Гъба Рядовка
Съдържание на калории - 22 kcal.
Рядовките са гъби от семейство Рядовкови. Те растат в смесени и борови гори в групи, разположени в един ред, поради което имат съответното име. Разпространен в умерените зони на Северното полукълбо. Редовете са търсени в готвенето, диетологията и медицината. Култивиран в много страни.
Полезни свойства
Редовете имат богат състав и уникални свойства, имат набор от биологично активни вещества. Съдържат фомецин и клитоцин - естествени антибиотици, които имат пагубен ефект върху различни патогенни бактерии, ракови клетки. Високи нива на ергостерол, феноли и флавоноиди, има 10 вида полизахариди.
Хранителна стойност на редовете: протеини (3,1 g), мазнини (0,35 g), въглехидрати (3,38 g), фибри (1,2 g), фруктоза (1,5 g), глюкоза (0,2 g). Минерали: в малки количества присъстват калций, порцелан, калий, селен, мед, манган, натрий, желязо, цинк. Витаминният състав съдържа цялата група B, PP, A, C, D2, D7, K, холин, бетаин. Огромен набор от аминокиселини - 18 вида, с преобладаване на фенилаланин, аланин, лизин, треонин, аспарагинова, стеаринова и глутаминова киселини. Съставът на редовете съдържа захарното вещество "трехалоза", което придава на гъбите особен сладникаво-плодов вкус.
Как гребането влияе на тялото
Редовете са известни със своите антибактериални, антиоксидантни, антивирусни, имуномодулиращи и противовъзпалителни свойства. При редовна употреба се подобрява дейността на сърдечно-съдовата система, възстановява се сърдечният ритъм, кръвното налягане и нивата на захарта се нормализират. Повишена производителност,облекчават се нервното напрежение и признаците на преумора, кръвоносните съдове се укрепват, мозъчната дейност се активира. Тонизира се дейността на стомашно-чревния тракт, възстановява се структурата на чернодробните клетки, активира се извеждането на токсините и токсините.
Системната употреба инхибира растежа на раковите заболявания, активно влияе върху елиминирането на прогресията на грам-положителни и -отрицателни бактерии. Редовете повишават устойчивостта към вирусни инфекции, включително грип, и инхибират действието на туберкулозния бацил.
Как да изберем
Когато събирате редове, трябва да знаете добре как изглежда ядливата гъба. Отровните близнаци имат тънки крака, шапки обикновено с туберкула в средата, сиви плочи. Най-често срещаните и вкусни са лилави, сиви, жълто-червени, претъпкани редове.
Методи за съхранение
В хладилник пресните редове могат да бъдат 2-3 дни. По-дълъг период е замразяване, осоляване (4-6 месеца). До една година се съхраняват в консервирана и изсушена форма.
С какво се комбинира в готвенето
Полезна комбинация от храни
Редовете са идеални за диетична храна. По химичен състав те са близки до месото и се използват рационално от вегетарианците. Нискокалоричните редове се използват в програми за отслабване. Гъбата е в хармония със сложни въглехидрати. Правилните комбинации за подобряване на въглехидратния метаболизъм: ориз, тестени изделия от твърда пшеница, елда. Препоръчително е да се комбинира в ястия със зеленчуци и подправки (карамфил, кориандър, черен пипер, дафинов лист, джинджифил).
Противопоказания
Суровите гъби могат да причинят чревни разстройства. Редовете могат да натрупват антропогенно замърсяване (мед, живак, кадмий, пестициди), така че не се препоръчва използването на стари обрасли екземпляри. ПриЗлоупотребата причинява тежест в стомаха, болки в корема, метеоризъм. При дисфункция на жлъчния мехур, ниска киселинност, панкреатит, холецистит, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва дозиран прием в ограничени количества.
Приложение в медицината и козметологията
Редовете имат набор от полезни свойства. На тяхна основа те правят антидиабетни лекарства, произвеждат различни антибиотици, включително тези с туберкулоза. От мицела на реда се приготвя екстракт с противораково действие, който се използва за лечение на онкологични образувания (рак на шийката на матката, рак на гърдата, саркоми).
В народната медицина се използва запарка от редове под формата на лосиони, от нея се правят мехлеми за лечение на много кожни заболявания. Екстракт от пресни гъби се предписва за прочистване на организма, неутрализиране на свободните радикали, повишаване на имунитета и подмладяване. Лекарите препоръчват включване в диетата при хипертония, диабет, заболявания на нервната система.
Прахът или горещият екстракт е ефективен при понижаване на холестерола. Доказано е, че сивата оманка има по-широко действие от а-токоферола. Violet - е суровина за лекарства за хипогликемия, заболявания на черния дроб, пикочно-половата система, далака, дерматофитоза, ревматизъм.
В козметологията се използва прах от изсушени редове, на негова основа се създава лосион за лице. Положителните резултати се проявяват при акне, прекомерно омазняване, раздразнение.