Еленско месо полезни лечебни свойства, съдържание на калории

Описание

Еленското месо е месо от млад северен елен. Той е много популярен сред коренното население на Севера. Еленското месо получи специална ценност поради деликатния си особен вкус и сочност. Класифицира се като лечебен и диетичен продукт, препоръчва се при метаболитни нарушения и авитаминоза.

Еленското месо се класифицира като месо от горски червен дивеч. Използва се по двойки като обикновено месо, приготвено със собствена мазнина, добавяйки еленски мъх, водянка, които омекотяват еленското месо по време на трупа.

Как да изберем

Най-вкусното месо от елен до шест месеца. Трябва да е тъмночервен на цвят и много нежен. Месото на възрастните елени е твърдо и жилаво. Ако искате да си купите крехко еленско месо, търсете месо от неотелваща се женска.

За да проверите свежестта на избраното парче месо, натиснете леко с пръст, ако месото бързо е възстановило формата си - имате прясно еленско месо пред вас.

Как да съхранявате

Еленското месо е много сочно и с ниско съдържание на мазнини, което може да доведе до бързото му разваляне. Най-добре е да го съхранявате плътно завит във фризера до три дни.

Отражение в културата

Въпреки богатия избор от различни продукти, крайбрежните чукчи ядат изключително месо от морски животни и елени. За да запазят силите си, те ядат гъста каша от еленско месо, кръв, парченца мазнина и брашно. Такава каша се нарича rilkyn и се счита за много здравословно и питателно ястие.

Младоженците са били хранени с мозъка на елени в брачната си нощ. Смята се, че те стимулират сексуалната активност на жените и мъжете и това отдавна е доказано емпирично.

Калории от северен елен

Месото от северен елен има ниска енергийна стойност, което несъмнено потвърждава неговата високадиетични свойства. Според хранителните си характеристики еленското месо се класифицира като здравословна, постна храна, а фините фибри и мекотата му го превръщат в уникален, екзотичен деликатес. Калоричното съдържание на еленско месо е средно 154,5 kcal на 100 грама. В зависимост от метода на готвене, еленското месо може леко да промени свойствата си. Така че калоричното съдържание на пържено еленско месо достига 271 kcal, варено - 223 kcal. Задушеното или варено-пресованото еленско месо се възприема най-добре от тялото, тъй като хранителната стойност е съответно 198 kcal и 148 kcal. Този вид месо е най-добре да се включи в диетата на хора, водещи здравословен начин на живот, деца, спортисти и възрастни хора.

Състав и наличие на полезни вещества

Еленското месо има невероятни свойства. Съдържа малко количество мазнини и холестерол, което е вредно за кръвоносните съдове и сърцето. Съдържа много минерали, витамини, полезни за човешкото тяло. Поради ниското съдържание на мазнини еленското месо се приготвя по-трудно.

Месото на елена съдържа калций, калий, мед, селен, цинк, магнезий, фосфор, натрий, желязо, както и витамини РР, В1, В2. Витамин B1 оптимизира мозъчната функция, има положителен ефект върху растежа, енергията, способността за учене и нормалния апетит. Той е много необходим за стомашно-чревния тракт, сърцето.

Еленското месо също съдържа антиоксиданти, които предотвратяват образуването на ракови клетки.

Полезни и лечебни свойства

Северните елени консумират големи количества еленски мъх, който има антибиотични и лечебни свойства. Именно оттук се корени високата стойност на еленското месо.

Такова месо може безопасно да се яде сурово, без да се страхувате от паразити. Еленското месо се усвоява много по-добре от тялото, отколкото телешкото, свинското, агнешкото илипиле. Редовната консумация на такова месо намалява риска от атеросклероза, диабет, хипертония.

