Инструкции за реда за брак, насочване за техническо обезвреждане и унищожаване на негодните
1.2. Тази инструкция е задължителна за звената за държавен ветеринарен надзор в предприятията за клане на животни и птици, преработка и съхранение на месо и месни продукти.
1.3. Отхвърлянето на месо и месни продукти, изпращането им за техническо обезвреждане или унищожаване се извършва само от държавни ветеринарни лекари, ветеринарни фелдшери на звената за държавен ветеринарен надзор в предприятията за преработка и съхранение на животински продукти (наричани по-долу звена за държавен ветеринарен надзор).
2. Редът за отхвърляне, обезвреждане и унищожаване на месо
и месни продукти
2.1. В процеса на клане на животни и птици специалистите от отдела за държавен ветеринарен надзор - ветеринарно-санитарни експерти отчитат броя на случаите на открити заболявания, резултатите от ветеринарно-санитарния преглед на трупове (трупове), вътрешни органи и тяхното отхвърляне се записват в дневника на установената форма („Журнал за ветеринарно-санитарен преглед на месо и карантии в цеховете за първична преработка на добитък (птици) и в санитарната кланица на месопреработвателното предприятие"), като се посочва броят на случаите на заболявания на животните за клане и масата на умъртвените, подлежащи на техническо обезвреждане месо и карантии.
2.2. Ветеринарно-санитарният преглед на месото и вътрешностите, бракувани и маркирани с ветеринарномедицински печат "Утил", се събират в специални метални водоустойчиви контейнери (колички), обозначени с надпис "Вет, конфискуван за обезвреждане". След това бракуваните месни суровини се прехвърлят в цеха за технически продукти за преработка в храна за животни.
2.3. При изпращане за техническа утилизация на цял труп, половин труп, четвърт, получени от клането на животни в месопреработвателни предприятия, както и всеки труп на животно, което е било принудително умъртвено във ферми (ферми, ферми), предадени на месопреработвателни предприятия, специалистът -Ветеринарният експерт на отдела за държавен ветеринарен надзор съставя заключение (Приложение N 1), обосноваващо отхвърлянето на месо, като се позовава на съответния раздел, параграф от настоящите Правила за ветеринарномедицински преглед на животни за клане и ветеринарно-санитарен преглед на месо и месни продукти.
2.4. Ветеринарният лекар (ветеринарен асистент), извършил отхвърлянето, съставя заключение в два екземпляра и го представя за одобрение на ръководителя на отдела за държавен ветеринарен надзор. След одобрение, копие от заключението се прехвърля (връчва) на ръководителя на предприятието (собственик на продукта) за предприемане на мерки за обработка на отхвърлени месни суровини, другото копие остава в делата на отдела за държавен ветеринарен надзор.
2.5. В случай на отхвърляне на месо и месни продукти в преработвателни цехове или места за съхранение (колбаси, хладилник и др.) Поради установяване на щети, специалистите на отдела за държавен ветеринарен надзор съставят заключение (приложение № 2) също в два екземпляра, единият от които след одобрение от ръководителя на отдела за държавен ветеринарен надзор се прехвърля на ръководителя (собственика) на предприятието.
2.6. Месото, месните продукти и други производствени отпадъци (включително животински трупове), признати въз основа на ветеринарен преглед, ветеринарно-санитарен преглед и лабораторни изследвания като негодни за техническо обезвреждане, се унищожават. Въз основа на заключението на ветеринарен лекар (ветеринарен асистент) ръководителят на подразделението за държавен ветеринарен надзор издава заповед за унищожаване на отхвърлено месо и месни продукти, други промишлени отпадъци (Приложение № 3), което се предава на ръководителя на предприятието (собственик на продукта).
2.7. В предписанието се посочват наименованието, теглото (количеството) на месото, месните продукти и другите производствени отпадъци (включително животински трупове), които се обезвреждат, както иначин и време на тяхното унищожаване.
2.8. За да се избегне използването на месо и месни продукти за унищожаване, те трябва да бъдат денатурирани със силно миришещо вещество (фенол, креолин, белина и др.) или с багрилен разтвор, който придава необичаен за този продукт цвят.
