Готвене на каша за лунна светлина
Въпреки факта, че рафтовете на градските супермаркети и селските магазини са пълни с водка, вина, коняк, ликьори и други алкохолни продукти, хората не забравят за обичайния лунен лук и все още го карат. Често никакви празници не могат без него, въпреки факта, че алкохолните напитки, водката, коняците са много по-вкусни.
И всичко това, защото луната е сравнително евтина напитка, тъй като не е трудно да се закупят всички компоненти за нейното образуване. Маята е евтина във всеки хранителен магазин или щанд. Захар на пазара или във всеки друг търговски обект можете да закупите свободно толкова, колкото ви е необходимо. Водата може да се използва обикновена, питейна.
За приготвянето на висококачествена каша всеки компонент има свои собствени изисквания.
Един от компонентите в процеса на образуване на каша е водата. Състои се от водород и кислород - елементи, които впоследствие трябва да бъдат включени в състава на алкохола. Освен това във водата винаги има разтворени вещества, които сами по себе си не участват в образуването на алкохол, но активно допринасят за химичните реакции. С оглед на това химически чистата вода не е много добре дошла за производството на лунна светлина, както и водата от кладенци.
Разбира се, на базата на такава вода ще настъпи ферментация, но не толкова интензивно, колкото на водата, взета от резервоар, граничещ с атмосферата. Хората отдавна са забелязали това и винаги са използвали вода, взета от кладенци, реки, езера за квас.
Колко захар е необходима за лунна светлина
Качеството на кашата е пряко свързано с качеството на захарта: колкото по-добра е захарта, толкова по-интензивна ще бъде ферментацията. Захарните рафинерии използват вар за извличане на захарта от цвекловата маса, което прави този сладък продукт бял. Колкото по-бяла е захарта, толкова повече съдържа.вар, и по-ниското му качество. Добрата захар е тъмно жълта или светлокафява на цвят.
Ако от 1 килограм бяла захар, която ядем, излиза около 1 литър 50-градусов самогон, то от 1 килограм добра захар трябва да излезе 1,5 литра от същия силен продукт. Количеството захар се избира в размер на 6 кг на 25 литра вода. Ако вземете повече от него, тогава пивната мъст няма да ферментира, тъй като водата, участваща в реакцията, ще се откаже от всичко, което може да бъде взето от нея, и реакцията ще спре. Част от захарта ще остане неизползвана.
Ако вземете по-малко захар, тогава пивната мъст ще ферментира много бързо и по-нататъшната ферментация ще доведе до образуването на оцет.
Мая за каша
Дрождите играят решаваща роля в производството на варя за лунна светлина. Маята трябва да е специална, алкохол. Тези, които се използват от домакините за тесто за хляб или баници, не са подходящи - ферментацията няма да е интензивна и ще спре преждевременно. Мъстта ще остане неферментирала.
Алкохолната мая е лесна за разграничаване от другите:
- Първо, върху опаковките има специални обозначения. Различните производители могат да имат различни обозначения, но те съществуват.
- второ, алкохолната мая има тъмнокафяв или кафяв цвят, а обикновената, "сладкарска", сива или светло сива.
Как се прави квас
Първо се слага да заври известно количество вода, за да се разтвори добре цялата захар, предназначена за кашата. Готовият захарен сироп се излива в специален съд (консерва, чугун, тиган), където ще протече ферментация. Освен това този сироп се разрежда с вода до желаните пропорции по отношение на захарта.(6 кг захар на 25 литра вода), като тук се намалява и необходимото количество спиртна мая.
След това контейнерът се покрива с капак и се поставя на топло място или се свързва към изкуствена отоплителна система.
Ферментацията протича в определен температурен диапазон. Това е диапазонът, в който алкохолните бактерии не само живеят, но и активно работят. Тъй като бактериите са живи същества и животът им се основава на протеини, те умират при температури над 42 градуса. За надеждност горната температурна граница се приема на 35-38 градуса.
При температури под 16 градуса ферментацията става едва забележима и мъстта ще ферментира много дълго време при тази температура.
Ясно е, че използването на термометър за измерване на температурата на пивната мъст е много неудобно и не винаги е под ръка, така че най-добрият вариант е разработен сред хората: трябва да докоснете контейнера с кашата с опакото на ръката си. Ако усещате приятна топлина, това е добре. Ако усещането за парене е твърде горещо, трябва по някакъв начин да го оставите да се охлади. Усещането за студ също не е страшно, защото температурата на тялото се приема за 36 градуса, а всичко отдолу изглежда студено. Достатъчно е да отворите капака на контейнера и да погледнете интензивността на ферментацията.
Как да определите готовността на кашата
Не е трудно да се определи дали кашата е готова за употреба. За да направите това, трябва да отворите капака на контейнера с кашата и с помощта на вентилатора да издухате натрупания въглероден диоксид от там. Въглеродният диоксид, както знаете, не поддържа горенето и ако горящ кибрит се спусне в съд с квас, тогава ако там има газ, кибритът трябва да изгасне. Ако кибритът гори, това означава, че газът е напълно отстранен.
Трябва да затворите обратно контейнера и да го оставите да престои още два часа. След това процедурата с изгарянеповторете с кибрит. Ако кибритът не изгасне, тогава вече не се отделя въглероден диоксид. Ферментацията приключи.
Сега трябва да опитате кашата. Трябва да е горчиво или леко кисело, но дори не трябва да има признаци на сладост. Ако има дори леки признаци на сладост, тогава трябва да добавите малко прясна вода, мая и да оставите пивната мъст да ферментира до края.
Можете да дестилирате кашата по някой от известните методи.