Хранене и начин на живот на гъбите
Гъбите представляват отделна група (вид) растителни организми, които се различават от зелените растения по липсата на хлорофил в клетките си.
Гъбите, лишени от хлорофил, не са в състояние да синтезират (създават) собствена храна за сметка на атмосферния въглероден диоксид и вода, следователно за хранене се нуждаят от готови органични вещества, тоест те са хетеротрофни организми.
Мицелът на гъбите, поради своята нишковидна структура, има много голяма повърхност, през която чрез осмоза влизат хранителни вещества, включително относително неактивни, но необходими органични вещества.
За да изградят жива протоплазма, гъбите трябва да получават множество хранителни вещества от околната среда в определени количествени съотношения и с определено качество. Като организми без хлорофил, гъбите могат да покрият нуждите си от въглерод само от органичната материя на живи растения или растителни остатъци. Те могат да консумират азотни и други необходими елементи както от органични, така и от неорганични съединения.
Живо растение, което служи като място за установяване и източник на храна за гъби и други микроорганизми, обикновено се наричагостоприемникили растение гостоприемник, а организмите, които се развиват върху живо растение и извличат хранителни вещества от клетките му, се наричат паразити. Растенията, растителните остатъци и други неживи материали от растителен произход, използвани за заселване и хранене на гъби, се наричат субстрат. По-специално, субстрат, приготвен за култивиране на гъбички и бактерии в чист вид, се нарича хранителна среда. Тази среда може да бъде естествена (стъбла, листа, дървесина и др.) и изкуствена (синтетична), различна по химичен състав, твърда или течна.
Храненегъбите е много различен и се свързва с голямо разнообразие от ензими, които имат. Могат да се отбележат силно специализирани форми, така нареченитемонофаги, които са адаптирани към ограничен набор от източници на храна, понякога неподходящи за повечето други гъби, и полифаги, които имат широк диапазон на адаптация към различни източници на храна. Монофагите включват облигатни паразити, както и някои сапрофити с тясно ограничени биохимични функции (например дрожди). Повечето сапрофити са полифаги, към тях спадат и факултативните паразити.
Гъбите се хранят по цялата повърхност на мицела. На повърхността на хомогенна хранителна среда, както и в хомогенна богата на хранителни вещества почва, мицелът се разпространява равномерно радиално във всички посоки, образувайки колонии с правилен кръг или плодни тела, разположени в пръстен. Такова явление, често наричановещерски пръстен, е характерно за много макромицетни гъби, например мухоморка (Amanita muscaria (L) Quel.), гъба (Psalliota campestris (L) Quel.) и др.
В зависимост от източника на хранене всички гъби се делят напаразитиисапрофити, като степента на приспособяване към паразитизъм е различна за тях. Гъбите, които се развиват само върху живи растения поради вещества в плазмата на живите клетки, се наричат облигатни паразити. Пример за такива гъби са гъбичките от ръжда и брашнеста мана, които поради облигатния си начин на живот са много специализирани не само в растителните видове, но и в култивираните сортове растения. За някои от тях (например за ръждивата гъба Gymnosporangium) е описан метод на култивиране, който остава малко забелязан. Съвсем наскоро австралийските учени Уилямс, Скот,Cool и McLean (1967) съобщават за възможността за отглеждане на високоспециализирания облигатен паразит Puccinia graminis f. sp. tritici Eriks, et Henn. върху обикновена изкуствена хранителна среда. Този факт за нормалното развитие на ръждивите гъбички върху неспециализирана хранителна среда е от голямо значение за микологията и фитопатологията.
Много паразитни гъби се развиват върху живи дървета, причиняват различни видове гниене и нанасят големи щети на горското стопанство. Сред тези паразитни гъби е дъбовата гъба [Inonotus dryophilus (Berk.) Murr.], която е мощен дърворазрушител и се е адаптирала към живот в сърцевината на жив дъб.
Гъбичните заболявания на растенията възникват главно, когато върху тях се появят и развият представители на две групи гъби - облигатни паразити и факултативни сапрофити.
Някои гъби, живеещи главно като сапрофити, при специални условия могат да се установят върху отслабени растения и да причинят редица болезнени явления в тях. Те се наричат факултативни паразити или полусапрофити. Много гъбички са факултативни паразити, които се развиват главно върху мъртва дървесина, но могат да живеят и в стволовете на живи дървета. Например, една много разпространена гъба в дъбовите гори - дъбовата гъба (Daedalea quercina Fr.) - е типичен унищожител на мъртви пънове, сухи клони и стволове. Но при определени условия (рана, хралупа, суха страна и др.) Гъбата прониква в ствола на живо дърво, развива се в него и причинява разрушително гниене.
Гъби, които могат да съществуват само за сметка на мъртви растителни и други органични остатъци и не се срещат в условия на паразитизъм, се наричат облигатни сапрофити. В горската микология това включва гъби, които се развиват върхумъртва дървесина, дървесна постеля и умиращи тревни растения, причиняващи тяхното унищожаване (Shizophyllum commune Fr., Ste-reum purpureum Pers., Polystictus zonatus Fr. Lenzites betulina Fr. и др.).
В допълнение към паразитизма в различните му проявления, връзката между гъби и растения в естествени условия често има характер на симбиоза, от която се възползват и двата симбионта. Симбиотичните отношения присъстват в микоризата (myces - гъба, rhizo - корен) - съжителството на гъбите с корените на висшите растения. В същото време хифите на гъбата сплитат корените на растението и дори проникват в клетките му, което осигурява контакта на два различни организма и участието на гъбата във физиологичните процеси на корена (микотрофно хранене).
Паразитните гъби и сапрофитите се развиват най-добре върху растителни субстрати, за разлика от бактериите, които виреят най-добре върху животински субстрати. Това предпочитание на гъбите към растителните субстрати се обяснява с наличието на ензими, които разграждат мембраните на растителните клетки и въглехидратите, както и способността на гъбите да издържат на киселинната реакция на растенията, която потиска развитието на повечето бактерии. На субстрати от животински произход, богати на протеини, гъбите не могат да се конкурират с бактериите, които се размножават по-бързо и алкализират средата, което е неблагоприятно за гъбите. Следователно, по отношение на поражението на болестите, растителният свят е светът на микозите, светът на гъбичните заболявания, а животинският свят и човекът - светът на бактериозите, светът на бактериалните болести.
Повечето инфекциозни болести по растенията се причиняват от гъбички, чийто брой на някои култивирани растения надхвърля стотици видове. Например, според световното резюме (Oudemans, 1920, том II), над 400 видаразлични гъби. Такива важни и най-вредни заболявания на дървесни видове и храсти, като гниене на дървесни стволове и клони, ръжда, брашнеста мана и петна по листата, деформация и мумификация на плодове и семена и много други, се причиняват само от гъбички. Всичко това дава основание да се смята, че сред многобройните патогени на инфекциозни заболявания на дървесни видове и храсти, гъбите заемат едно от видните места, в резултат на което им се обръща основно внимание и гъбичните заболявания се изучават по-подробно.