Готвене извара вкусни рецепти от него у дома

Начало » Рецепти » Кухненски тайни » Как да си направим извара у дома, рецепти

Разбира се, извара, този полезен продукт може да се купи в магазин или на колхозния пазар, но най-добре е да го приготвите сами у дома. Купената в магазина извара често съдържа различни добавки за удължаване на срока на годност. Начинът, по който се прави на село, не се вижда, има риск от неспазване на хигиенните условия при производството.

Отличен изход от ситуацията ще бъде самостоятелното приготвяне на здравословен продукт. Домашното извара се приготвя не толкова трудно и в същото време бързо, оказва се вкусно и питателно.

Когато приготвяте извара у дома, важно е да запомните, че срокът на годност на готовия продукт ще бъде 4 дни, не повече. Производителите предлагат извара с дълъг срок на годност, но трябва да запомните, чесъставът съдържа канцерогени и подобрители на вкуса. Дълъг срок на годност се постига чрез нагряване на продукта при високи температури и това намалява нивото на хранителни вещества.

В продажба можете да видите „продукт от извара“, който на практика няма нищо общо с истинското извара и ползите от употребата му са съмнителни. Такъв продукт се произвежда с добавка на палмово или кокосово масло, ниско качество и цена.

Трябва да изберете висококачествен продукт, който запазва полезните свойства (витамини и минерали). Такава извара ще има минимален срок на годност и в състава ще се появят само естествени съставки без ненужни добавки. Цветът трябва да е бял с бежов оттенък, а самият продукт не трябва да има чужди миризми. Когато избирате, трябва да се запознаете с датата на пускане, за да не закупите продукт с изтекъл срок на годност.

Приготвяне на извара у дома

Когато домакинята готви сама, тя може да бъде сигурна в съдържанието на продукта, както и в неговата натуралност. Този важен аргумент кара мнозина да готвят всяка храна у дома.

Загряване на кефир за получаване на извара

Процесът на приготвяне на извара е доста прост и кратък. Продуктът е направен от мляко и кефир. Трябва обаче да се спазва едно важно правило. Изварата ще се окаже вкусна, при условие че суроватката се отдели навреме. В противен случай продуктът ще се окаже кисел или твърд.

Рецепта за извара на кефир стъпка по стъпка

За да се подготвите, вземете:

1 литър пресен кефир и го загрейте половин час на водна баня на слаб огън.
Поставете тигана на котлона или поставете под него метална поставка. За да се отдели суроватката по-добре и по-бързо, можете да поставите в съда една чаена лъжичка захарен сироп, но това не е задължително.
След половин час съдът се изважда да изстине, покрива се с капак. След това течността се прецежда (отцежда) през марля, в която остава нежната и полезна с хранителните си свойства извара.

Рецепта за млечна извара стъпка по стъпка

Възможно е да направите извара от мляко (подходящо е фермерско или обикновено пастьоризирано мляко от магазина):

Един литър мляко трябва да се изсипе в тенджера, да се покрие с капак и да се постави на тъмно място. При стайна температура млякото ще стане кисело за един ден.
Полученото кисело мляко се слага на малък огън, където се загрява за 20-30 минути. Когато се появят характерни съсиреци и киселото мляко се отдалечи от краищата на съда, ще се види жълта течност (суроватка), след което можете да свалите съда от котлона и да го поставите на хладно място, за да се охлади.
След това изсипете съдържанието в марля и го окачете под формата на торбичка, оставете серума да се отцеди. Не се препоръчва дългосрочно съхранение на домашна извара, максимум 3-4 дни.

Имайте предвид обаче, чеизварата, приготвена на кефир, е за предпочитане пред млякото, тъй като се усвоява по-добре от тялото.

Видео: Как да готвя извара у дома с мляко

Полезни свойства на продукта

От всички млечни продукти изварата заема може би първото място по отношение на смилаемостта на хранителните вещества (в това отношение някои диетолози също хвалятмацони от млечни продукти). Продуктът съдържа калций, чиято липса може да причини заболяване на костите (остеопороза). Освен товакалцият от извара, получен на кефир, се усвоява по-добре, отколкото от чисто мляко (има отделни статии за причините за това явление, които могат да бъдат намерени в Интернет).

Полезен е за деца, бременни жени и кърмачки. Хранителната стойност на изварата варира от 70 до 230 калории на 100 грама (в зависимост от съдържанието на мазнини в ферментиралия млечен продукт). Продуктът практически не предизвиква алергични реакции, има положителен ефект върху цялото тяло, енергизира.

Освен на калций, той е богат и на аминокиселини, фосфор, цинк, натрий, калий и желязо. Съдържа витамини А, В, Е и D, ползите от които са очевидни. Честата консумация на ферментирал млечен продукт помага за насищане на тялото с полезни вещества.

