Групи вредни хранителни добавки, Резултати от изследвания - Хранителни добавки
Добавките с индекс (E-100 - E-199) придават цвят на хранителните продукти, възстановяват цвета на продукта, загубен при обработката. Може да е естествен, като бета-каротин, или химически, като тартразин.
Добавките с индекс (E-200 - E-299) са отговорни за безопасността на продуктите, предотвратявайки развитието на бактерии или гъбички. Химически стерилизиращи добавки за спиране на зреенето на вина, дезинфектанти.
Добавките с индекс (E-400 - E-499) запазват консистенцията на продуктите, повишават техния вискозитет. Например пектин Е440.
Добавките с индекс (E-500 - E-599) създават хомогенна смес от естествено несмесими вещества като вода и масло, вода и мазнина.
Подобрители на вкуса
Добавките с индекс (E-600 - E-699) подобряват вкуса и аромата. Може да прикрие неприятния естествен вкус на храната.
Противовъзпалителни агенти, глазиращи агенти
Добавките с индекс (E-900 - E-999) предотвратяват образуването на пяна, спомагат за постигане на еднаква консистенция на продуктите.
Глазиращи агенти, подсладители, набухватели, регулатори на киселинността и други некласифицирани добавки.
Ензими, биологични катализатори
Ензими, биологични катализатори. Групата е нова. Добавки в групата от диапазона E1100 - E1105
Модифицираните нишестета се използват за създаване на необходимата консистенция на хранителните продукти. Групата е нова. Добавки в групата в диапазона Е1400 - Е1450
Химически разтворители с кодове (E1510 - E1520.
Резултати от изследванията
Цел: да се анализира състава на най-често срещаните хранителни продукти в търговската мрежа на Белгородска област за наличието на ГМО и вредни хранителни добавки в тях.
Варена наденица Doktorskaya (Gubkin)
Свинско, телешко, яйца,мляко, сол, захар, подправки
Фиксатор на цвета - натриев нитрат, стабилизатор - фосфат, антиоксидант - аскорбинова киселина
Кобаса варено-пушена "Сервелат европейски" (Воронеж)
Телешко, свинско, бекон, сухо мляко, готварска сол
Комплексна хранителна добавка, вещество, което насърчава запазването на цвета E250
Суровопушена наденица Брауншвайг (Губкин)
Телешко, свинско, бекон, сол, захар, подправки
Фиксатор на цвета, натриев нитрит
Суровопушена наденица "Краков" (Губкин)
Свинско, телешко, сол, чесън, подправки, захар
Цветен фиксатор Е-250
Месо от джолан, месо от свинска глава, сол, подправки
"Бифидок" 2,5% (Авида, Стари Оскол)
Произвежда се от нормализирано мляко с помощта на закваска върху кефирни гъби и биомаса от бифидобактерии.
Гъсто кисело мляко "За цялото семейство" с ягоди (Москва)
Пълномаслено мляко, обезмаслено мляко, ягодов пълнител (гранулирана захар, ягоди, питейна вода), гранулирана захар, обезмаслено мляко на прах, смес от млечни протеини, заквасени кисело-млечни култури.
Сгъстители - модифицирано нишесте, пектин, концентрат от моркови, аромати, идентични с натуралните "Ягода", регулатори на киселинността - натриеви цитрати, лимонена киселина, калциеви цитрати, хранителни оцветители - кармин
Извара "Бял град" 9% (Белгород)
Произведено от нормализирано пастьоризирано мляко с помощта на закваска или бактериален концентрат
Извара "Алексеевски" с ванилия (Алексеевка)
Извара, захар, шоколадова глазура, масло, кондензирано пълномаслено мляко със захар
Заместител на какаовото масло от лауринов тип, емулгатор-лецитин, аромат, идентичен на естествения "Ванилин"
Сиренеглазирани с
извара, захар, зеленчуци
масло, какао на прах, сладкарска мазнина
лецитин, аромат, идентичен на естествения "Ванилин"
Извара "Благода" с ванилин (Краснодарски край)
Извара, масло, растителна мазнина, захар, ванилин
Деликатно топено сирене "Hochland" кремообразно (Московска област)
Полутвърдо сирене, масло, пълномаслено сухо мляко, суха млечна суроватка, хранителна сол, питейна вода
Регулатори на киселинността (Е330, Е331), емулгатор (Е452), стабилизатор карагенан (Е407), консервант низин (Е234)
Заквасена сметана "Пармалат" 15% (Белгород)
Приготвя се от пастьоризирана сметана с помощта на сухо мляко, закваска или бактериален концентрат
Пълномаслено кондензирано мляко със захар 8,5% (Alekseevka)
Произведено от пълномаслено мляко, обезмаслено мляко, захар (захароза, лактоза)
Нарязани шампиньони "Лутик" (Ксиамен, Китай)
гъби, вода, сол
Зелен грах "Bonduelle" (Краснодарска територия)
Зелен грах, вода, захар, сол
Пилешко руло (Белгород)
Пилешко месо без кост, сол, чесън, черен пипер
Варено-пушена наденица със салам "Московская" (област Белгород)
Телешко, бекон, краве мляко на прах, пшенични фибри, захар, подправки
Е450 стабилизатор, Е451 регулатор на киселинността, Е621 подобрител на вкуса и аромата, Е316 антиоксидант, Е250 фиксатор на цвета
Чипс "Lays" (Кашира)
Картофи, растително масло, лактоза, захар, подобрител на вкуса, сол, млечен протеин
овкусител (мононатриев глутамат), регулатор на киселинността (лимонена киселина, натриев диацетат, калциев фосфат)
Сладки пръчици "Обикновено чудо"(Стари Оскол)
Захар, пшенично брашно, растителни мазнини, обезмаслено мляко на прах, еквивалент на какаово масло, какаова маса, суха млечна суроватка, царевично нишесте, кашу, лешници, алкохол, бадеми, меласа, готварска сол, бакпулвер, сода бикарбонат, сух яйчен жълтък, какао
