Храната, 3 часа след приготвянето й, няма никаква стойност за организма
Наскоро прочетох, че прясно приготвената храна е полезна за организма. И около три часа след приготвянето му вече няма смисъл да се яде, тъй като вече е безполезно за тялото. Може ли това да е?
Какви глупости четете сега. На това по принцип отговорът може да бъде завършен.
Явно това е една от следващите теории, като например суровоядство. Не знам кой измисля всичко това, но никой не е потвърдил тези теории с факти. За тях също няма научна основа. Абсолютно неоснователни твърдения, съжалявам.
От гледна точка на физиологията няма голяма разлика каква храна ядете - сурова, варена, вчерашна или току-що сготвена. Във всеки случай той се разгражда на съставните си елементи с помощта на ензими на храносмилателния тракт, абсорбира се в кръвта и се използва за нуждите на тялото.
Разбира се, по време на съхранение някои храни и ястия могат донякъде да променят състава си. И това не е само колонизацията на микроорганизми. Кажете, мнозина са чували, че обикновеният чай става отровен на втория ден. Това, разбира се, се казва твърде силно, но има известна истина - не безобидни вещества преминават в инфузията от чаени листа с течение на времето. Млечните продукти (с живи бактерии) са склонни към пероксид. При печене с мая, по време на съхранение, маята умира и глутенът променя структурата си, поради което изсушеният или леко остарял хляб се счита за по-полезен от пресния. Има и други примери.
Микроорганизмите все още представляват най-голяма опасност в храните, които са били съхранявани известно време, особено ако са съхранявани неправилно. Например, салатите са силно наситени с микрофлора, когато се нарязват, а мазните дресинги създават благоприятна среда заразмножаване на микроби. Затова е по-безопасно да ги приготвите в малки количества и да ги изядете веднага.
Но много, много други ястия, особено тези, които са били подложени на термична обработка, могат да се съхраняват съвсем безопасно и изобщо да не губят своята хранителна стойност.
Така че не приемайте на вяра всичко, което е написано. Имате възможност постоянно да готвите, за да ядете веднага – за бога. Но ако варите супата три дни и я съхранявате в хладилник, не се притеснявайте – тя ще запази хранителните си стойности след 3 часа, а и много по-късно.