2.9. Въз основа на заключението на специалистите от отдела за държавен ветеринарен надзор и заповедта на ръководителя на предприятието, ръководителят (бригадирът) на цеха, където са били отхвърлени месото и месните продукти, е длъжен незабавно да прехвърли отхвърлените продукти и производствените отпадъци в цеха за технически изделия или на мястото за унищожаване в съответствие с документите на установената форма.
2.10. Отхвърленото месо, месни продукти, други производствени отпадъци (включително животински трупове), подлежащи на унищожаване, се изгарят на място на предприятието, изолирано от основното производство, в специално оборудвана пещ.
Унищожаването на бракуваните продукти се извършва под наблюдението на специалист от отдела за държавен ветеринарномедицински надзор.
Паленето се извършва със силите и средствата на предприятието.
При унищожаването на продукти и промишлени отпадъци се съставя акт от произволна форма със задължително посочване на масата (количеството) на унищожения продукт или отпадък, едно копие от което се предава на ръководителя (собственика) на предприятието, а другото на ръководителя на отдела за държавен ветеринарен надзор.
2.11. По време на техническото обезвреждане и унищожаване на негодни за храна месо и месни продукти в месопреработвателните предприятия, техните ръководители (собственици) и специалисти от държавния ветеринарен надзор трябва да се ръководят от тази инструкция, както и от "Ветеринарно-санитарните правила за събиране, обезвреждане и унищожаване на биологични отпадъци", одобрени от Главния държавен ветеринарен инспектор на България на 04.12.95 г., N 13-7- 2 / 469,съгласувано със заместник-главния държавен санитарен лекар на България и регистрирано от Министерството на правосъдието на България на 05.01.96 г. N 1005.
3. Контрол и отговорност за изпълнение
от настоящата инструкция
3.1. Ветеринарните специалисти от отдела за държавен ветеринарен надзор, които са получили право да извършват ветеринарно-санитарен преглед, отговарят за ветеринарно-санитарната оценка на месото и месните продукти по предписания начин.
3.2. Отговорност за прилагането на тази инструкция носят ръководителите (собствениците) на месопреработвателни предприятия и хладилници, както и собствениците на продукти.
3.3. Контролът върху изпълнението на тази инструкция се възлага на главните държавни ветеринарни инспектори на областите (градовете).
(име на предприятието) Ръководител на отдел
"__" __________ _______ G.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ НА ВЕТЕРИНАРНИЯ СПЕЦИАЛИСТ
ПОДДЕЛЕНИЯ НА ДЪРЖАВНИЯ НАДЗОР ЗА ПРИЗНАВАНЕ
НЕПОДХОДЯЩО МЕСО И КАРАНТИИ
В ЦЕХ ЗА ПЪРВИЧНА ПРЕРАБОТА НА ГОВЕТЕ
И САНИТАРНА КЛАНИЦА
От мен ветеринарен лекар (фелдшер) на звеното
държавен ветеринарен надзор __________________________________, във ветеринарния лекар
преглед на трупа и други продукти от клане _____________________________
с тегло _____________ kg, получено по време на обработката на партида добитък,
получени за клане от ________________________________________________
(име на доставчика, при доставка
от складовото депо на неперсонифицирани говеда - регистрационен номер на партида)
или кланични трупове ______________________________ с тегло _________________ kg,
получени при принудителното клане на животно в ______________________
и принадлежащите към него тела, както следва
патологични иорганолептични промени:
Според ________________________________________________
(име на ветеринарна лаборатория)
преглед N ______ от _______ г., проведен от __________________
бактериологични, биохимични, физикохимични,
изследване на проби, взети в съответствие с действащите нормативни документи,
(диагноза въз основа на резултатите от ветеринарен преглед,
ветеринарно-санитарен преглед и лабораторни изследвания)
Въз основа на заключението и в съответствие с раздел (параграф)
действащите Правила за ветеринарномедицински преглед на животните за клане и
ветеринарно-санитарна експертиза на месо и месни продукти
горното месо (карантия) с тегло ________ kg е неподходящо (и)
в храни и подлежи на направление за техническо изхвърляне,
унищожаване (зачертайте ненужното).
