Екстериор и интериор на ресторанта

Типично разположение на ресторантските помещения, тяхното предназначение и интериор. Спецификата на екстериорното му оформление, изброяване на основните мебели. Пълен комплект посуда и условия за нейното съхранение. Техническо оборудване на перална столова. Процедура за инсталиране на оборудването.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Публикувано наhttp://www.allbest.ru/

сервизна организация

в заведения за обществено хранене

Екстериор и интериор на ресторанта

Изпълнено от: Shcherbinin D, O.

Входът на ресторанта е декориран в класически стил: дървена двойна врата за удобство на посетителите. На входа на ресторанта има монтирани кламери пред входа за почистване на обувки от мръсотия. На входа на ресторанта има живи композиции от растения.

Лобито е мястото, където започва обслужването на клиентите. Във фоайето на ресторанта има гардероб за връхни дрехи, тоалетни, огледала, мека мебел - фотьойли, полукресла, банкетки (седални места с мека възглавница), масичка за кафе.

ресторантски интериорни ястия

Гардероб – намира се във фоайето и е оборудван със секционни метални двулицеви закачалки с плъзгащи скоби. В гардероба за връхни дрехи освен основните закачалки има и "рамене", тъй като някои видове моделни дрехи и кожи трябва да висят на "раменете". Гардеробната разполага с шкафове - клетки за съхранение на обувки, ръчен багаж (чанти, куфарчета). При приемане на връхни дрехи, гардеробът трябва първо да връчи на посетителя жетон и след това да окачи дрехите,поставете обувки в гардероба и когато гостът си тръгне, вземете жетон, дайте връхни дрехи и му помогнете да се облече, а след това дайте прическа.

Тоалетните трябва да имат захранване с топла и студена вода, огледала, озонатори на въздуха, вградени фотоклетки, диспенсери - дозатори за тоалетна хартия, кърпи, салфетки и течен сапун, изкуствени цветя, както и високоговорители, които ви позволяват да включвате лека музика.

Антре - заседателна зала, чакаща гостите, която се намира пред банкетната зала. Във входното антре е поставена мека мебел: дивани, фотьойли, холни маси, цветни аранжировки. Банкетна зала - помещение за обслужване на клиенти.

Сервизно помещение - помещение за съхранение и издаване на сервитьори от порцелан, стъкло, метал и прибори за хранене. Намира се до миещите съдове, което осигурява удобството при прехвърляне на съдове и прибори и допринася за тяхната безопасност.

Сервизното помещение е оборудвано с шкафове, висящи рафтове и стелажи за съхранение на съдове, прибори за хранене, както и гишета за издаването им от сервитьора. Приборите се съхраняват в чекмеджета с отделения за ножове, вилици, лъжици. Съдовете се сервират по вид - порцеланови, стъклени, кристални, метални и предназначение - банички, закусвални, малки столови и други чинии, групи чаши, чаши за вино, водка, чаши за вода, сокове и други напитки, щофи, гарафи, кани и др.

Съдовете се съхраняват отделно на рафтове на шкафове и стелажи на специално определени места. Съдовете са поставени по такъв начин, че да е удобно да ги вземете, например чаши, сосове, буркани за мляко, сметана, тенджери за кафе с дръжките навън.

Миене на съдове - предназначено за измиване на съдове и уреди. Ясната работа на това звено допринася за успехаработата на залата и подобряване културата на обслужване. Той се намира до сервиза и трябва да има удобна връзка със залата и разпределението, което ви позволява непрекъснато да осигурявате на сервитьорите чисти съдове.

Пералните са оборудвани със съдомиялни машини, миялни вани, миялни машини за четки, маси за сортиране и почистване на съдове от хранителни остатъци, сушилни шкафове, стелажи и шкафове за съхранение на чисти съдове, резервоари с капаци за събиране на отпадъци. Оборудването се монтира въз основа на последователността на технологичния процес: почистване от хранителни остатъци, сортиране, предварително измиване, измиване, стерилизация, сушене.

Хоствано на Allbest.ru

Подобни документи

Историята на появата и перспективите за развитие на баровете. Стойността на бар броячите в ресторант. Интериорът и местоположението на пекарната. Производство на хлебни и сладкарски изделия. Разглеждане на асортимента на ресторант-бара "Тексас Блус Бар" и пекарната.

Организация на доставката и съхранението на продуктите. Суровини на ресторанта. Организация на съхранението на суровини. Производствено-търговска структура на ресторант "Бира-ка". Характеристики на производствения персонал. Контрол на качеството на продукта. Методи и форми на обслужване.

Изисквания към стила, характера и функционалността на дизайна на ресторантските помещения. Местоположението и външният вид на ресторанта като най-важните фактори за успеха или провала на ресторантьорския бизнес. Външни табели, маркетингови изисквания за оборудване на търговски обекти.

Характеристика на ресторант "АКВАМАРИН", специализиран в рибни продукти. Маркетингов анализ на потребителите. Организиране на обслужване на клиенти, сервиране на храни и напитки. Обзавеждане на търговски помещения. Разработване на сценария на празника, неговото изпълнение.

Понятие и класификация на ресторантите, характеристики на пазараресторантьорски услуги. Основни елементи и етапи в разработването на маркетингова концепция на ресторанта: местоположение, екстериор и интериор, ценова и кадрова политика, разнообразие в менюто, форма на обслужване.

Информационна база за ресторантьорско обслужване: изисквания и тенденции. Организационна и функционална структура на предприятието. Развитие на материално-техническата база за обслужване на проектираното предприятие, неговия интериор. Меню за ресторант "Долче Вита".

Обща характеристика на ресторант "Nippon House". Местоположението на ресторанта, неговата целесъобразност на това място, връзка с пейзажа. Основни и производствени помещения на ресторанта, норми на площ. Изисквания за допустим шум, вибрации и звукоизолация.

Видове мебели, тяхното предназначение и изисквания. Търговия с мебели като интериор за купувача. Класификация на търговски мебели, комбинация от плексиглас в тях. Обзавеждане за магазини: пързалки, кабини, плотове, палети, контейнери, витрини. Изисквания за ергономичност и безопасност.

Работите в архивите са красиво оформени в съответствие с изискванията на университетите и съдържат чертежи, диаграми, формули и др. PPT, PPTX и PDF файловете са представени само в архивите. Препоръчваме изтегляне на работата.