ГЪБИ В ТЪРЖА
Рецепта за готвене на гъби в саксии.
ЗАДУШЕНИ ИЛИ ПЕЧЕНИ НА ФУРНА ГЪБИ
Многорецепти с гъби описват такъв популярен метод за готвене на гъби, дошъл при нас от дълбините на времето, като готвенегъби в саксии. Въпреки че първата рецепта за готвене на гъби може с право да се счита за печене на гъби на пръчка (когато гъбата просто се нанизва на пръчка и се пържи на огън), готвенето на гъби в саксии може да се счита, по отношение на стара Рус, основният метод за готвене. Работата е там, че исторически glechiki - глинени съдове, са били основните съдове за готвене не само сред бедните, но и сред богатите семейства, включително тигани и кралско благородство.
В наши дни приготвянето на гъби в гювеч се е превърнало по-скоро в изискана традиция на българската гозба, отколкото в необходимост. Човек може да спори безкрайно за промяната във вкуса на храната, приготвена в емайлиран тиган или в остъклен глинен съд, но същността на процеса - когато предварително сварените гъби с други съставки и подправки се поставят в тенджера и се изпращат във фурната, не се променя. Най-добрите гъби за готвене на яхнии от гъби в саксии са гъби като: Аспен гъби, Манатарки, Гъби, Обабки, Шевове, Русула, Рижики Разбира се, можете да готвите в тенджери и всякакви другивидове гъби, но тези, когато използвате оригинални рецепти, несъмнено се оказват просто несравними.
За тези рецепти, разбира се, ще ви трябва съд за печене. Можете да закупите такива саксии в почти всеки магазин, който продава кухненски прибори. Цветът и картинките върху саксията нямат значение. Традиционните глинени саксии със среден размер и без шарки изглеждат най-добре.