Еленското месо има уникален състав от полезни вещества, нормализира обмяната на веществата и предотвратява натрупването на излишни мазнини в клетките. Селенът, като най-мощният естествен антиоксидант, има огромно въздействие върху човешкия организъм. Той активно се бори и унищожава свободните радикали, предотвратява появата на вредни ефекти от солите на тежките метали, придава красота и младост на кожата и предпазва сърцето от инфаркт.

Еленското месо се препоръчва и на бременни и кърмещи жени. Препаратите на базата на месо от елен са в състояние да възстановят ерекцията, да подобрят сексуалната функция, да активират кръвообращението, да предпазват от канцерогени, да насищат кръвната плазма с полезни компоненти и да лекуват усложнения след раждане.

Лекарствата с екстракт от еленови рога подобряват зрението, слуха и укрепват имунната система.

Готвене

Еленското месо е малко жилаво, кафеникаво на цвят и изисква особени рецепти за готвене. Месото от северен елен обикновено се яде до една година. Уловеното до края на есента еленско месо съдържа най-много полезни вещества.

Ценени предимно филе и филе. Еленското месо може да се приготви като самостоятелно ястие във фурната. По време на готвене е желателно да добавите зеленчуци, моркови и ябълки. Преди печене е препоръчително месото да се накисне в марината от червено вино и портокали. Получава се вкусно еленско месо, напоено със сос от червени боровинки, морски зърнастец и червени боровинки. Те придават на месото мекота и сочност.

Можете да комбинирате еленско месо с червен пипер, дафинов лист, черна мащерка. Месото се сервира на скара, приготвено с гъби, картофи. Също така е много добре да сервирате горски плодове с него.спиртни напитки или червено вино.

В козметологията

Еленското месо е диетично месо, идеално е за комплексни прочистващи и оздравителни диети. Хората, водещи здравословен начин на живот, могат активно да го включват в диетата си.

В Китай прахът от еленско месо се използва като добавка в различни кремове. Такава козметика възстановява стегнатостта, еластичността на кожата и забавя процеса на стареене.

Месо от елен за отслабване

За да отслабнете, трябва преди всичко да намалите консумацията на мазнини, тъй като тяхното калорично съдържание е почти два пъти по-голямо от калоричното съдържание на протеини и въглехидрати. В сравнение с други видове месо, еленското има по-малко мазнини, така че с право може да се препоръча на тези, които искат да намалят теглото си.

Наличието на минимално количество мазнини е важно изискване за антиатерогенни диети, докато количеството на протеини трябва да бъде във физиологични граници. И тук еленското месо е най-добро - съдържа голямо количество висококачествени протеини в състава си. С особена диетична стойност е месото от млади елени, то е с ниско съдържание на мазнини и фини влакна.

Препаратите, разработени на базата на еленско месо, отлично стимулират чревната дейност, дават усещане за ситост. Това елиминира преяждането, което е основната причина за наднорменото тегло. Като допълнителен източник на животински протеин, такива лекарства повишават скоростта на метаболитните процеси в организма.

Добре е да знаете

От прясно замразено еленско месо се приготвят различни гурме деликатеси. Най-добрият вкус на месо от елен, съчетан с гъби, сметана и кисели северни плодове, може да задоволи всеки, най-капризният гурме.

Много популярен сред истинските ценителиеленското месо се харесва и на сушено еленско месо. Това е страхотна закуска! Освен това се използва при приготвянето на различни супи. Бульонът е наситен с аромат на еленско месо и излъчва невероятно божествена миризма.

Пушеното месо от елен има необичаен вкус и може да изглежда сухо на вкус. Използва се главно за приготвяне на първи ястия, по-специално супи. Най-добре е в такава супа да сложите боб или грах. Понякога пушено еленско месо се добавя към салати, което им придава особена и пикантна нотка.

Месото от северен елен е малко сурово и се готви по-дълго, но в крайна сметка ястията от дивеч си заслужават времето. Най-вкусно ще бъде еленско месо от животно, чиято възраст е не повече от една година. Именно това месо е най-полезно и питателно.

