Естествени заместители на захарта сиропи, мед, меласа, фруктоза
Яденето на твърде много захар е вредно за вашето здраве. Днес имаестествени заместители на захарта, с минимален риск и ниски нива на калории, особено за хора със затлъстяване.
Какво е чиста захар?
Захарта е ежедневната храна на повечето хора, но малцина са наясно с негативните ефекти и вредите за организма.
В най-чистата си форма захарта води до пристрастяване и съдържа ненужни калории, които водят до затлъстяване. В допълнение, той влияе негативно на зъбния емайл и нарушава имунната система.
Трудно е да откажем продукт, който използваме от години, от сладки бонбони и домашни конфитюри. Всеки е чувал, че захарта не може да се консумира при диабет, но човешкият фактор винаги играе роля, „не съм болен“, „това не ме засяга“, „захарта не е вредна за мен“.
Да, невъзможно е напълно да се откаже и защо, ако има голям брой естествени заместители на захарта. Те са безвредни, здравословни и практически не съдържат калории. Естествените подсладители не нарушават имунната система и метаболизма и имат благоприятен ефект върху човешкия мозък.
Натурални заместители на захарта
Медът е добър заместител на рафинираната захар, носи големи ползи за организма. Медът съдържа два компонента: декстроза и левулоза.
- Декстрозата - бързо абсорбиращ се компонент, когато навлезе в кръвта, е около 30%.
- Левулоза - малко над 30%, усвояването е много по-бавно от първия компонент, поддържаопределени нива на глюкоза в кръвта.
Нормата на мед на ден на човек е 50-60%, съответно до 30% за деца.
Основната и основна характеристика на меда при консумация и добавяне към течността. Температурата не трябва да надвишава 40-50 градуса, в противен случай не само се губят всички полезни свойства, но и се появява обратният, отрицателен ефект.
За по-добро усвояване медът се приема заедно с течности: чай, вода, мляко. Най-добър ефект на бързо усвояване: разтворете в топла вода 1 ч.л. за 0,5 чаши вода.
За усвояването на обикновената захар се използват вътрешните ресурси на тялото, витамини и микроелементи.
Внимание: медът не може да се използва като естествен заместител на захарта при диабетици, тъй като съдържа голямо количество калории и предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар. Може да предизвика алергии и при хора, страдащи от подобно заболяване.
Стевия е растение от Южна Африка и се счита за нискокалоричен подсладител. Но за разлика от захарта, сладостта надвишава 30 пъти. 1 кг. изсушена трева, може да замени до 30-35 кг захар. Разрешено е да се използва като естествен заместител на всички форми на захарен диабет. Стевия мед, нормализира нивата на кръвната захар.
Стевията има благоприятен ефект върху храносмилателната система, подобрява усвояването на продуктите, повишава нивото на имунитета, намалява вероятността от пародонтоза и кариес, червените кръвни клетки се възстановяват в кръвта.тела, рН се нормализира.
Възниква въпросът къде да вземем стевия? Продава се свободно, както под формата на изсушени билки, така и на сироп или таблетки в аптеките.
От минусите: Усеща се, че вкусът на сладост се усеща малко късно, въпреки че не е забелязано отрицателно въздействие, но все пак има специфичен вкус в растението. За да добавите към торта, сладкиши или зърнени храни, използвайте отвара, която се съхранява в хладилник за дълго време.
В Централна Азия и Китай женското биле е равностойно по качество на женшена. Подсладителят се нарича глициризин.
Освен това коренът съдържа глюкоза и захароза, но в малки количества.
Дори съвременната медицина официално признава лечебните свойства на голо биле.
Растението предотвратява възпалението, облекчава болката и спазмите и има свойства за укрепване на имунната система. Коренът често се използва като добавка към чайове и билкови отвари.
Жълта (кафява) захар
Съдържа полезно вещество - черна меласа (меласа). Това е доста гъсто вещество с определен аромат, което съдържа редица витамини: калий, калций, магнезий, мед, желязо, цинк, фосфор, тоест повечето от микро- и макроелементите, необходими за нормалното функциониране на тялото.
Поради сложната формула на въглехидратите, абсорбцията в кръвта е много бавна. За хора, които страдат от затлъстяване или докато са на диета, използването на такава захар е многоздрави.
Внимание: За всички форми на диабет кафявата захар не е подходящ заместител, тъй като може да повиши нивата на кръвната захар.
Сушените плодове са чудесен заместител
Сушените плодове съществуват и като добавка към сладкиши, торти и различни десерти, богати на сладкиши.
При употребата на сушени плодове, особено за деца, е необходимо да се вземе предвид фактът, че има алергия при прекомерна консумация, качеството на доставката и произхода.
Голямо количество от продукта, честно казано, с лошо качество, обработено със специални вещества от гниене и мухъл, за запазване по време на транспортиране.
