Фугас (fougasse) - провансалски хляб

Прости рецепти за вкусни ястия

фугас

провансалски

Дойде му времето. Най-лекият, лесен за приготвяне и много ефектен хляб. За да подготвите две противопехотни мини с размерите на целия лист за печене, ще ви трябва следното.

съставки:

500 г брашно за хляб (високо протеиново), пресейте 300 мл топла вода 15 г прясна мая (или 5 г суха) 30 г захар (2 с.л.) 2 ч.л. сол (без горна част) зехтин за намазване (1-2 с.л.)

готвене:

Разредете маята в малко количество вода, добавете захарта, 1/4 с.л. брашно, разбъркайте и оставете да престои 15-20 минути.

Постепенно добавяйки останалото брашно, замесете тесто, сол. Месете 10 минути. Тестото е меко и леко лепкаво. Намажете тестото със зехтин, сложете в купа. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло място за 1 час. След час тестото ще удвои обема си. Надупчете втасалото тесто, разделете на две части. Разточете всяко парче във форма на лист, като използвате остър нож или колело за пица, направете прорези. На местата на разрезите разтегнете тестото (така че да се образуват дупки), оставете да втаса още 30-40 минути. Загрейте фурната на 200 градуса, намажете фугаса със зехтин. Поръсих по контура всички разрези със смес от смлян лют пипер и червен пипер. Печете за 10-15 минути или до приятен златист загар. Вторият фугас направих с плънката: домат, лук, извара, кашкавал. Нямах време да снимам. Но всички са сити и щастливи цял ден.