Джинджифил Задушени пилешки сърца със спагети
Здравейте всички. Вероятно от детството си обичам карантия. Имам слабост към вкусно приготвени мозъци, бели дробове, черен дроб, езици и дори яйца (не пилешки). Но в този списък сърцата винаги са били в топ 3. Затова днес ще споделя рецептата за приготвяне на пилешки сърца.
За да приготвитеСпагети, задушени пилешки сърца ще ви трябва:
Пилешки сърца 1 кг 1 голям домат (взех три и сбърках) 6-7 скилидки чесън 2 средни глави лук 50 грама масло растително масло лъжица настърган джинджифил (най-добре пресен, но може и сушен) кориандър, червен пипер, дафинов лист, сол, смлян черен и червен пипер. спагети настърган пармезан магданоз
1. Събираме вода в тенджера, хвърляме сърцата там и поставяме на огън (аз лично почиствам сърцата, след като го готвя, по-лесно е и бульонът ще бъде по-богат). Слагаме и пълен чайник.
2. Докато водата ври, вземете един домат и нарежете кората му на четири части, все едно ще белите портокал. Чайникът вече трябваше да е заврял. Попарете добре доматите с вряща вода и започнете да отстранявате кожата от тях. Докато направите това, водата в тенджерата със сърцата вече трябва да заври. Намаляваме огъня. Поставяме средната стойност. Отстранете образувалата се пяна и оставете да поври още 10 минути.
3. Продължаваме войната с домата. След като извадите костите, разтрийте го на ренде (или просто го смилайте на каша с блендер). Лукът се нарязва на ситно. Почистваме чесъна и счукваме всяка скилидка с плоската страна на ножа (не прекалявайте, просто трябва да натиснете веднъж). Докато правехте всичко това, сърцата вече бяха сварени. Изцедете водата (изсипете малко в чаша, все още имаме нужда от бульон),почистете сърцата от филма и отрежете всички ненужни. Разрежете сърцата на две по дължина.
4. Изсипете малко растително масло в добре загрят тиган с дебело дъно. Хвърлете там чесън и когато се появи характерна миризма на чесън, извадете го. Хвърлете сърцата в тигана, а след минута и лука. Разбъркайте и добавете маслото. Разбъркайте отново и покрийте с капак. Лукът трябва да стане почти прозрачен, ако това се случи, преминете към следващата стъпка.
5. Изсипете смления домат в тигана и една чаша бульон. Добавете джинджифил, сол и всички наши подправки. Разбъркайте добре и покрийте с капак. Намалете огъня и оставете да къкри 20-30 минути. Ако след това време все още е останала много течност в тигана, тогава има два начина. Отстранете капака и изпарете течността или добавете сгъстител (брашно или нишесте). Лично аз предпочитам първия начин.
6. Докато пилешките сърца се задушават, настържете пармезана, накълцайте магданоза и сварете спагетите. Отнема ми 5 минути, за да заври водата и 8 минути, за да заври. Между другото, освен сол, винаги добавям малко растително или зехтин във водата. Познайте защо. ;)
7. Слагаме спагетите в чиния, отгоре слагаме сърцата си с получения сос, поръсваме с магданоз и пармезан.
Всичко, задушени пилешки сърца със спагети са готови!