Хладилни витрини в магазин за хранителни стоки

Свързани статии

Съдържание:

Хладилна техника за магазин

Хладилното оборудване изпълнява две основни функции - демонстрация на продукти за продажба и запазване на тяхната свежест за максимален период от време. Днес всеки търговски обект или заведение за обществено хранене няма да може да функционира пълноценно без хладилно оборудване - това е неразделна част от бизнеса, свързан с приготвянето или продажбата на храна. Но ако в малки павилиони за търговия на дребно продуктите могат да се съхраняват без хладилници, тогава по-големите магазини вече не могат без хладилни плотове. Това се изисква от правилата за продажба на хранителни продукти, които могат да се развалят за кратко време или ако срокът им на годност е строго ограничен. За тях са предвидени специални условия за съхранение - например само замразени или охладени. Това са колбаси, сирена, млечни продукти, сладкиши, месни или рибни продукти, салати, полуфабрикати, готвене и др.

Но хладилното оборудване е предназначено не само да поддържа продуктите свежи, но и да ги демонстрира на клиентите - за да могат да оценят и закупят правилните продукти. Днес изборът на хладилна техника е голям и разнообразен. Може да бъде хладилни витрини. Такива, които се използват на линията за самообслужване или хладилни витрини, продуктите от които се вземат директно от продавачите на касите.

Има и така наречените „хладилници“, които по същество са хладилни рафтове, фризерни „ракли“, хладилни плотове и много други видове устройства, които са предназначени за различни търговски предприятия и са „заточени“ за специфични нужди.Хладилното оборудване е от различни видове. Нека разгледаме основните.

Видове хладилни витрини

Вертикална или хоризонтална. В зависимост от това какви продукти са планирани за охлаждане в хладилника, можете да изберете хоризонтална или вертикална витрина. Последните са по същество обикновен хладилник с прозрачна врата и осветени рафтове, а вертикалните хладилници се различават от другите по начина, по който отварят вратите - вратите на витрината могат да бъдат на панти, плъзгащи се или „врати на отделения“.

Най-често се използват вертикални витрини за охлаждане на напитки, украсени с лога. Вертикалните витрини най-често са с човешки ръст, където стоките се подреждат в редица. Хоризонталните хладилни витрини, като правило, са монтирани на пода, имат плъзгащо се стъкло, като го отдалечат, купувачът получава достъп до необходимия продукт. Също така хоризонталните хладилни витрини могат да бъдат с различна дължина и да заемат различна площ, както минимална, така и максимална, например да стоят в средата на търговската част.

Различни температурни режими. Хладилните камери също се различават по температурни параметри. Някои марки и модели са предназначени за дълбоко замразяване на храни, докато други служат само за поддържане на правилната температура за лесно охлаждане на храната. Така наречените "комбинирани" хладилни камери все по-активно се придобиват от търговски предприятия. Те могат да се настройват на определен температурен режим: например от минус шест до плюс десет, в зависимост от нуждите на магазина и вида на охладените продукти. Най-разпространени са комбинираните хладилници, които работят в диапазона от -7 до +7 градуса по Целзий. По-честовсичко, което е необходимо за работата на магазина, са "нискотемпературни" витрини - те са предназначени за охлаждане до температура от 20 градуса - това е температурата, необходима за дълбоко замразяване на храната и поддържане на безопасността на предварително замразените продукти (сладолед, кнедли, полуготови продукти и др.) В такива камери средната температура варира от един до седем градуса.

Различни по капацитет. По отношение на капацитета се разграничават едноетажни и двуетажни или многоетажни хладилни витрини и ако минималният брой продукти за излагане „се вписва“ в първия подвид, тогава многоетажните хладилни камери се използват в големи хипермаркети и могат да заемат огромни площи. Според ширината се разграничават "тесни", "средни" и "широки" витрини. Последният може да бъде широк повече от 120 сантиметра, да бъде достатъчно дълбок и просторен. Експертите са сигурни, че тези хладилници се изплащат по-бързо, в които можете да поставите по-голям брой стоки в магазина.

„Островни“ и „стенни“. Островните хладилни витрини – „бонети“ – се използват в търговски обекти с големи площи, тъй като заемат много място, но като цяло се считат за доста удобни за клиентите. Няколко посетители могат да дойдат и да получат правилния продукт от такъв „островен“ хладилник наведнъж и голям брой стоки „се вписват“ в такъв брояч. Най-често хладилните витрини са именно "стенни". Това могат да бъдат "пързалки" - витрини, където размерът на рафтовете се увеличава към дъното, това могат да бъдат хладилници за напитки и други видове.

