Готвим заедно в нашата кухня
Продукти:700-800 г треска или лаврак.
Използвайте прясна или добре размразена риба. Почистете рибата от люспи, вътрешности, изплакнете и подсушете. Поставете тигана на среден огън (3-то разделение от 6) и загрейте под затворен капак, докато стрелката на терморегулатора достигне средата на зеленото поле. Ако отоплението е включено по-силно, тогава не трябва да се движите по стрелката на температурния регулатор (капакът няма да има време да се загрее), а чрез провеждане на тест за готовност за пържене (водни пръски се търкалят по дъното без съскане). Преместете тигана в студената част на котлона, наредете рибата на един пласт, като я притиснете плътно към дъното. Парчетата трябва веднага да залепнат за дъното на тавата. Ако рибата е малка, можете да я изпържите цяла, ако е голяма, я нарежете на порции. Дебелината на парчето не надвишава 2 см. Сложете тигана на среден огън (3-та част от 6), изчакайте 2 минути, без да затваряте капака. През това време дъното ще покафенее леко, рибата ще пусне сок и мазнина, които ще я отделят от дъното. Обърнете парчетата от другата страна с шпатула с плосък ръб. Изчакайте още 2 минути, затворете капака и гответе 3-4 минути. Поставете рибата в чиния. Ако искате и следващите порции да покафенеят, трябва да се отцеди полученият сок, а времето за пържене без капак да се удължи с 1-2 минути.
Салака със зеленчуци
Рибно руло с гъби
Време за приготвяне на продукта - 30 мин. Време за готвене - 15 мин.Продукти:Средно голям щука, 150 гр. гъби, I средна глава лук, 1 с.л. лъжица растително масло, лимон, сол и смлян черен пипер - на вкус.
Обелете щука, измийте, отстранете вътрешностите, главата, опашката. Разделете трупа по дължина на 2 части с нож за филе, като премахнете костите. Подсушете филето с кърпасалфетка. Нарежете кожата на всяка половина на няколко места. Обърнете филето с кожата надолу върху дъска за рязане и го отбийте. Можете да използвате ролка за отскачане. След това филето се посолява, черен пипер и се поръсва със сока на 1/2 лимон. Пригответе плънката. Обелете лука, изплакнете със студена вода, нарежете на ситно и сложете в тиган Zepter, загрят на слаб огън (стрелката на терморегулатора трябва да е в края на жълтото поле) и запържете лука според правилата на Zepter. Добавете нарязаните на малки ивици шампиньони, предварително добре измити, и продължете да къкри под капак за 10 минути, като разбърквате от време на време. Посолете, разбъркайте и продължете да готвите без капак, за да може водата да се изпари (около 2-3 минути). Когато гъбената плънка е готова, сложете я в отделна чиния и оставете да изстине. Подгответе вакуумния плик, като го запечатате от едната страна. Сложете каймата върху готовото филе и завийте две рулца.Поставете ги внимателно в подготвения плик и вакуумирайте. Поставете пакета с рулото в тенджера, залейте с вода и варете във вряща вода за около 15 минути. След това извадете пакета, охладете и поставете в хладилника. Когато рулото се втвърди, от бульона ще излезе желе. Извадете опаковката от хладилника, разрежете и извадете кифличките. Нарежете ги на парчета, сложете в чиния и гарнирайте с лимон.