Френска багета - гастрономически символ на Франция
Френската багета, както обикновено се смята, започва своята история през тридесетте години на осемнадесети век. Мненията за произхода му се различават. По-близо до истината е версията, според която френският хляб франзела се е превърнал от австрийски продълговат хляб, който се основава не на хлебна, а на бирена мая.
По-романтичните французи са сигурни, че истинският френски хляб - франзела, тънка и тясна, е изобретен от пекарите на наполеонската армия - специално за да могат войниците да го слагат в джобовете на панталоните си по време на маршове и кампании. Въпреки че не е ясно къде е романтиката в тази версия, като се има предвид в какво може да се превърне един хляб след подобно транспортиране.
Друга легенда разказва, че френската багета е изобретена по време на строителството на парижкото метро, забранявайки на горещите французи да носят ножове със себе си на работа. Факт е, че отчаяните строители на метрото са използвали за други цели това, което първоначално е било предназначено за нарязване на хляб. За да може тънък хляб да се счупи на ръка, се твърди, че са измислили френска багета. Между другото, традицията не да режете, а да разчупвате тази багета с ръцете си наистина съществува.
Френска багета, каквато трябва да бъде
В допълнение към ограничения брой съставки, френската багета се счита за традиционна, ако:
- 65см дължина
- 5-6 см ширина,
- 3-4 см дебелина,
- 200 грама (тегло).
Френската багета е особено популярна сред френските жени поради минималната вреда за фигурата. Липсата на мазнини и яйца в състава ни позволява да считаме калоричното съдържание на френската багета за доста ниско: 262 kcal / 100 gr.
Вижте също:
Простата кухня е широко представена от многобройните провинции на Франция. Читателите ще се интересуват да разберат как се различават френските рецепти в различните региони и откъде идват тези разлики. Аристократичната или, както я наричат още, висша кухня, прилича на двора на същия Луис Слънцето, ястията й понякога са истински произведения на изкуството. Такава национална френска кухня е извън силата на домакините, тя се приготвя от най-висококласните готвачи в най-скъпите ресторанти. Съответно сметката за такова ястие може да обърка и най-подготвените гастрономи.
Каква е националната френска кухня
Френските ястия могат да бъдат схематично разделени на няколко вида:
Разбира се, разделянето е много условно, тъй като ястията от списъка „супи“ могат да се отнасят за месо, риба и зеленчуци, точно както френската кухня предлага опции за печене както с шунка, така и със сметана или плодове, което позволява да се отнесе както към месни ястия, така и към десерти.
Национална френска кухня
В българския портал RUSS en FRANCE много материали са посветени на пекарството.Така например националната френска кухня е представена като отделна тема в статия за един от символите на страната „френска багета“. От статията за сладкарниците в Париж можете да научите за известните френски производители на шоколад, много интересни факти за истинския черен шоколад и защо можете да го опитате само във Франция. Има полезна и информативна информация за марковия френски сладолед и защо за него винаги има опашка при всяко време.
Материалът, наречен "Френски сладкиши", ще разкаже за лучен пай, кишове, профитроли и гугери - такива сладкиши не се отнасят за десерти, това е отделна група ястия, които могат да се използват като основни ястия или да се сервират като закуски. Прочетете повече в раздел Национална френска кухня.
Е, какво е френската кухня без риба и морски дарове? Защо буйабесът се нарича кралят на рибните супи, как се готви писия по бретонски, коя риба е по-добре да се използва за готвене на френски ястия, ще прочетете на уебсайта RUSS en FRANCE в статията „Френски ястия с морски дарове“. Ще разберете и каква е тайната на истинската френска салата Никоаз, какви продукти могат да бъдат разнообразни в нея и коя основна съставка остава непроменена и дали си струва да използвате консервирана риба.