Главен готвач приготвя селска вечеря от Андрей Куспиц, Кулинарна статия за
Няма съмнение относно качеството на фермерските продукти. Разбира се, вкусът на ястията, приготвени от такива продукти, е върхът на блаженството, особено когато са приготвени от истински гуру на гастрономията!
Кулинарна феерия от главния готвач, основател на компанията Le Bon Gout, специализирана във френски деликатеси, и неговия близък приятел и партньор, успешен фермер Дмитрий Климов, се състоя вчера в Москва по време на един от майсторските класове в рамките на фестивала Московска есен
В компанията на ентусиазирани участници, ние внимателно възприехме опита от приготвянето на селскостопанско пиле с колбаси в тъмна бира и сега сме готови да споделим с вас тази прекрасна рецепта и още...
„Днес провеждаме майсторски клас на принципа как готвите у дома.Но като цяло, нали знаете, трябва да се готви така, както Господ е на душата! “, възкликва прощателно Дмитрий Климов.
И така, за да приготвите селска вечеря за 3-ма души, имате нужда от:
За основно ястие:
- Фермерско пиле - 1 бр.
- Тулузки колбаси - 100 гр
- Пушени гърди - 150 гр
- Тъмна бира - 0,5 л
- Пресен градински чай и мащерка - няколко стръка.
- Кориандър и карамфил - шепот
- Сол и черен пипер - на вкус
- Сурови жълтъци на стайна температура - 1 бр.
- Варен жълтък - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 300 мл
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - няколко капки
- Корен от целина - 1 бр
Начин на готвене:
1. Нарежете пилето, нарежете гърдите и гърба на няколкочасти. Нарежете пушените гърди на ситно.
2. На газова горелка в тенджера загрейте растителното масло и върху него сложете пилето, нарязаните гърди и тулузките колбаси, оставете да къкри 15 минути.
Тулузките колбаси са много популярни във Франция. Имат пикантен вкус, който изненадва с кимион и звездовиден анасон. Те са една от основните съставки на много френски ястия.
3. Изсипете бирата в тигана.
4. През това време нарежете на ситно салвията и мащерката, смесете с кориандъра, карамфила, солта и черния пипер.
5. Сложете готовата смес от подправки и билки в тенджера върху останалите продукти и оставете да къкри още 40 минути на умерен огън, без да затваряте капака.
Зехтинът се смята за символ на висшата кухня. Но, както се оказа, може дори да развали вкуса на някои ястия.
7. Моята целина, обелете и натрийте на едро ренде.
8. Смесете целината със соса, добавете нарязан сварен жълтък, сол и черен пипер на вкус.
9. Сварете кускуса.
10. Сложете готовия кус-кус в чиния, при задушеното пиле с месни деликатеси и залейте отгоре с бирения бульон. Сложете салата до него.
Вечеря от фермерско пиле с тулузки колбаси и кус-кус е готова! Съчетава се чудесно с плодова напитка и бита сметана, идеално като ястие през уикенда.