Грилирана френска сладка с ориенталски произход

Печенето е отличен деликатес, който харесват както деца, така и възрастни. Почти всеки свързва печенето с вкусни шоколадови бонбони и само малцина знаят, че първоначално печенето се е сервирало като десерт с оригинален вкус. С течение на времето този десерт се е превърнал в неразделна част от много торти и сладкиши, както и в изискан пълнеж за сладкиши.

Малко история

Подобно на много други изискани сладкиши, печенето е изобретено от френски сладкари. Името на този апетитен десерт идва от френското "grillage" (пържа). С течение на времето деликатесът става известен и извън страната. По целия свят започнаха да се приготвят различни сладкарски изделия с печен пълнеж, добавяйки подправки, нови видове ядки и дори плодове към основата.

Интересното е, че идеята за печене на ядки в захар е заимствана от френски сладкари от ориенталски сладкари. До известна степен изисканото френско печено е далечен „роднина“ на персийската халва.

Мек или твърд?

Грилажът е един от най-простите деликатеси в света. Всъщност това са пържени в захар ядки – любим детски деликатес, който от векове се продава по панаирите или в сладкарниците в много страни. Основната рецепта за печене включва използването само на две съставки - ядки и захар.

Ядките се овалват в захар и се загряват. В резултат на това захарта се топи, превръща се в сироп, който обгръща ядките, превръщайки ги в хрупкаво лакомство. По правило ядките се натрошават на големи трохи, така че десертът да има интересна структура.

Основното предимство на основната рецепта е, че можедобавяйте към него безкрайно. Например, използването на различни видове ядки ви позволява да получите разнообразие от вкусове. Нарязани лешници, бадемови трохи, парчета кашу Кашу: ползи за здравето и противопоказания на вкусните ядки

, резени орехи или дори трохи от кайсиеви ядки придават на десерта оригиналност. Можете да вземете повече или по-малко захар, както и да експериментирате с времето й за загряване. В резултат на това десертът може да бъде много различен.

Традиционно печенето се разделя на меко и твърдо. Последният сорт е най-често срещаният. За приготвяне на твърдо печене натрошените ядки се заливат с горещ карамел Карамел: сладко удоволствие

. След охлаждане разтопената захар се втвърдява, а ядковите трохи се затварят в съблазнителна бонбонена обвивка.

Мекото печене е по-рядко, а технологията за приготвянето му се различава от технологията за приготвяне на твърда захарно-ядкова смес. Основата за такова печене са плодовете, сварени в захарен сироп. Към плодовата смес се добавят ядкови трохи, като се получава мека маса, която при охлаждане леко се сгъстява.

Понякога за приготвянето на печене се използва не захар, а смес от захар и мед или дори мед в чист вид. Печенето на мед има прекрасен аромат, богат вкус и малко по-деликатна текстура от печенето на основата на захар. Що се отнася до полезността на такова печене, тя е много условна: първо, при нагряване медът губи почти всичките си полезни свойства, и второ, към медения сироп обикновено се добавя захар, за да се втвърди печенето.

Правилният избор

Както меките, така и твърдите разновидности на крехките често се използват като пълнежи за бонбони. Грилажът в шоколад е прекрасен деликатес,традиционно обичан от всички.

Когато избирате печене, най-добре е да дадете предпочитание на продукти с минимално количество изкуствени добавки. Грилажът не трябва да има външни аромати. Горчивият или мухлясал послевкус е сигурен знак, че за направата на лакомството са използвани развалени ядки. В допълнение, висококачественото печене не трябва да се придържа към зъбите ви.

Грилаж и диета

Както много други сладкиши, печенето е доста калорично. Поради високото съдържание на ядки, този десерт има по-висока енергийна стойност от близалките и карамела. Средно 100 грама грил съдържат около 500 килокалории. Това е много - приблизително същото калорично съдържание на шоколада.

Много десерти имат така наречените „леки версии“, които са по-малко калорични от тези, приготвени по класическата сладка рецепта. Обикновено намаляването на енергийната стойност се постига чрез замяна на някои съставки, намаляване на тяхното количество или пълно премахване на един или друг компонент. За съжаление, едва ли е възможно да се намали съдържанието на калории в грила по този начин. Всички ядки съдържат много мазнини и калории, а използването на подсладители при приготвянето на печенето е невъзможно, тъй като захарта придава на десерта не само вкус, но и текстура.

Мекото печено, печеното с мед и печеното с плодове са по-малко калорични от традиционните твърди разновидности на този деликатес. При самостоятелно готвене можете да направите печене с добавяне на сушени плодове. Но никакви трикове не могат да превърнат този десерт в диетично ястие Диетични ястия: какво с какво и защо. Ето защо, за тези, които следват фигурата, е по-добре, ако не напълно да изоставят печенето, то поне да ограничат употребата му. Няколко хапки вкусно лакомство с ядки няма да навредятхармония, но не се увличайте твърде много от този продукт.

Ползи и вреди

Въпреки факта, че печенето, подобно на по-голямата част от сладките, допринася за наддаване на тегло, този десерт също може да има благотворен ефект върху човек. Ядките са богати на минерали и здравословни мазнини, така че консумацията им (дори и печени) може да бъде полезна. Печените плодове също съдържат фибри и малко количество витамини.

И все пак дори най-отдадените фенове на този деликатес едва ли ще се осмелят да нарекат печенето здравословен десерт. Високото съдържание на калории не е единственото неприятно свойство на този продукт. Твърдото печене не се препоръчва за тези, които имат проблеми със зъбите: опитите за начупване на хрупкави сладки могат да доведат до увреждане на зъбите, фасетите, короните. Мекото печене е лошо изчистено от зъбите, което означава, че съдържащата се в него захар засяга дълго време емайла, което води до развитие на кариес. Ето защо не трябва да се глезите с печене твърде често, въпреки че също не е необходимо да го изоставяте напълно.