РИБОВЪДСТВО
Проблемът за снабдяването на населението на България с риба дълги години е на страниците на вестници, телевизионни екрани и служители на различни нива.
Спомням си, че дори първите лица на държавата, разглеждайки рафтовете на магазините, бяха възмутени от дебелината на ледената глазура върху рибните продукти. Тогава изглеждаше: това е, ледът се счупи и най-накрая в търговията ще се появи качествен продукт. Уви, сега в хладилните камери на търговските вериги можете да изберете риба, „мумифицирана“ от замразяване, чийто външен вид ви кара да се съмнявате, че от нея може да се приготви пълноценно ястие. Вярно, има прясна или охладена риба, но цената й явно няма да се хареса на масовия потребител. За перспективите за снабдяване на българите с риба говори в интервю за АД Виктор Зарайски, изпълняващ длъжността председател на УС на Асоциацията Държавна кооперативна рибарска асоциация на Руската федерация.
- Виктор Ефимович, първо дайте оценка на условията, които има в България за отглеждане на риба.
– България има значителен природен и индустриален потенциал за рибовъдство. Риболовно значение имат 22,5 милиона хектара езера, 4,6 милиона хектара резервоари, 533 хиляди км реки, 1,0 милиона хектара резервоари за комплексни цели, 135 хиляди хектара езера, над 1 милион квадратни метра. метра клетки и басейни.
Разнообразието от водни обекти, климатичните условия определят географията на развитие като сладководнааквакултура (рибовъдство) и марикултура.
Според прилаганата биотехнология и типовете водни обекти търговската аквакултура се разделя на езерна, индустриална и пасищна аквакултура.
Спрямо 2000 г. производството на стопанска аквакултура в България се удвоява и достига максималното предкризисно ниво на стопанско рибовъдство у нас - 160 000 тона.
Най-големи количества риба се отглеждат в езерни ферми, разположени в селските райони (71,5 хиляди тона през 2014 г.). 135 хиляди хектара езера се използват за отглеждане на аквакултурни обекти. Повече от 15 хиляди хектара езера трябва да бъдат възстановени. В момента има повече от 2500 предприятия и индивидуални предприемачи, занимаващи се с езерна аквакултура. Основното производство е разположено в Южния, Севернокавказкия, Централния, Приволжския федерални окръзи, където се произвеждат повече от 75% от продукцията на аквакултури в България. Основен обект на развъждане в езерното рибовъдство са ципринидите (шаран, тревопасни), отглеждат се есетрови и други видове риби.
Промишлената аквакултура се извършва в басейни, в инсталации със затворена система за водоснабдяване (RAS), както и в рибовъдни ферми, използващи клетки или други технически средства, предназначени за отглеждане на рибни обекти в езера, в заливи и заливи на морета и в охладителни езера на енергийни съоръжения. С този метод рибата се отглежда при висока гъстота на зарибяване, като се използват различни методи за интензификация. През 2014 г. са отгледани 33,4 хил. тона търгувана риба.
В Северозападния федерален окръг (Република Карелия, Ленинградска, Новгородска, Псковска област) развъждането на пъстърва се развива активно, повече от 75% от всички търговскипъстърва. Използва се кафезна технология на отглеждане в езера.
През последните години е развита морската аквакултура (марикултура) - отглеждане на атлантическа сьомга (сьомга) в садки във водите на Баренцово и Бяло море. През 2014 г. в района на Мурманск са отгледани 13 хиляди тона атлантическа сьомга (сьомга) и пъстърва. Търговското отглеждане на есетрови риби е икономически изгодно. Обещаваща област на търговското развъждане на есетра е производството на черен хайвер за храна.
Що се отнася до пасищната аквакултура, този вид продукция е разпространена главно в Южния, Уралския и Сибирския федерален окръг. За развитието на това направление Правителството на Република България и Министерството на земеделието на България са разработили съответните наредби. Основните култивирани видове в пасищното рибовъдство в тези региони са бялата риба.
Значителен опит в пеледата е натрупан в Челябинска, Тюменска и Курганска области. От 1 милион ларви се получават 10–15 тона търговски аквакултурни продукти. В зависимост от условията на водното тяло, рентабилността на такова отглеждане е около 20%.
Пасищната аквакултура не е получила подходящо развитие в южната част на страната, където е необходимо да се използват растителноядни видове риби за зарибяване на множество естуари, подстепни илмени, резервоари и делтата на Волга. Зарибяването на водоемите с тревопасни видове риби осигурява не само допълнителни рибни продукти, но и изпълнява екологична задача - осигурява биологичното подобряване на водоемите.
