Френска лучена супа (рецепта със снимка) Статии

  • Изберете държавата
  • Визи
  • Как да отида там
  • Къде да остана
  • Безопасност
  • Трудности
  • Впечатление
  • Полезен
  • Западна Европа
  • Австрия
  • Белгия
  • Великобритания
  • Германия
  • Ирландия
  • Лихтенщайн
  • Люксембург
  • Монако
  • Холандия
  • Франция
  • Швейцария
  • Южна Европа
  • Албания
  • Андора
  • Босна и Херцеговина
  • Ватикана
  • Гърция
  • Испания
  • Италия
  • Македония
  • Малта
  • Португалия
  • Сан Марино
  • Сърбия
  • Словения
  • Хърватия
  • Черна гора
  • Източна Европа
  • Белобългария
  • България
  • Унгария
  • Молдова
  • Полша
  • България
  • Румъния
  • Словакия
  • Украйна
  • чешки
  • Северна Европа
  • Дания
  • Исландия
  • Норвегия
  • Латвия
  • Литва
  • Финландия
  • Швеция
  • Естония
  • Леко Европа
  • Турция

    • супа

    Имайте предвид, че по-голямата част от българските кулинарни сайтове по някаква причина дават рецепта за френска лучена супа, която няма нищо общо с нея. А именно навсякъде се споменава месен или пилешки бульон, върху който трябва да се приготви супата, добавят се съставки като коняк или вермут, горчица и други вариации, явно появили се на българска почва. В изключително постната лучена супа обаче не е предвиден бульон, тъй като първоначално това е било ежедневно ястие на френските селяни: просто, бързо за приготвяне и евтино.

    Тук давам истинска историческа рецепта за луксупа: начинът, по който се е приготвяла от дълго време във Франция и така остава и до днес.

    За 4 порции са ви необходими:

    4 големи глави лук;

    50 грама масло;

    1 супена лъжица растително масло (слънчогледово или зехтин);

    1 ст. лъжица брашно;

    250 мл (чаша) бяло вино (в класическата рецепта бялото вино, между другото, не е задължително, но по желание);

    100 грама настъргано твърдо сирене;

    6-8 малки парчета препечен хляб (за предпочитане франзела и току-що изсушен, не омекнал или превърнат на крекер)

    Нарежете лука на колелца и го сложете в сгорещено олио в тенджера (смесете растително и сметаново), запържете добре лука в него до златисто кафяво. След това в тигана се добавя брашно и се смесва с преварения лук, след което се налива един литър гореща вода (не студена!), в същото време се добавя чаша бяло вино, сол и черен пипер на вкус. След това покрийте с капак, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути.

    Класическо сервиране на лучена супа във Франция: сложете една или две филийки (както на снимката) франзела в купата със супа, обилно поръсете с настърган кашкавал и сложете в гореща фурна за няколко минути, така че сиренето да се разтопи и в идеалния случай да се покрие с красива коричка отгоре.

    Препоръка: Лучената супа е едно от онези ястия, които не е добре да съхранявате в хладилник. Ето защо, например, ако ще ядете супа заедно, по-добре е пропорционално да намалите броя на съставките и да направите само две порции, които веднага сервирате и ядете.

    Готвене на лучена супа (снимка)