Екскурзия до фабриката за коняк Кизляр, ФОТО НОВИНИ
Екскурзия до фабриката за коняк Кизляр. Това предприятие е основател на производството на коняк в България и официален доставчик на Московския Кремъл.
Няколко думи от историята на завода. Държавното унитарно предприятие "Кизлярски ракиен завод" е основано преди 127 години, през 1885 г., на базата на малки дестилерии под ръководството на винопроизводителя Давид Сараджев, всъщност това е най-старото предприятие в бранша и може би най-успешното. Сега заводът разполага с модерно оборудване, продуктите получават дипломи на престижни конкурси, следователно, въпреки факта, че самият аз не пия алкохол, ми стана интересно да се възползвам от възможността да видя и снимам тази продукция.
Република Дагестан. Ние сме на входа на завода, който изглежда като обикновен стар съветски завод:
Пред входа има малък площад, където има много коли, камиони с виноматериали и редица щандове, разказващи за историята на града и завода и, разбира се, „почетната табела“:
Една от сградите на завода, където се намира цехът за бутилиране:
Но първо ще стигнем до първия цех на завода -цех за виноматериали :
Изобилието от зеленина, спретнати, добре поддържани цветя е необичайна гледка за класическа съветска фабрика, както си я представях на входната врата. Приятно съм изненадан, че ръководството обръща много внимание на външния вид, чистотата на помещенията на цеха:
Задачата на цеха за виноматериали е първичното приемане на вносни виноматериали, те се изсипват в резервоари за по-нататъшна обработка и съхранение:
След това виноматериалите отиват във вторияцех - железарския, в койтосе извършва дестилация на виноматериали, в резултат на което се появява конячен алкохол:
Виноматериалът се излива в контейнера и започва да се нагрява, в резултат на което алкохолът се отделя от водата:
Технологът на завода разказва за двата етапа на дестилацията, защо традиционната дестилационна апаратура е медна и колко е важно да се контролира процесът, протичащ в продължение на няколко часа, като се измерва степента на сила и обем на дестилата, източен след дестилацията.
Дестилатът, получен при първата дестилация, се разделя на три части. Първите 10 литра („глава“) и последните 100 литра („опашки“) не се използват за приготвяне на коняк, поради неприятна миризма, поради което се източват през отделни тръби. Използва се само средата, която се дестилира втори път.
Резултатът от втората дестилация вече е разделен на четири части. „Главата“ и „опашките“ също се отрязват, а средната част се разделя на „сърце“ със сила 72 градуса и „втори духове“ с по-малка сила (отрязването се извършва според измерванията на силата).
Полученото "сърце" отива за производството на коняк, а главата и вторите спиртни напитки се дестилират с нова партида.
Не можах да не отбележа колко е хубаво да виждаш декоративни елементи, които радват окото:
Третият магазин е магазинът за стареене. Алкохолът от коняк отлежава в дъбови бъчви в продължение на няколко години, изпарява се и губи част от силата си, а дъбът придава на напитката кехлибарен цвят и вкус. Да бъда в тази стая е трудно поради много силната миризма (поне за мен, като непиещ). Постоянна стайна температура - не по-висока от +15 градуса:
Някои бъчви вече са на възраст над 100 години, а алкохолът в тях е над 40. На снимката показах само една четвърт от стаята за стареене:
Следващия,четвъртата стая е стаята за смесване :
Тук коняците се приготвят от конячен спирт, сироп, цвят, обогатена вода, които след това отиват за бутилиране.
Петият цех е цехът за бутилиране, в който конякът се налива в готови съдове - стъклени бутилки:
Цялото оборудване е модерно италианско и френско производство. Бутилките се движат по лентата отдясно наляво:
Първата стъпка е да напълните бутилките. Вторият апарат затваря тапата, след което специално лице внимателно оглежда бутилките, плаващи пред екрана, за да провери липсата на примеси от трети страни в коняка:
Човешките действия се повтарят от специален апарат, който разграничава примесите, т.е. двоен контрол на качеството на продукта:
След това служителите на предприятието ръчно запечатват бутилките с маркова капачка:
И последният, 5-ти етап е стикер с етикет върху бутилката:
Лаборатория, където се приготвят нови коняци:
Красиво декорирана зала за дегустации:
Трябва да кажа, че преходите в завода правят богато впечатление. Например в коридора има снимки на български учени, химици, чиито трудове са използвани в производството на коняк:
Последната стая емузеят на фабриката. Тук са изложени мостри на продукти и награди, спечелени от завода за коняк Kizlyar:
Заводът спечели титлата Продукт на годината в България и еофициален доставчик на Московския Кремъл. Очевидно има известна ирония във факта, че коняк Bagration спечели френската награда Наполеон.
Растението взе награди дори от Южна Африка:
Няколко снимки на продукта. Един от тяхнай-старите бутилки, 1936 г. и рог, дарени за 110-годишнината на завода:
Класически коняк "Три звезди", три години стареене, произведен от края на 40-те години на миналия век:
"Кизлярски", 7 години:
"Дагестан", 13 години, експортни бутилки от 1963 г.:
"Багратион", 20 години:
"Петър Велики", 25 години:
„България“, 15г. Това е официалният коняк на Кремъл, който стои на протоколни събития:
Също така, музеят представя няколко уникални подаръчни форми. Чудя се каква крепост има в тази бъчва? Подозирам много високо
На тази екскурзия до фабриката за коняк Kizlyar приключи.