E451i - Натриев трифосфат употреби, ефекти, вреди и ползи
Представлява изкуствено получен бял гранулиран прах, принадлежащ към групата на хранителните стабилизатори и регулатори на киселинността със средна степен на опасност за човешкото здраве.
Произход: синтетичен;
Категория добавки: Регулатор на киселинността, емулгираща сол, стабилизатор, фиксатор на цвета, антиоксидантен синергист;
Опасност: Средна;
Синонимни имена: E 451i, натриев триполифосфат, E-451i, натриев триполифосфат, натриев трифосфат (5-заместен).
Обща информация
Физическите характеристики на E 451i, в допълнение към белия цвят и гранулираната ронлива прахообразна форма, могат да включват и добрата му разтворимост във водна среда и висока устойчивост на етанолова среда.
Всъщност веществото E 451i е резултат от процеса на термична обработка на фосфорна киселина. Тоест, за да се получи натриев трифосфат, е необходимо да се извърши термична дехидратация на смес от ортофосфорни киселини и след това да се предаде на вакуумна кристализация.
Самата добавка E 451i се различава от своите аналогови вещества по степента на дълбоко почистване, тоест това е подобрено вещество E 451, особено за производството на храни. E 451i е пречистен от примеси, останали след обработката на фосфорни киселини. От него се извличат тежки метали, арсен и други вредни вещества. И след това се използва като добавка като емулгатор, свързващ агент, подобрител на брашното и текстуратор.
Под формата на молекулярна химична формула пентанатриевият трифосфат ще изглежда така: Na5P3O10.
Ефект върху тялото
Поради изкуствения си произход, добавката E 451i има вредни свойства и може да предизвика алергични реакции с различни симптоми. В допълнение, продуктите с това вещество не се препоръчват за хора, които са диагностицирани с вродени туморни заболявания.
В добавката E 451i не са открити полезни свойства.
Използване
Добавката E 451i се предлага в две форми – за производство на храни и за технически приложения.
Първият вид пентанатриев трифосфат се използва при производството на месо и риба, при производството на топени сирена (като сол за топене), в сметана на прах, мляко на прах, кондензирано мляко и в някои видове сладкарски изделия.
Вторият вид добавка E 451i е техническа, използва се в въглищната, пластмасовата промишленост, при производството на гъсти пасти, в химическата промишленост като регулатор на рН в различни среди, в детергенти, избелители и дезинфектанти, в хартиената промишленост, кожената и други изкуствени материали, във фармакологията и козметологията.
Законодателство
Към добавката E 451i отношението в различните страни е различно. В повечето страни от ЕС е забранен за добавяне към хранителни продукти. Но в Украйна и България Е 451i се използва в хранителни продукти в определени норми, посочени в специални документи.