подразделения на държавния ветеринарен надзор ______________ ___________________
Забележка. Ако нямаше нужда от
лабораторни изследвания, в раздела лабораторно заключение
напишете "не е изпълнено".
(име на предприятието) Ръководител на отдел
"__" _________ _______ G.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ НА ВЕТЕРИНАРНИЯ СПЕЦИАЛИСТ
ПОДДЕЛЕНИЯ НА ДЪРЖАВНИЯ НАДЗОР ЗА ПРИЗНАВАНЕ
НЕПОДХОДЯЩО МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
В ЦЕХОВЕ ЗА ПРЕРАБОТА И СКЛАДОВЕ
От мен ветеринарен лекар (фелдшер) на звеното
държавен ветеринарномедицински надзор _______________________________________, при проверка
(име на месни продукти)
в ________________________________________________ идентифицира следното
(работилница, експедиция, хладилник)
органолептични промени и отклонения от научно-техническата документация за ветеринарна медицина
санитарни и други показатели: _________________________________
Според ________________________________________________
(име на ветеринарна лаборатория)
преглед N ___ от ___ г., проведен от __________________________
(посочете вида на обучението:
бактериологични, физикохимични, токсикологични,
изследване на проби, взети в съответствие с действащите нормативни документи,
Заключение: органолептично и лабораторно
проучвания (посочете вида на обучението), в съответствие с раздел
(клауза) от действащия Правилник за ветеринарномедицинската инспекция на кланиците
животни и ветеринарно-санитарен преглед на месото и месото
продукти горните месни продукти с тегло __________________ кг
негодни за храна и подлежат на насочване за технически
Ветеринарен лекар (фелдшер)
подразделения на държавния ветеринарен надзор ___________ _____________________
Госветнадзор на България До главата (собственик)
(Пълно име)
УКАЗАНИЕ N ______ ОТ ______________ ______ Ж.
ЗА УНИЩОЖАВАНЕ НА ОТХВЪРЛЕНО МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
И ДРУГИ ПРОМИШЛЕНИ ОТПАДЪЦИ
От мен, ръководителят на отдела за държавен ветеринарен надзор _______________,
според резултатите от ветеринарно-санитарния преглед
и въз основа на заключението на ветеринарния специалист на звеното
държавен ветеринарен надзор (пълно име) ________________ от ___________, както и
в съответствие с раздел (клауза) _________________ от настоящия
Правила за ветеринарно-санитарна експертиза на месото и месните продукти
(име на месо, месни продукти
и други промишлени отпадъци, животински трупове)
с тегло _______________ kg, в размер на _____________ кланични трупове (трупове)
признати за негодни за техническо обезвреждане и подлежат на
За да се предотврати заболяването на хората от антропозоонози и
хранително отравяне и предотвратяване на разпространението
инфекции и зарази сред животните, които предписвам:
1. Унищожи ________________________________________________
(име на месо, месни продукти
и други промишлени отпадъци, животински трупове)
с тегло _______________ kg, в размер на _____________ кланични трупове (трупове)
чрез изгаряне в специално обособено и оборудвано място
територията на предприятието, изолирана от основното производство.
Време за унищожаване _________ час.
2. Назначава отговорници и осигурява установените
ред на унищожаване (трупове, ветеринарни конфискати, месо, месни продукти и
други производствени отпадъци) в съответствие с изискванията на настоящ
ветеринарно-санитарни правила за събиране, обезвреждане и унищожаване
биологични отпадъци и др. НД.
3. Представете акт за изпълнение на поръчката.
Държавен ветеринарномедицински надзор ______________ /____________________/
Получена поръчка: дата _________, час ____________ час.
(длъжност, трите имена) (подпис)
Сдружението съдейства текущо за извършване на услуги по продажба на дървен материал: дървена дограма, лепен ламиниран дървен материал на конкурентни цени. Продукти от дървен материал с отлично качество.