Вградена и дистанционна системаохлаждане. В зависимост от размера и нуждите на търговския обект можете да изберете интегрирана или дистанционна система за охлаждане. Системата за дистанционно охлаждане осигурява работата на централния машинен модул, който се намира извън търговската част на магазина. Към този машинен модул са свързани всички хладилни и фризерни витрини на магазина. Този вариант на организация на охладителната система, според експерти, може значително да спести енергийните ресурси на магазина, а също така е по-изгоден, безшумен вариант с по-висока ефективност и ефективно охлаждане.

Дистанционната охладителна система се използва най-често в големи магазини, супер- и хипермаркети. За малки търговски обекти използването на централен машинен модул не е от полза. В случая се използва интегрирана хладилна система, при която всяка хладилна витрина разполага със собствен компресор и кондензатор, вече вградени в самата витрина. Този вариант е по-лесен за поддръжка и е по-евтин.

Разлика в принципа на охлаждане. Има два основни начина за охлаждане на стоки - "динамичен" и "статичен". В първия случай охлаждането се извършва с помощта на вентилатор вътре в устройството, който разпределя студените въздушни потоци върху цялата площ вътре в витрината. В "статичен" режим охлаждането се разпределя постоянно и равномерно и без "циркулация" на потоци.

Какво да търсите при избора на хладилни витрини?

Първото нещо, на което според експертите трябва да обърнете внимание при избора на хладилни витрини за вашето търговско предприятие, са изискванията за съхранение и асортимент от магазинни стоки. Например, в магазин, който ще продава сладкиши, готвене и други готови продукти, витрина свъзможността за дълбоко замразяване не е необходима, а в малък търговски обект, разположен на ограничена площ, няма да са необходими големи хладилни витрини „остров“.

Също така, например, за магазин, където ще се продават месо и месни продукти, си струва да закупите хладилен плот, а за павилион на автобусна спирка определено ще ви трябва вертикална хладилна витрина за охлаждане на напитки с автоматично отваряне и затваряне. За замразени продукти трябва да изберете затворени витрини, а за излагане на пресни или охладени стоки - отворени витрини.

Изборът на добра хладилна витрина за магазин е важен и защото днес на първо място е качеството на обслужване на клиентите и осигуряването на свежест и безопасност на продуктите. Изтъркани, стари, мръсни и „дрънкащи” хладилни витрини могат да „изплашат” всеки купувач, но новото хладилно оборудване с красиво осветление и правилно инсталирано не само ще привлече вниманието на посетителите, но и ще помогне да се „подчертаят” предимствата на продукта и да го направят така, че по-късно да го купят. С други думи, правилната витрина за охлаждане на храна ще помогне за увеличаване на продажбите във вашия магазин.

когато избирате хладилно оборудване, обърнете внимание на дълбочината на излагане на стоките на витрината, на начина на отваряне на предното стъкло;
закупуване на витрини с възможност за съхраняване на инвентар в долната част на устройството;
обърнете внимание на дизайна на витрината и качеството на стъклото - по време на работа или поради небрежност на купувача стъклото може да се счупи, което означава, че си струва да изберете витрини от по-добри материали;
вземете решение за предназначението на хладилната витрина - какви продукти има в неяпланирано да съхранявате?
Преценете колко дълго смятате да работите с хладилното оборудване? В зависимост от това си струва да изберете или по-скъпи и висококачествени модели, които ще продължат по-дълго;
когато купувате хладилни витрини от доставчици или директно от производители, запознайте се с възможностите за гаранционна и следгаранционна поддръжка на оборудването. Както показва практиката, счупването на витрини не е рядкост;
обърнете внимание на консумацията на енергия на определени марки хладилно оборудване. Както знаете, работата на витрините е наистина енергоемка, което означава, че ръководството на магазина ще трябва да плаща значителни сметки за електричество;
изберете светещи хладилни витрини - те привличат вниманието на посетителите, продуктите от такива витрини се продават по-добре;
преценете дали имате нужда от хладилно оборудване само за съхранение на продукти или за съхранение и демонстриране - въз основа на това можете да изберете най-добрия вариант;
вземете решение за местоположението на бъдещото хладилно оборудване и въз основа на тези данни изберете камерите с желаната височина, размер, тип;
за нуждите на вашето търговско предприятие изберете необходимия клас оборудване - "икономичен", "бизнес", "луксозен". Неговата цена и съответно техническите характеристики ще варират;
Експертите съветват да изберете хладилно оборудване на известни световни марки като Gulfstream, Polair, Polyus, Elektrolux, Unis.