Хайвер от цвекло

През цялата година често готвя ястия от цвекло, едно от които ехайвер от цвекло. Това ястие е доста просто, въпреки че отнема време, има приятен, леко кисел вкус. Най-често сервирам хайвер от цвекло с картофено пюре, тестени изделия или зърнени храни, но можете да го използвате и като лека закуска, като го поставите върху хляб и масло. Хайверът от цвекло може да се готви и на пост, тъй като това е постно ястие.

Съставки:

• 1-2 големи цвекло
• 1 морков
• 1 крушка
• 1-2 с.л. л. оцет
• Слънчогледово олио
• сол
• вода

Готвене:

1. Почистваме цвеклото, измиваме го на три на едро ренде. Разстиламе го в тиган (за предпочитане дълбок) или в казан.
   
2. Добавете оцет, 2/3-1 с.л. вода, 2-3 с.л. л. растително масло.
3. Оставете да къкри на слаб огън до омекване (около 1 час, ако е необходимо и повече), ако е необходимо, добавете вода. По-добре е да похлупите с капак, когато част от водата изври. Трябва да се отбележи, че в хайвера от цвекло цвеклото трябва да е малко по-твърдо от вареното.
4. Почистваме лука и морковите. Лука нарязваме на ситно, моркова нарязваме на едро ренде.
   
5. Когато цвеклото е готово, хвърляме лук и моркови, сол, добавяме още 1-2 супени лъжици. л. слънчогледово олио, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
   
6. Хайверът от цвекло може да се сервира както горещ, така и студен. Вкусен е както сам по себе си, така и като добавка към тестени изделия, картофи, зърнени храни.

---