Има 2 кг зелени домати
Моля, споделете вашата вкусна рецепта.
това е за червените ДОМАТИ В СОФЕ Не всеки има възможност да приготви кисели домати, за които по всички правила се знае, че се варят в бъчва. Например за тези, които живеят в градски апартаменти. Тази рецепта ви позволява да приготвите домати с вкус на мариновани домати. Такива домати могат да бъдат събрани за зимата, но като правило нищо не остава преди Нова година. Състав: за буркан от 3 литра около 2 кг. домат, 2 стръка целина, по една връзка магданоз и копър, 1 лист хрян, 2 бр. сладък пипер, горчив пипер 1 шушулка, 1 дафинов лист, черен пипер 5-6 бр., чесън 4-5 скилидки. За марината: чешмяна вода 1,2 л, сол 2 с.л. лъжици, захар 2 с.л. лъжици.
Приготвяне: сладкият пипер се обелва от вътрешността, разделя се на 3-4 части. Измийте доматите, сортирайте ги, поставете ги в буркан с подправки, редувайки се на слоеве (чесън, сладки и горчиви чушки, зеленчуци). Приготвя се саламура със захар и сол, заливат се доматите, затварят се с найлонов капак. Оставете на стайна температура (може да се изпрати на балкона).
Не се тревожете, след 3-4 дни саламурата ще стане мътна, което означава, че процесът на ферментация е започнал. След още 4-5 дни доматите са готови.
Ако искате да се запасите с такива домати за зимата, веднага ги спуснете в хладно мазе или хладилник.
ЗЕЛЕНИ ПЪЛНЕНИ ДОМАТИ Съдържание: зелени или кафяви домати, листа и стебла от целина, люта чушка, чесън. Саламура: вода, сол. Приготвяне: Обелете чесъна, нарежете на филийки. Смелете целина. Лютата чушка се нарязва на парчета. Доматите трябва да се вземат средно големи, със среден размер. Измийте, разрежете по средата, но не донакрая, напълнете с чесън, люта чушка и целина, натиснете здраво и наредете на слоеве в съд (можете да използвате стъклени съдове за съдове, ако е буркан, тогава го напълнете с домати по-плътно). Отгоре поръсете останалата плънка. За саламура на 1 л вряща вода - 1 с.л. лъжица сол с пързалка. Оставете да заври, ври 5 минути. Оставете леко да се охлади и залейте доматите със саламура. Ако доматите са в отворен съд (например в пластмаса или тенджера), след това поставете потисничество. Оставете да вари 2-3 дни на стайна температура, след което го поставете на студено (балкон, мазе). Седмица по-късно доматите са готови.