Хляб с покълнали зърна - Вегетариански ОК рецепти

подходящо за вегани

Изпекох хляб от покълнали зърна по рецепта от прясно изпеченото издание на Аюрведа. Хилядолетни здравословни рецепти за модерен живот” от Томас Ярема, Даниел Род и Джони Браниган, чиито страници прелиствам в свободното си време.

Не мога да бъда приписан на ревностни привърженици на ведическото готвене или аюрведичното хранене, но чета и разглеждам тази книга с голям интерес. Първо, чудодейно ме успокоява и ме настройва на положителна вълна. Разбира се, трябваше да се очаква такъв ефект от книга, която говори за баланс във всички аспекти на живота и призовава за хармония със себе си, но някак си изненадващо.

И второ, има повече от сто рецепти с големи красиви снимки. Мога да ги гледам с часове! Една от тях напълно ме завладя и побърза веднага да се сбъдне. Запознайте се - хляб от покълнали зърна по аюрведична рецепта...

За хляб с покълнали зърна се нуждаем от:

4 чаши покълнали зърна от пшеница, зелена елда, ечемик или просо;
3/4 ч.л суха мая;
1 с.л вода;
1 морков;
1 ябълка;
2 с.л натрошени ленени семена или ленено брашно;
2 с.л семена от кимион или копър;
1,5 ч.ч сол;
малко царевично брашно за поръсване на листа за печене;
малко царевичен грис за поръсване на хляб.

Така че, ако сте купили вече покълнала пшеница в супермаркета, просто сте късметлии. В противен случай ще трябва да имате търпение и да поставите зърната за около ден и половина да покълнат според указанията на опаковката.

Трябваше да покълна моята зелена елда. Нищо, направих го, което означава, че имате всичкоуспявам.

Сега можете да започнете. Нека започнем, като разтворим маята в една супена лъжица топла вода и забравим за нея за известно време.

Докато не помним нищо за маята, вземете от рафта блендер или кухненски робот с S-острие и смелете покълналите зърна на каша.

Смелете ленените семена в кафемелачка и запържете кимион или копър за няколко минути в сух тиган.

Директно в чиния с пасирани зърна, настържете морков и ябълка.

След това изпращаме там ленено семе (брашно), кимион (копър), сол и накрая мая. Смесваме всичко и получаваме доста гъста маса - тестото за нашия бъдещ хляб.

Рецептата предполагаше тестото да се постави върху тензух и да се изстиска излишната течност, но аз не го направих. Тъй като алчните: съжалявам за сок от моркови и ябълки.

Какво следва? Загрейте фурната на 175°C, застелете тава с хартия за печене, намажете я с олио и поръсете с царевичен грис.

От тестото оформяме блат или блат и го слагаме върху тава за печене.

Поръсете нашия бъдещ хляб отгоре с ТЪНЪК слой царевичен грис.

Печете хляба във фурната за около 50 минути. Трябва да хване суха хрупкава коричка, но да остане мека отвътре. За да проверите, пробийте средата на питката с нож. Ако тестото полепне по него, печете още 10-15 минути.

Е, остава само да изчакате готовата питка да изстине напълно и можете да се въоръжите с нож, да отрежете филийки, да ги намажете с гхи или ядково масло, както съветва оригиналната рецепта, или да ги хапнете с пресни домати, както направих аз. вкусно! Добър апетит!

P.S. Любимият ми цитат: „Според аюрведичните принципи, единното поле е основата на съзнанието, което обединява всички мисли, вълни ичастици от нашата същност. На това ниво няма граници между тялото и ума... Умът и тялото са взаимосвързани. Следователно, когато подхранваме тялото, ние подхранваме и ума.”