаха много апетитни.
Е, по време на зимните празници на масата бяха сервирани кнедли. Най-често, за да не задръстват хладилника, те използваха ... торбичка за съхранение на кнедли. Пакет кнедли беше поставен в мрежа и висеше през прозореца през прозореца.
След това пиха чай с шоколадови бонбони (Катерица, Мечка на север, Червената шапчица) и торта. За празниците домакините сами изпекоха питки. Протеинови бисквити "меренгу", шарлота бяха често срещани. Нагостиха ни баници със зеле, сладко и месо. Но гордостта на домакинята беше "Наполеон".
На празниците по правило на масата се слагаха кристални ястия, красиви сервизи за хранене, предварително приготвени оскъдни деликатеси.
Като цяло, красивият живот беше постоянно свързан с кристал сред съветските хора. Кристалът в СССР се продава в три вида: евтино щамповано от обикновено стъкло, скъпо гравирано от кварцово стъкло, висококачествено вносно от висококачествено кварцово стъкло (като правило бохемски кристал от Чешката република).
Подобно изобилие на българската трапеза не означаваше любов към лакомията, а се свързваше само с гостоприемството - национална черта на българския народ.
Имаше и прости празници - на масата - бутилки Жигулевски или водка и пържени картофи с хляб. Картофите като цяло са в основата на диетата на съветските хора през 70-те години. Купени от магазина, по 10-11 копейки за килограм, но жителите на града предпочитаха да се запасяват с картофи на пазара, през есента, през сезона, когато цената за него е минимална, и да го съхраняват където и да е: в гаражи, кой има, в кутии на стълбите ...
В началото на 90-те години варените колбаси от докторския тип практически изчезнаха от свободната продажба в СССР - 2,20 - 2,50 рубли за кг.
Тези, които имаха възможност, отидоха в Москва за колбаси, купиха няколко "пръчки", замразиха ги и след това ги свариха за вечеря с картофи.
А през 1978 г. поради недостиг на храна в страната са въведени купони за някои продукти. Те бяха въведени навсякъде, с изключение на Москва и Ленинград.
Маслото по купони трябваше да бъде 300 грама на човек на месец, колбасите - 500 грама.
В онези години в СССР имаше такава гатанка: какво е това - дълго, зелено, мирише на наденица?