Хранителна добавка калиев йодат (E917)
Хормонални нарушения, увеличена гуша, проблеми с паметта, атеросклероза - тези и много други признаци показват липса на йод в организма.
Проблемът е толкова остър, че през 1999 г. правителството прие постановление "За мерките за предотвратяване на заболявания, свързани с дефицит на йод и други микроелементи". Документът предвижда навлизането на хранителния пазар на продукти, обогатени с йод под формата на неговата киселинна калиева сол. В европейската кодификация добавката е регистрирана под индекс Е 917 (Е-917).
Името на продукта
Калиев йодат е името на хранителна добавка, вписана в указателя на Министерството на здравеопазването на България.
Калиев йодат е наименованието на веществото съгласноGOST 4202–75.
Международният синоним е калиев йодат.
Тип вещество
Това е изкуствено синтезирано неорганично съединение, калиева сол на йодната киселина.
В промишлен мащаб веществото най-често се получава в процеса на окисление в стопилката на калиевата сол на йодоводородна киселина (калиев йодид) с хлорат, бромат, калиев перхлорат. На последния етап продуктът кристализира от разтвора.
Калиевият йодат е опакован в следните контейнери:
- двойно запечатани непрозрачни полиетиленови торби;
- полипропиленови торби с полиетиленова подплата;
- барабани за навиване от картон с допълнителна защитна вложка;
- метални варели.
Приложение
Добавката E 917 не е включена в списъка на веществата, разрешени отSanPiN 2.3.2.2795-10 за производство на храни.
Преди това той беше включен в хлебната индустрия като много силенокислител. Калиевият йодат подобрява качеството на тестото, предотвратява разпространението му. Трохата се оказа пореста, обемът на крайния продукт се увеличи.
Липсата на убедителни доказателства за безопасността на химикала за здравето доведе до изключването му от производството на храни.
Добавката Е 917 е забранена в повечето европейски страни, САЩ, Канада, Австралия. Разрешено в Украйна.
Йодирането е необходима мярка. При дневна нужда от 150 mgc, човек получава не повече от 80 mgc от ценен микроелемент с храната. Оттук и ежегодното нарастване на броя на заболяванията, включително рак, свързани с нарушаване на щитовидната жлеза. Зеленчуците, плодовете, животинските продукти могат да станат източници на йод само ако достатъчно количество от минерала е добавено към торове или фуражи.
Йодирането на солта означава добавяне на 40±15 µg/g йод към нея под формата на йодит или калиев йодат. Информацията за профилактичната добавка е посочена на опаковката (без посочване на код E 917!). При избора е по-добре да се даде предпочитание на сол, съдържаща калиев йодат. Той има редица предимства пред калиевия йодит:
- не се изпарява по време на термична обработка на продуктите;
- практически не реагира с други химични компоненти на солта;
- способен да съхранява йод в солта до 12 месеца;
- не променя вкуса и цвета на ястията.
Друга област на приложение на химическия продукт епроизводство на шампоан. Веществото не представлява биологично значение за косата. Използвайте го, за да неутрализирате миризмата на други химически съставки, които съставляват перилния препарат.
Във фармацевтиката и ветеринарната медицина се произвеждат местни антисептични препарати на базата на калиева йодна киселина.
Веществото като силен окислител е част от течностите, предназначени за почистване на въглища и отпадъчни води, измиване на технологични тръбопроводи в хранителни предприятия.
Каква роля играе хранителната добавка E476 при приготвянето на шоколад? Научете за това тук.
Може ли E555 да бъде вреден? Това е обсъдено подробно в нашата статия.
Полза и вреда
Калиевият йодат в умерени количества не е опасен за здравето, при условие че веществото има висока степен на пречистване.
Високите дози от продукта влияят неблагоприятно върху функционирането на храносмилателната система, причиняват дразнене на лигавиците. В отделни случаи се наблюдават алергични реакции под формата на обрив, треска, гадене.
Солта, обогатена с калиев йодат, е противопоказана при следните състояния:
- рак на щитовидната жлеза;
- заболяване на бъбреците;
- туберкулоза;
- хеморагична диатеза;
- някои кожни заболявания (например уртикария).
Канцерогенните свойства, приписвани на калиевия йодат, не са официално потвърдени.
Основни производители
Българското предприятие за производство на калиев йодат АД "Троицки йоден завод" е създадено на базата на единственото индустриално разработено Славянско-Троицко находище на йодо-бромни води (Краснодарски край).
Повече от 180 тона суровини годишно влизат на вътрешния пазар от чужбина,предимно от Китай.
Водещи световни производители:
- Xilong Scientific Co., Ltd. (Китай);
- Б.Г.Р. Chemical Products Inc. (Канада);
- DNS Exports, Company (Индия);
- Челекенски химически завод (Туркменистан).
Професорът от Института по клинична ендокринология Г. Мелниченко твърди, че популярната в народната медицина „йодна мрежа“ или лечението на рана с йод е много по-опасно от използването на йодирани продукти. По време на терапевтичните манипулации човек получава едновременно значително повече микроелементи, отколкото изисква дневната норма.
За да се отровите със сол, обогатена с калиев йодат, трябва да ядете повече от 50 g подправка наведнъж (смъртоносната доза на обикновената готварска сол е 3 g / kg тегло).