Емулгатор лецитин, аромат, идентичен с натуралния, подобрител на качеството на вафли биобар прото
прах, лимонена киселина
Бонбони "Екер" шоколадова нуга в млечна глазура (Стари Оскол)
Захар, меласа, растителни мазнини, какаово масло, суроватка на прах, какаова маса, пълномаслено мляко на прах, яйчен белтък на прах, сол, какао на прах
Емулгатори (лецитин, palsgaard), аромати, идентични с естествените
Сок "Privet" (регион Липецк)
Ябълков сок, гроздов сок, захар, вода, лимонена киселина
Кисело мляко "Чудо" с ягоди (Москва)
Пълномаслено мляко, обезмаслено мляко, захар, ягоди, вода, обезмаслено мляко на прах, лимонена киселина, закваска
Стабилизатори (Е1414, Е1422, нектин, желатин, гума гуар), аромати, идентични на хранителните - ягода, горска ягода, естествен оцветител - кармин, регулатори на киселинността (натриев цитрат)
Проучвайки етикетите на различни хранителни продукти, които са много търсени сред жителите на Белгородска област, идентифицирах следните вредни хранителни добавки:
* Цветен фиксатор Е-250 - Натриев нитрит е открит в колбаси: варено-пушен Servelat European (Voronezh) и сурово-пушен Krakovskaya (Gubkin). Добавянето му към храната води до образуването на малко количество протеинови ракообразни (нитрозамини), особено в пърженото свинско месо. Нитритите могат да се образуват и в слюнката отнитрати, открити в селскостопанските продукти. Производителите добавят аскорбинова киселина към продуктите заедно с нитрит, който предотвратява образуването на нитрозамини.
* Стабилизаторът E-1414 е открит в сирене, глазирано с ванилин (Воронеж)
* В кремообразното топено сирене Hochland (Московска област) е открит антиоксидант Е-330, който причинява злокачествени тумори.
* Антиоксидант Е-331 е открит в кремообразното топено сирене Hochland (Московска област).
* Във варено-пушена наденица със салам "Московская" (Белгородска област) е открит стабилизатор Е-450, който причинява заболявания на стомашно-чревния тракт.
* Консервант E-234 е открит в кремообразно топено сирене Hochland (Московска област).
* Модифицирано нишесте Е-1414-1422 е открито в кисело мляко "Чудо" с ягоди (Москва) и в сирене, глазирано с ванилин (Алексеевка).
* Стабилизатор Е-451-452-407 е открит в деликатното топено крема сирене "Хохланд" (Московска област) и във варено-пушена наденица със салам "Московская" (Белгородска област).
* Антиоксидант Е-316 е открит във варено-пушена наденица със салам "Московская" (Белгородска област).
* Подобрител на вкуса Е-621 е открит във варено-пушена наденица със салам "Московская" (Белгородска област). При честа употреба може да има неизправности в стомашно-чревния тракт.
След анализ на състава на най-разпространените хранителни продукти в търговската мрежа на Белгородска област за наличие на ГМО и вредни хранителни добавки в тях беше установено, че продуктите, които се произвеждат в Белгородска област, не съдържат ГМО и вредни хранителни добавки. Но нерезидентните продукти (повечето от тях) съдържатвредни хранителни добавки и ГМО.
Заключение: Според хипотезата, как да избегнем попадането на ГМО компоненти в тялото си:
* Не купувайте продукти с неестествено ярки, крещящи цветове. Много "цветни" напитки, торти или сладкиши съдържат тези или онези багрила в големи количества.
* Не купувайте продукти с прекалено дълъг срок на годност.
* Когато избирате пресни сурови зеленчуци и плодове, имайте предвид, че някои от тях, като "вносните" лимони, портокали, ябълки, са третирани със специални вещества за по-добро запазване и блясък.
* Следвайте принципа на простотата. Ако купувате готови храни, имайте предвид, че колкото по-малък е списъкът от съставки, толкова по-малко добавки съдържат.
* Вместо да купувате готови сокове, направете ги сами. Смесвайки различни плодове, можете да приготвите здравословен продукт с изискан вкус, но трябва да пиете тези сокове прясно приготвени.
* Не похапвайте чипс, зърнени закуски, пакетирани супи, хотдог, всякакви бургери, заменете ги с ядки, сурови зеленчуци.
* Избягвайте преработени или консервирани меса като колбаси, хот-дог, консервирана яхния.
* Струва си да се откажете от мариновани зеленчуци и стерилизирани плодове в захарен сироп.
Изследването на добавките показа, че тяхното използване е необходимо за производството на храни. Въпреки това, за да увеличат срока на годност и да подобрят външния вид, производителите често използват вредни, а понякога и незаконни хранителни добавки.
Целта, поставена в началото на това малко проучване, беше постигната. Основният извод е, че няма да е възможно да се отговори недвусмислено на въпроса дали е възможно да се определи нивото на неговата екологична безопасност по етикета на продукта. След всичкочесто производителите, посочвайки стандарта на етикета, все още използват опасни специални добавки (ГМО) за чисто търговски цели, за да увеличат търсенето на този продукт. Правейки това, те не мислят за здравето на купувача, причинявайки непоправима вреда на бъдещите поколения.