Храсти "Цветя" със снимка, Рецепта за храсти със снимка, Храсти в мляко на
Време за приготвяне: 35 мин.
Време за приготвяне: 10 мин.
Порции: 6
Рецептата е подходяща за: десерт, закуска.
съставки:
За начините за разхлабване на тестото
Има начини за разхлабване на тестото с помощта на мая (биологичен метод), сода и амониев карбонат (химичен метод) и вода или въздух (механичен метод). При първия метод маята ферментира съдържащата се в тестото захар. Резултатът е въглероден диоксид и алкохол. Процесът на ферментация на тестото започва от момента на омесването и продължава до пълното му загряване във фурната.
Химическите набухватели са съединения, които при разлагане чрез химично взаимодействие или под въздействието на топлина отделят газообразни вещества (CO2, NH3). Предимството на този метод на разрохкване на тестото пред биологичния е скоростта на разрохкване. Ако разхлабването на тестото, приготвено с мая, отнема няколко часа, то при химическите набухватели то става по време на печенето.
Основното изискване към химическите набухватели е отделянето на газообразни вещества да не става в тестото, а в продуктите по време на печене. Ето защо трябва да добавите химически бакпулвер в края на партидата и да печете или изпържите сладкарски продукти от тях незабавно.
При механичния метод дезинтеграторите са въздух и вода. Въздухът се изтласква механично (например при разбиване на бисквитено тесто), а водата, превръщайки се в пара под въздействието на висока температура, се опитва да излезе от тестото (като че ли го надува), поради което продуктите се разхлабват, образувайки добра порьозност. Рецептата за този храст използва метод на механично разхлабване.
Как да готвя "Хворост""Цветя" "стъпка по стъпка със снимка у дома
За да приготвите храсти, трябва да вземете първокласно пшенично брашно, мляко, заквасена сметана, само сурови жълтъци, захар, пудра захар, растително масло, ванилин и сол.
Разбъркайте старателно жълтъците със захарта.
Изсипете мляко в яйчната маса, добавете заквасена сметана и сол.
Смелете сместа и разбийте леко до гладкост.
Изсипете брашно в получената маса.
Замесете твърдо тесто.
Разточете тестото на тънък слой и с чаша и чаша изрежете от него кръгове с различен диаметър.
Изрежете заготовките около обиколката, без да достигате до центъра.
Поставете по-малкия детайл върху по-големия, съпоставяйки центровете, и натиснете в центъра с пръст, така че детайлите да се залепят. Можете леко да смажете голям детайл в центъра с жълтък.
Продуктите веднага се запържват в обилно сгорещено олио (пържени), като се обръщат с решетъчна лъжица до получаване на еднороден цвят. Сложете готовите храсти върху хартиена кърпа, за да отделите излишната мазнина.
При сервиране щедро поръсете храсти със смес от пудра захар и ванилия.