- Защо толкова рязко падна качеството на рибата, която се доставя в търговските вериги? И по принцип рибата е представена в замразена, много не-гастрономическа форма? Къде се отглежда прясна риба в изкуствени водоеми?
- Росрибхоз няма обективни данни по този въпросТо има. Този въпрос трябва да бъде зададен на други отдели, които контролират качеството на продуктите, влизащи в търговските вериги на страната.
– Промени ли се отношението на търговските вериги към рибопроизводителите след въвеждането на ембаргото? Как върви продажбата на риба, отгледана в езера и водоеми на страната?
- Трябва да се отбележи, че в момента потребителското търсене на риба, отглеждана в търговски рибовъдни ферми от всякакъв вид, се е увеличило. Най-голямо е търсенето на шаран и тревопасни видове риби, които се продават по правило в жива форма. Като цена те са достъпни за масовия потребител.
- Известно е, че изкуственото отглеждане на риба се превърна в истински селскостопански отрасъл, как вървят нещата в него?
- Каква подкрепа получават рибопроизводителите от държавата?
В момента се изпълняват следните мерки за държавна подкрепа:
- финансиране на противоепизоотични мерки при отглеждането на домашни видове и породи риби, включени в държавния регистър на защитените развъдни постижения;
- субсидиране поддържането на разплодни риби, регистрирани в държавния развъден регистър;
- субсидиране от федералния бюджет на част от разходите за развитие на промишленото рибовъдство, за изплащане на лихвите по заеми, получени от български кредитни институции, включително промишлени аквакултури от есетрови видове.
- Отглеждането на риба изисква специална инфраструктура - производство на фуражи, малки, ветеринарна помощ. Имаме ли тези компоненти за рибовъдство у нас?
– Рибовъдството като отрасъл в България започва да се развива активно през 30-те години на миналия век. По това време в много региони са построени езерни ферми с пълна система. Много все още са успешнифункционират и изпълняват ролята си. Това са Нарски острови в Московска област, Пара в Рязанска област, Плаксейски в Ставрополския край, Синюхински рибен стопанство в Краснодарския край.
С усилията на учени и ихтиолози са опитомени много ценни видове риби, отгледани са десетки нови породи, високопродуктивни кръстоски и хибриди. Разработени са хранителни формули за различни видове риби.
В момента промишлената аквакултура се развива активно - отглеждане на пъстърва, отглеждане на есетрови риби, марикултура, която включва използването на високоенергийни фуражи, модерно оборудване и технологии и ветеринарна помощ.
Ежегодното нарастване на продукцията от индустриални аквакултури говори, че индустрията има предпоставки за развитие.
Отглеждането на пъстърва е най-бързо развиващият се търговски сектор на аквакултурата в България. През последните години обемът на търговското производство на пъстърва е нараснал от 3,8 хиляди тона през 2000 г. до 30 хиляди тона през 2014 г. През 2020 г. се планира да се отглеждат 83 хиляди тона пъстърва, главно в Северозападния федерален окръг.
Предвижда се динамично развитие на индустриалното рибовъдство в марикултурата. В района на Мурманск до 2020 г. се планира да се отгледат и продадат 65 хиляди тона сьомга (атлантическа сьомга) по отношение на заместването на вноса. В Приморския край се планира до 2020 г. да се отглеждат 17 хиляди тона нерибни хидробионти. Производството на есетрови риби през 2020 г. трябва да бъде 4500 тона, а на хранителен черен хайвер поне 20 тона.
– Смятате ли, че наложеното от българското правителство ембарго върху вноса на риба от Запад ще допринесе за развитието на индустрията в България?
– Последиците от наложеното от българското правителство ембарго върху доставките на риба за България от страниЗападът не оказа никакво влияние върху насищането на пазара с жива риба, тъй като този продукт не се изнасяше за България. Що се отнася до видовете риба сьомга, които идват в значителни количества главно от Норвегия, Дания, Финландия, в момента тази ниша е успешно заменена от промишлени рибовъдни ферми в Мурманска, Ленинградска област и Република Карелия. Правят се сериозни частни инвестиции в замяната на вноса.
В съответствие с отрасловата програма „Развитие на търговската аквакултура (стоково рибовъдство) в България за 2015-2020 г.“ до 2020 г. производството на тази риба ще се увеличи спрямо 2014 г.: в Мурманска област с 3,6 пъти, в Ленинградска област с 2 пъти, в Република Карелия с 1,3 пъти.
Интервюто взе Вера Зелинская
Източник: сп. Аграрен преглед, бр.5, 2015
|
