Хрупкави краставици за зимата, без стерилизация

Лятото и есента са прекрасни времена: навън е топло, добре е, в градината има много зеленчуци, в градината има плодове. Но трябва да помним, че това е временно и всяка домакиня подготвя различни заготовки за зимата. Днес ще ви кажа как бързо да приготвите краставици за зимата без стерилизация.

Всяка опитна домакиня трябва да има запаси от вкусна храна за зимата. Правенето на обрати е висш пилотаж на готвене, не всяка млада домакиня знае от коя страна да започне да прави свои собствени заготовки. Изглежда сложно: избор на продукти, подправки, стерилизация, затваряне! И не се знае дали готовото ястие ще бъде вкусно. Няма нищо сложно в опазването, основното е да имате желание и да не се страхувате да експериментирате. Най-често срещаният продукт, който може да се затвори в стъклени буркани, са краставиците. Краставици, хрупкави за зимата без стерилизация - това е реалност! В нашите дачи и градини узряват много лакомства, които през зимата ще купуваме за много пари в супермаркетите и тези продукти ще бъдат изключително с консерванти. Можем да правим заготовки със зеленчуци без консерванти и да се наслаждаваме на вкусни краставици от буркани през зимата. Стерилизацията отнема много време и усилия, много хора искат да направят заготовки за зимата без стерилизация. Ето няколко рецепти за консервиране на краставици без стерилизация. Това са краставици за зимата, които са хрупкави, без стерилизация, ще украсят вашата ежедневна и празнична трапеза.

Подготовка на краставици за консервиране

Банките трябва да бъдат подготвени предварително. За да запазите краставици, по-добре е да вземете по-голям контейнер, тъй като само няколко парчета ще се поберат в малък буркан. Стъклените буркани с обем един и половина, два или три литра са идеални. Когато планирате осоляване, бурканите трябва първо да бъдат добре измити, не забравяйтеИзплакнете няколко пъти, за да отстраните почистващия препарат. След това изсъхне напълно. Някои домакини правят това във фурната, други стерилизират на пара, но това не е необходимо. Идеално измитите буркани са достатъчни само за да изсъхнат добре - така че вътре да не остане нито капка влага. Това може да стане например на слънчев перваз на прозореца или на улицата - като изложите бурканите на открита слънчева светлина. Ако това не е възможно, просто ги оставете на чисто и топло място, докато изсъхнат.

В зависимост от вида на буркана, трябва да подготвите капаците. Тук има два варианта: капаците могат да се завинтват, те се наричат също обратни или обикновени, които трябва да бъдат запечатани със специален ключ. Винтовите капачки трябва да са чисти и сухи, съответно без механични повреди, капачките до ключ трябва да са нови, със специални гумени уплътнения.

Закупените краставици също се нуждаят от подготовка. Те трябва да се изсипят в леген или кофа и да се излеят с чиста, студена вода, така че да покрие напълно плодовете. Най-добре е да накиснете краставиците за една нощ, но ако няма време, тогава поне за два до три часа.

Броят на съставките зависи от обема на кутиите

Съставки за 1 трилитров буркан:

1,5 кг краставици,
няколко скилидки чесън
1 лист хрян
6-8 листа касис,
3 черешови листа
парче червен пипер (горчив и обелен),
копър чадър.

Пълнежи за трилитров буркан:

3 чл. л. сол с пързалка,
1,5 литра вода.

готвене:

Избираме краставици с приблизително еднакъв размер, отрязваме върховете им от двете страни. Бурканите, за предпочитане три литра, трябва да бъдат предварително стерилизирани и изсушени(необходимо е да се стерилизира на водна баня или във фурната, за да се запали).

Сварете вода и охладете. Залейте краставиците в емайлиран съд с тази вода за един ден. След един ден изваждаме краставиците от водата и ги поставяме в чисти буркани, плътно, но без да ги натискаме. Сложете копър върху краставиците и напълнете краставиците с плънка - саламура. Оставяме бурканите с краставици за няколко дни. В топла стая пяната ще се появи на върха на буркана след два дни, а в хладна стая след три или четири дни. Тази пяна трябва да се отстрани и изхвърли. Започваме процеса на зашиване на краставици. В тенджера поставете заварените капаци за стерилизация, напълнете капаците с преварена вода. В буркан с краставици изсипете влятата саламура в емайлирана тенджера и оставете да заври.