Как се готви еленско месо

Най-вкусните ястия се приготвят предимно от филе и еленско филе. Особено добро филе за готвене на горещи ястия. Еленското месо може да се пече в саксии със зеленчуци на фурна. Моркови, ябълки и различни зеленчуци вървят добре със задушено еленско месо.

Преди печене месото се накисва в маринатата. Добра е марината с използването на сокове от горски плодове: червени боровинки, морски зърнастец и червени боровинки. Месото след мариноване става меко, сочно и нежно.

За добрия готвач еленското месо винаги ще служи като източник на вдъхновение, тъй като е съчетано с много подправки, горски билки, горски плодове, червен пипер, черна мащерка, дафинов лист. Еленското месо се пече бързо, но може да се сервира и с кръв.

Идеалната комбинация от еленско месо с всички зеленчуци ви позволява да го сервирате с гарнитура от домати, зеле, картофи, патладжан. Вкусът на еленско месо може да бъде идеално допълнен от гъби, същите лисички или манатарки.

Малко са истинските ценителиеленското месо не се радваше на ястието, наречено вилмулимул. Това е стара якутска рецепта за приготвяне на еленски стомах с изискана комбинация от подправки.

От гърба на елен или бут можете да направите наденички или кюфтета. За да не е толкова твърдо и сухо месото, препоръчително е да го смесите със свинска мас. Сърцето, бъбреците и черният дроб на елен се считат за истински деликатес.

Рецепта за печено еленско месо

Опитайте се да приготвите еленско печено, чиято рецепта ви предлагаме. Технологията на готвене не е сложна, основната задача е да приготвите вкусен сос за месо. Именно той придава на ястието острота и жар, подчертава деликатния и богат вкус на еленско месо.

Ще ни трябва:

• половин чаша вода
• половин чаша бира
• четвърт чаена лъжичка смляна мащерка
• четири десертни лъжици растително масло,
• 6 средно големи моркова (нарязани на малки кубчета)
• една чаша зелен грах
• една супена лъжица захар
• един и половина килограма еленско филе,
• шест пащърнака, нарязани на кубчета
• едно кубче бульон
• Дафинов лист.

За правилно приготвяне на соса в малка купа смесете равни части вода и бира, една супена лъжица захар, четвърт чаена лъжичка смляна мащерка, едно кубче бульон. Отстраняваме филма и цялата мазнина от месото. Нарежете на малки порции.

В тиган запържете еленското месо в олио на среден огън. Щом се образува коричка, добавете предварително приготвената смес от вода и бира. Слагам дафинов лист. Покрийте с капак и изключете огъня. Необходимо е да се готви до полуготовност, около 60-90 минути, като не се забравя да се разбърква от време на време.

След това добавете морковитепащърнак и зелен грах. След 20 минути гурме ястието е готово, можете заслужено да получавате комплименти и да уловите възхитените погледи на другите.

Еленски любопитства

И днес, въпреки разнообразието от продукти, основната храна на крайбрежните чукчи е еленското месо. Любимо ястие е rilkyn. Това е вид каша, приготвена от парчета еленска мас, кръв, месо и брашно. Смята се, че топли дългите зимни вечери и дава допълнителна сила.

Древният обичай не е потънал в забвение, когато младоженците преди брачната си нощ предлагат мозъка на елен. Смята се, че те повишават сексуалната активност на младите и увеличават шансовете за бързо зачеване на дете. Вероятно е така, защото чукчите знаят много за това.

След всичко казано по-горе, човек неволно иска да възкликне: „Така че ето ви, какво ... Елени!“ Но изглежда, че някой го е казал преди нас, така че няма да се повтаряме, а просто отново да отдадем почит на това благородно и наистина кралско животно. Късмет.

Вреди и противопоказания

Няма специални противопоказания за употребата на еленско месо. Единственото нещо е възможността за алергии.

---