Вреда от употреба

Изварата е полезен продукт по своите свойства, следователно може да бъде вредно, ако съдържа добавки, които удължават срока на годност (консерванти) или ако не е приготвено правилно в нехигиенични условия, в случай на неправилно съхранение или транспортиране.

Извара трябвасъхранявайте в хладилник, иначе се разваля за един ден.

Ако срокът на годност на продукта е изтекъл, не е необходимо да го ядете, отравянето с развалено извара може да причини сериозни проблеми в организма. В случай, че срокът на годност е към края си, най-разумно е да приготвите ястие от него, например понички, чийзкейкове или гювечи.

Противопоказания

Противопоказно е да се използва в големи количества, максималната допустима дневна доза е 250 грама за възрастен. Трябва да се въздържате от употребата на нискомаслен продукт за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, както и всякакъв вид извара за тези, които имат камъни в бъбреците. Трябва да кажа, че ако човек е алергичен към лактоза, е позволено да яде извара, тъй като тя не присъства в този ферментирал млечен продукт.

Рецепти за ястия с извара

Ферментиралият млечен продукт е подходящ за прясна консумация, запазва полезните си свойства и след топлинна обработка. От извара се приготвят вкусни, здравословни и прости ястия: чийзкейкове, гювечи, извара, кнедли и сладкиши. Самостоятелно приготвеният продукт е чудесен за бебешка храна, той се усвоява добре от тялото, обогатява го с витамини, минерали и вещества, полезни за детето.

Гювеч на фурна

Гювечът е крехко ястие от детството. Как да го направите така, че да не стане прекалено блудкав или твърд? За да направите това, трябва да изберете правилната извара. Продуктът трябва да има среден или висок процент мазнини, в противен случай гювечът може да се окаже прекалено сух. Преди готвене изварата може да се накълца с миксер или блендер, но можете да я намачкате с вилица.

Яйцата трябва да се вземат в пропорция: 1 брой на250 грама ферментирал млечен продукт.
Захарта се слага на вкус, вместо брашно може да се използва и грис. IN
стафиди, ядки, сушени плодове, ябълки, парченца шоколад, кокосови стърготини и т.н. се използват като пълнители за гювечи.

Съставки:

извара 250 грама
яйце 1 бр
грис (брашно) 2 ч.ч
пакетче ванилова захар (по желание)
захар 3 с.л
масло (маргарин) за намазване
ядки (всякакви)

Смелете извара, разбъркайте останалите компоненти, докато се получи хомогенна маса. Изсипете съдържанието в намазнен съд или върху тава за печене. Необходимо е да се вземе предвид факта, че колкото по-тънък е гювечът, толкова по-бързо и равномерно ще се изпече. Бъдещата гювеч трябва да се постави в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-40 минути.

За да не залепне гювечът, можете да поръсите малко грис или галета върху намаслена тава. Отгоре гювечът по желание може да се намаже с жълтък за по-добро запичане.

Чийзкейк

Можете да направите торта с извара, като печете във фурната или без печене, като използвате готови бисквитени блатове или бисквити. Ако трябва да приготвите десерт за кратко време, можете да използвате бърза рецепта, основните съставки ще бъдат извара и ронливи бисквити (Jubilee е подходящ за торта), масло.

Готвене на торта, съставки:

извара 750 грама
бисквити 1 килограм
масло 200 грама
пакетче ванилова захар
обикновена захар 4 супени лъжици (или по-малко на вкус)

Като пълнител използвайте всякакви продукти: какао,захаросани плодове, ядки, горски плодове, плодове, кокосови стърготини, кондензирано мляко и др. Всичко зависи от полета на фантазията и вкусовете.

Маслото, изварата трябва да се омесят, добавете останалите съставки към получената каша, разбъркайте добре. Пригответе голяма чиния или поднос, където ще бъде тортата.

Бисквитките се нареждат на 4 парчета в 4 реда, така че тортата ще има формата на квадрат. Можете също така да направите всяка друга форма, например правоъгълна. Изварената маса се намазва върху първия ред бишкоти, след това се покрива с пласт бишкоти и процесът продължава, докато свършат всички продукти. Последният слой трябва да се състои от бисквитки.

Тортата трябва да бъде увита с хранителен филм или покрита с найлонова торбичка и поставена в хладилника за няколко часа за импрегниране и втвърдяване. След това тортата се украсява и масата се сервира. Тортата с извара, сладкишите, чийзкейковете, гювечите и сиренето запазват своите полезни свойства, питателни са и естествени.

Ако имате свои интересни рецепти с домашно приготвена извара, моля, споделете ги по-долу!

Споделете с приятелите си и те ще споделят нещо полезно с вас!