прост посланик

Изсипете сварената саламура обратно в буркани с краставици и ги навийте със стерилизирани капаци. Поставяме бурканите с главата надолу, тоест върху капака, и покриваме с нещо топло, можете да използвате одеяло. В тази форма банките трябва да струват, след което могат да бъдат обърнати и поставени на място за съхранение (например мазе).

Посланик с горчица

Слагаме една или две супени лъжици горчица в буркан с краставици, след това го заливаме с преварена саламура и навиваме капаците. Тук можете да използвате стъклени капаци с клипс. Увийте и оставете да изстине напълно, след което се скрийте в мазето.

Посланик с таблетки аспирин

Хвърляме една-две таблетки аспирин в буркан с краставици. Напълнете с варена саламура и навийте със стерилизирани капаци. Аспиринът е много надежден и безвреден консервант, с тази рецепта можете да покриете нарязани на няколко части краставици. Поставете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло, за да изстинат напълно. Скриваме банките в мазето.

Посланик с калциев хлорид

Калциевият хлорид придава на краставиците хрупкавост. Добавете във всеки буркан една супена лъжица разтвор на калциев хлорид (можете да го купите във всяка аптека). И след това, според назъбения сценарий, изсипете варена саламура, навийте я със стерилизирани метални капаци, поставете я с главата надолу, покрийте я с одеяло, докато се охлади напълно и я скрийте в буркан и сервирайте до зимата.

Такива заготовки ще ви помогнат на зимната маса. Имайте предвид, че всички тези заготовки са направени без оцет. Мариноването на краставици без стерилизация е най-доброто решение за бързо консервиране.

Друга рецепта за краставици за 3-литров буркан без стерилизация

За един трилитров буркан ще ви трябва:

2 кг малки краставици
сол - 50 грама,
трапезен оцет 9% - 50 мл.
пречистена питейна вода - около 1 литър.
корен и листа от хрян,
листа и семена от копър
чесън - 2-3 скилидки,
дъбова кора - 1 супена лъжица.

Можете също така да добавите любимите си подправки на вкус: кориандър, кардамон, черен пипер или черешови листа, касис - но това не е необходимо.

Ще ви трябва и метална купа или широка тенджера и гевгир.

готвене:

Стъпка 1. Трябва да започнете с подготовката на зелените. Изплакнете обилно, за да не останат пясък, пръст или насекоми, подсушете малко с хартиена кърпа. Нарежете на едро листата от хрян и копър, обелете чесъна. Нарежете хряна на колелца. Извадете краставиците от водата, в която са киснали и измийте добре.

Стъпка 2. Във всеки готов буркан сложете обилна порция билки - около шепа, чесън, лъжица дъбова кора и сол. Покрийте бурканите с капаци, така че нищо да не влезе вътре.

Стъпка 3. В метална, емайлирана, купа или тигансложете чиста вода да заври. Сварете вода за саламура в отделен съд. Бланшираме краставиците във вряща вода, като използваме гевгир - на порции слагаме зеленчуци в него. Бланширайте за около 3-5 минути. Най-добре е да се ръководите от цвета на краставиците, веднага щом кожата стане светла, ярко зелена, можете да ги извадите от вряща вода. Не оставяйте твърде дълго или ще станат меки!

Стъпка 4. Поставяме горещи краставици в буркани, опитвайки се да ги напълним колкото е възможно повече. Добавете оцет към напълнения буркан, налейте вряща вода на 1-2 сантиметра, без да достигате до краищата на буркана, и веднага запушете. Поставете усуканите буркани с краставици на сухо място, на стайна температура и ги завийте добре с одеяло или одеяло.

Стъпка 5. Банките трябва да се охладят естествено, под одеяло - по този начин те ще бъдат допълнително задушени. През лятото този процес може да отнеме няколко дни! Периодично проверявайте температурата на бурканите - ако са се охладили до стайна температура, те могат да бъдат отворени и прехвърлени в мазето или килера.

Така че от напълно непретенциозни продукти и без особено напрежение можете да приготвите вкусни и хрупкави мариновани краставици за зимата! Те ще бъдат украса на празничната трапеза и чудесно допълнение към обикновената вечеря.

Приятен ден и приятен апетит))