Сиропи на базата на натурални продукти като заместител на захарта
Сиропите от натурални растения са отличен избор за заместване на захарта, но прекалената концентрация води до пренасищане. Трябва да се консумира в малки количества или като допълнителни добавки към храни и десерти.
За разлика от захарта, сиропът съдържа естествени сладки заместители на декстрозата, както и други полезни свойства, произведени от кленовото дърво: калций, калий, цинк, желязо, необходими за организма. На вкус прилича на сладка гъста субстанция със светлокафяв цвят.
Приемането на сироп и клен нормализира метаболизма, намалява количеството мазнини в тялото и насърчава загубата на тегло. Много е полезно да се приема при диабет и рак. сироп честоизползва се в кулинарията като естествена сладка добавка.
агаве. Стръковете на агаве правят отличен сироп. Изцеденият сок се довежда до температура над 60 градуса и се вари до желаната консистенция. Дозата сладост е 2 пъти по-висока от обикновената захар, съответно 2 пъти по-сладка, има вкус на мед. Сиропът от агаве съдържа 90% фруктоза и само 10% глюкоза и е разрешено да се включва в диетата при диабет.
Йерусалимски артишок. Смята се за един от най-добрите и полезни естествени заместители на рафинираната захар. Съдържа 80: фруктоза, 15% глюкоза и 5% маноза. Разрешено както за деца, така и за възрастни. Чудесно за отслабване. В повечето случаи сиропът от йерусалимски артишок се добавя вместо обикновена захар към напитки, сладкиши, торти и детски зърнени храни. Има вкус на меден карамел. Не са отбелязани противопоказания.
Финикова палма. Сиропът от финикова палма е използван от нашите предци в древен Вавилон. Чрез изстискване на сок от пресни плодове на финикова палма се получава отличен и здравословен сироп с вкус на мед. Консистенцията наподобява вискозна маса с много захар. Препоръчва се за жени по време на бременност, преди и след. Укрепва мускулатурата на матката. По време на хранене обогатява кърмата с полезни витамини, повишава жизнеността. Сокът съдържа витамин B5, който помага за повишаване на работоспособността, укрепва паметта, голямо количество флуор, има положителен ефект върху зъбите и емайла като защита срещу кариес. Не съдържа холестерол. 100 g от продукта съдържат до 300 kcal.
Гроздов сироп. Произвежда се от гроздов сок без термична обработка. Сокът се сгъстява и се филтрира с помощта на центрофуга. Оказва се отличен заместител на естествена основа. Но има предупреждение за диабетици, сиропът съдържа голямо количество глюкоза, коятодобре се абсорбира в кръвта. Здрави хора, перфектно добавя витамини и минерали.
рожков. От сока на това дърво се прави сироп, който е разрешен при диабет. Съдържа елементи като: калций, калий, цинк, натрий, желязо. Не са отбелязани противопоказания. Използва се като добавка в чай или печене като основен заместител на захарта.
Сироп от кайсии. Използвайте узрели кайсии. От пулпата на този плод се получава гъст сироп, подобен на желе. Съдържа фосфор, желязо, магнезий и калий. Използва се както самостоятелно, така и като добавка към продукти.
Черница. Използвайки сок от узрели черни боровинки, получавате отличен заместител на рафинираната захар. Също така, готовият продукт действа като лекарство срещу възпалителни процеси и един от начините за спиране на кръвния поток.
Оризов сироп. Оризът с добавка на ечемика се сварява и се получава сироп. Външен вид подобен на цветен мед. Нишестето, което съдържа този продукт, се превръща в захар. Бульонът се вари до гъста маса. Когато използвате този заместител, трябва да се има предвид, че сладките са 2 пъти по-малко от обикновената захар, следователно трябва да добавите два пъти повече.
Ечемичен малц. Зърната от ечемик се накисват и покълват, като се използват свойствата на зърнените култури. В този случай вместо нишесте се появява малтоза (захар с ферментационни характеристики). Екстрактът е сладък на вкус с аромат на ароматен хляб, гъста вискозна смес от кафяв цвят. При термични въздействия, за разлика от меда, всички полезни качества не се губят. Това е едно от основните предимства на екстракта. Използвайте за напитки или сладкиши, пайове, торти.
Други естествени заместители на рафинираната захар
Сок от ябълки, круши и грозде като добавка
Соковете от тези продукти са полезнии могат да се използват като добавки и частични заместители на захарта за сладкиши и десерти. Съставът на ябълковия сок не съдържа глюкоза, която повишава нивата на кръвната захар, а само фруктоза, която повишава нивото без участието на инсулин, което дава възможност за употреба от диабетици.
Структурата е захарна, но съдържа голямо количество витамини и минерали.
Има черна и бяла меласа.
- Черната (меласа) се получава при преработката на захар и се използва като добавка към алкохолни напитки.
- Бялото (карамел) се получава чрез обработка на нишесте, има жълто-златист цвят. Използва се в сладкарство, сладкиши, сладкиши, торти, конфитюри, сладолед и хляб.