Хамин, вкусни рецепти

Нови рецепти

Сладкиши по пощата

Чолент (Хамин)

Хамин е еврейско ястие, което се приготвя от петък до събота. Комбинира както супа, така и гарнитура към месо. В този смисъл той е универсален. Хамин отлежава цял ден във фурната и остава горещ до съботната трапеза. Защо Хамин се приготвя специално за събота, а не за всеки друг ден от седмицата? Това е свързано с еврейските традиции.

Шабат е ден за почивка

Еврейският народ има много обичаи, някои от които идват от древни времена и са свързани с тяхната религия. Една такава традиция е Шабат. Това е денят Велика събота и е посветен на мира, радостта, общуването с Бога. По време на изселването на евреите от Египет и скитането на хората в пустинята, някои гладни и изтощени започнаха да роптаят. Тежко бреме падна върху тях. Според Библията, за да облекчи страданието на израелския народ, Бог им изпрати манна. Това е райски хляб. Той утоли глада по време на четиридесетгодишното скитане на евреите в пустинята. Израилтяните получиха манната при едно условие. Те трябваше да приготвят една дневна порция хляб. На шестия ден Бог заповяда да не се яде двойна порция манна, за да се запази хляб за седмия ден. На седмия ден няма да бъде изпратена манна. Този ден, Велика събота, трябва да бъде посветен на Господа. По традиция в събота не може да се пали огън, да се работи на полето и да се търгува. На Шабат се очаква хората да посещават синагогата, да пеят специални молитви и да благодарят на Бог. Готвенето се падна в петък. Така се появява ястието „хамин“.

Хамин. Разнообразие от рецепти

Тя включва всички основни продукти, които се консумират всеки ден. Във всяко населено място евреите приготвят хамин по своя собствена рецепта, но основните съставки са едни и същи: бобови растения, зърнени култури, зеленчуци и месо, говеждо или агнешко.Всичко, което е запазено за 6 дни, се използва на седмия. Подправките в Хамин добавят различни. Основно зависи от държавата, в която живеят евреите. Например в Афганистан към хамин се добавят розови листенца и дюля. В Турция ястието се подправя с червени чушки и шафран. В Сирия хамин се приготвя в тиква. В Ирак вместо месо се използват пилешки вратове, пълнени с ориз и пилешки пъпчета. В Израел, заедно с парчета месо, те могат да поставят в казан, пълнен с ориз и кайма, която е предварително запържена. Оказва се Хамин с наденица. Други подправки в рецептите включват кленов сироп и мед от фурми.

Между другото, ако следвате нашия блог, трябва да запомните, че миналата година вече публикувахме рецепта за един от сортовете на Хамин - Закарпатски чаулент. Невероятно вкусно, освен това се готви много по-бързо.

съставки:

Телешко - 500 гр.;
Лук - 2 глави;
Картофи - 4 бр.;
Яйце - 2 бр.;
Боб (бял и червен) - 300 гр.;
Нахут (турски грах) - 150 гр.;
Перлен ечемик - 100 гр. (Този път не добавих, но силно го препоръчвам)
Чесън - 1 глава;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
Черен пипер - 1 с.л. л.;
Мед - 2 супени лъжици. л.

Как се готви Хамин

Залейте боба и нахута със студена вода и киснете поне 3-4 часа.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Разглобяваме чесъна на скилидки. Почистваме картофите. Измийте добре яйцата, тъй като ще се сварят заедно с останалите съставки. Нарязваме говеждото месо на доста големи парчета с големина около 5 см.

За да приготвим хамин, се нуждаем от дълбок съд с дебели стени, което е добрезапазва топлината. Идеален е чугун, котел или пате. Аз използвах патенцето, тъй като е по-високо и затова е по-удобно да редя съставките в него.

В тенджера се загрява олиото и в него се запържва наситненият лук. След това добавете парчетата месо и ги запържете леко, за да се "запечатат"

След като месото се запържи, изключете котлона и започнете да нареждате останалите съставки на слоеве. Изсипете смес от ечемик и варива, разпределете скилидките чесън, след това обелените картофи и яйцата. Добавете червен пипер и мед. Напълнете съда със студена вода, така че да покрие съставките с пет сантиметра, и го оставете да заври. Гответе Khamin на най-бавния огън за час и половина. Сол на вкус. На този етап от готвенето ястието трябва да бъде леко подсолено, тъй като течността постепенно ще се изпари.

След това пренареждаме Khamin във фурната, загрята до 100-120C, и забравяме за него за 8-10 часа. Готовото ястие се сервира горещо.

Малки съвети

Ако планирате да попълните Khamin с ориз, тогава трябва да запомните, че обикновено се приготвя на пара. Готовият ориз се слага в чинии и се залива със соса. За да направите това, увийте 2 чаши ориз в марля и го окачете на стената на казана, така че да не докосва бульона. Тежък капак ще побере марлята и оризът ще се запари. Всички съставки трябва да бъдат добре задушени, да станат меки и да се напоят със сос и подправки. Хамин може да се яде през целия ден. Това е много вкусно и задоволително ястие.

Мултикукър, за да ви помогне

За тези, които са свикнали да правят всичко с помощта на бавна готварска печка, можете да предложите следната рецепта за приготвяне на Хамина. В този случай времето за готвене на супата може да бъде намалено до 8 часа. Парчетата месо и зеленчуците могат да бъдат предварително изсипани в зехтин, след което добавете всички съставки,с изключение на картофите и гответе в режим "задушаване" за 20 минути. Картофите ще влязат в мултикукъра последни. В Хамин можете да добавите 4 варени яйца и лъжица доматено пюре. По желание обогатете ястието с подправки: лют пипер, фурми, мед, соев сос. Последната стъпка е да залеете всички продукти с вода. Затворете мултикукъра и го оставете в режим „Дълго готвене“ за 8 часа.