Хранителен етилов алкохол - Голямата енциклопедия на нефта и газа, статия, страница 1
Хранителен етилов алкохол
Хранителният етилов алкохол (CaSHON) се получава в резултат на ферментацията на въглехидрати от различни хранителни суровини под действието на дрождени ензими. Ензимите (ензимите) са органични катализатори с протеинова природа, които се произвеждат от живи клетки. [1]
Хранителният етилов алкохол се произвежда в дестилерии от нишестени суровини чрез кипене, озахаряване и ферментация от алкохолни видове дрожди, последвано от дестилация на кашата и ректификация на алкохол в пивоварни и пивоварно-ректификационни инсталации. [2]
Когато хранителният етилов алкохол се получава чрез ферментация, дестилацията и ректификацията са крайните етапи на технологичната схема за производство на алкохол. Дестилацията е необходима, за да се изолира алкохолът от кашата, а ректификацията е необходима, за да се пречисти алкохолът от примеси и да се приведе до стандартите за хранителен продукт. На практика и двата процеса най-често са технологично комбинирани и се извършват на непрекъснато работещи дестилационни апарати. [3]
Процесът на производство на хранителен етилов алкохол от картофи или зърна се състои от следните етапи: 1) приготвяне на малц, 2) получаване на пивна мъст чрез обработка на суровини с пара при налягане 2 - 3 часа сутринта и температура 120 - 130 ° С, 3) ферментация на охладена и пречистена мъст, 4) дестилация на суров алкохол от кашата, 5) пречистване и укрепване на суров алкохол. Когато се използват отпадъци от производството на захар, процесът е значително опростен. [4]
Понастоящем етилов алкохол за храни не се използва за производството на бутадиен. [5]
Хранителният етилов алкохол се използва като консервант. Алкохолът се добавя към сока веднага след извличане на сока в количество 30 об.% за сок от сливи, трънки, кайсии, касис и 25%за сок от ябълки, череши, цариградско грозде, червени боровинки, боровинки, малини, ягоди. [6]
В Съветския съюз първите фабрики за синтетичен каучук от хранителен етилов алкохол стартират, както е известно, още през 1932 г., но от 1950 г. в СССР синтезът на бутадиенов каучук по метода на С. В. Лебедев започва да се извършва в много заводи вече на базата на етилов алкохол от нефтохимически произход. [7]
Още по-показателно е сравнението на ефективността на производството на синтетичен каучук от въглеводородни суровини, хранителен етилов алкохол, с производството на естествен каучук. [8]
Поглеждайки назад, може да се твърди, че създаването на големи мощности за производство на бутадиен на базата на хранителен етилов алкохол по метода на Лебедев, което беше напълно оправдано през 30-те години, беше необходимо значително да се разширят изследванията за синтеза на бутадиен от нефтени въглеводороди, да се привлекат най-добрите научни и технически сили, както и материални и технически ресурси. [9]
До началото на 19 век оцетната киселина се получава изключително от суровини от растителен произход - по време на пиетична обработка на дървесина или чрез оцетно-кисела ферментация на хранителен етилов алкохол. [10]
Законодателството на ЕС по отношение на други алкохолни напитки доста ясно регулира тези продукти. Напитките, произведени на базата на хранителен етилов алкохол от земеделски произход, включват спиртни тинктури от тинтява (тинтява), спиртни напитки от плодове и ягодоплодни напитки, тинктури от хвойна (с изключение на джин), спиртни напитки с добавка на кимион и спиртни напитки с добавка на анасон. [единадесет]
Известни количества оцетна киселина се произвеждат в хранително-вкусовата промишленост чрез ензимни методи - ферментация на хранителен етилов алкохол или натурални винени продукти.от различен произход. Ензимната оцетна киселина (винен оцет) се използва в хранително-вкусовата промишленост главно за консервиране. [12]
Два завода (Воронеж и Ефремов) бяха евакуирани, имаше прекъсвания в снабдяването на заводите със суровини и материали, особено хранителен етилов алкохол. [13]
Въглехидратите са широко разпространени в животинския и растителния свят и съставляват до 80% от общата суха маса на растенията. Въглехидратите са един от основните хранителни продукти и служат като основна суровина за производството на редица вещества, включително хранителен етилов алкохол. [14]