Хигиена при приготвяне на храна

Основно условие за поддържане на хигиена в кухнята е чистотата и спретнатостта по време на приготвяне на храната, съхранение на храната и миене на съдове. Обикновено храната се приготвя на кухненската маса, която трябва да е чиста. Дъската за рязане на храна е по-добре направена от дърво без оцветяване, гладко рендосана. След употреба го измийте чисто и подсушено. След като нарежете сурова риба или месо, не можете да поставите варено месо или други продукти върху тази дъска (по-добре е да имате различни дъски).

След готвене кухнята трябва да се почиства всеки ден. Общо почистване с почистване на тавана, стените, кухненските рафтове и шкафове се извършва поне веднъж месечно. В кухнята хигиената е много важна. Тук всичко трябва да бъде оборудвано така, че да е лесно да поставите нещата в ред. Трябва внимателно да следите чистотата в ъглите на кухнята и труднодостъпните места, за да предотвратите заселването на насекоми. Дезинфектантите и детергентите трябва да се държат далеч от храната. Кошчетата трябва да се изнасят често.

Важно е да се грижите добре за собствената си хигиена. Измийте добре ръцете си, преди да започнете процеса на готвене. Кухненските кърпи трябва да са чисти и изгладени. По-добре е да завържете главата си с шал или да носите специална шапка. Препоръчително е да носите кухненска престилка или халат.

Съдовете трябва да се измиват веднага след употреба, за да се измият по-бързо. Съдовете първо се почистват от остатъците от храна и след това се измиват с гореща вода, добавяйки препарат, след което се изплакват и изсушават. Вилиците, лъжиците и ножовете също трябва да се измият и избършат с чиста кърпа. Ако храната е изгоряла в тигана, тогава тиганът не трябва да се изстъргва, но си струва да налеете гореща вода в него и да го оставите настрана за известно време, тогава ще се измие по-лесно.

Продукти за готвенеизползват се само пресни и висококачествени продукти. Плодовете, зеленчуците, месото и рибата се измиват няколко пъти с вода. Зеленчуците се белят най-добре върху хартия, след което се измиват добре и се изхвърлят. Често храната се разваля по време на нейното приготвяне или съхранение, става източник на опасна инфекция. Това може да се случи, когато целият продукт се борави или съхранява неправилно. Хранителните продукти ферментират, вкисват, гният, ако в тях попаднат бактерии. Храната или приготвената храна се разваля по-бързо, ако се съхранява в недобре измити съдове. Студът предотвратява развитието на патогенни бактерии, а кипенето и излагането на химикали ги убива.