Храни и ястия, които са опасни за консумация през лятото
Всеки знае: не трябва да утолявате жаждата си със сладка сода - ще искате да пиете още повече. Как да не си купите в жегата и кремове с маслен крем или тирамису - такива торти се развалят мигновено през лятото (достатъчно е половин час на стайна температура). Ще говорим за още няколко продукта и ястия, които трябва да ядете с повишено внимание през лятото.
Наливна квас
Любимата българска напитка не винаги е безопасна.
През лятото е много лесно да се отровите от квас от наливна бъчва: той се приготвя чрез естествена ферментация, не съдържа консерванти, оцветители и аромати. В същото време квасът не се подлага на пастьоризация и е подходящ за ограничено време (не повече от два дни). Топлината, разбира се, не допринася за удължаване на живота на напитката: концентрацията на патогенна микрофлора (например Е. coli) може да се увеличи в нея.
Когато купувате наливен квас от бъчва на улицата, не забравяйте да поискате от продавача документ, който показва кога е произведен квасът. Или купете наливна напитка в магазин от по-малки бурета: те се сменят по-често. И още по-добре - гответе квас у дома - квас, "Бородински", джинджифил или ябълка.
Кафе и чай
През лятото наистина трябва да пиете повече: в горещините човешкото тяло може да загуби до 4 литра течност на ден, докато през зимата през пролетта - 2-2,5 литра.
Друго нещо е, че не трябва да се злоупотребява с напитки, съдържащи кофеин. Чаят и кафето повишават кръвното налягане, което става още по-опасно в горещините, особено за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.
Най-много кофеин се съдържа в еспресото (около 250 mg на 100 ml). Обикновено свареното черно кафе е много по-малко силно (около 50-80 mg кофеин на 100 ml). Що се отнася до чая, концентрацията на кофеин в него обикновено не е такаваповече от 30 mg на 100 ml. Най-безкофеиновият чай е млечен оолонг (20-25 mg кофеин на 100 ml). Същото количество кофеин се съдържа в разтворимото кафе. Тези цифри трябва да се ръководят при избора на напитка в горещ ден.
Домати
Доматите в жегата също могат да бъдат опасни. Особено – презрели и напукани. Факт е, че инфекциозните агенти (и това могат да бъдат салмонела и норовируси) лесно проникват през увредената кожа.
И това наистина не е шега: през 2008 г. доматите предизвикаха огнище на атипична салмонелоза в южните американски щати на границата с Мексико. Епидемията започва в Тексас и Ню Мексико, където се съобщава за около 60 души, диагностицирани със салмонелоза. Подобни случаи са идентифицирани в Аризона, Колорадо, Айдахо, Илинойс, Канзас и Юта. Властите дори бяха принудени да призоват населението временно да спре да яде домати.
Можете да използвате презрели и напукани домати само след термична обработка. Отстраняването на повредено парче не гарантира, че микроорганизмите не са проникнали по-нататък и не се чувстват спокойни в цялата пулпа на плода.
„Съмнителните“ домати могат да се напълнят с вкусни пълнежи като извара и босилек, червена риба и спанак, кускус и да се запекат на фурна или да се направят на вкусна доматена супа.
Цитрус
През лятото броят на цитрусовите плодове в менюто трябва да бъде ограничен.
Яденето на повече от 2 цитрусови плода на ден или пиенето на един прясно изцеден цитрусов сок ни осигурява голяма доза витамин С, който забавя производството на меланин, пигментът, който предпазва кожата ни от вредните UV лъчи и осигурява равномерен и красив тен.
Не трябва напълно да изоставяте цитрусовите плодове, защото умереният прием на витамин С помага за контролажелание за сладко. Що се отнася до мелатонина, храни като моркови, банани, спанак, кайсии, риба и постно месо допринасят за производството му.
Суши
А сушито, направено от сурова или недостатъчно сготвена риба или морски дарове, е идеалното място за развитие на бактерии в горещо време. Сушито е нетраен продукт със срок на годност приблизително 3 часа.
Преди да ядете суши и ролца, първо ги помиришете, ако усетите дори лека миризма на амоняк, спрете да ги използвате. Ако е възможно, използвайте джинджифил и уасаби с тези ястия - те имат силни антимикробни свойства и ще помогнат поне малко за дезинфекция на суши.