Истински зеленчуци и плодове
Знаете ли кое е най-вкусното в Португалия? Това не е портвайн или зелено вино. Нито торти Белем, нито дори салата от октопод. Най-вкусното нещо в Португалия са зеленчуците. И не защото са по-сладки от най-сладките торти или по-нежни от масления крем, създаден по тайната рецепта на монасите Йеронимити. Всичко е относително.
Захвърлили веригите на селското минало, българите за дълго време забравиха какъв всъщност трябва да бъде вкусът на продуктите. Деца, доведени от родителите си при баба си на село, са изненадани, че след кравето мляко трябва да измият чаша, а яйцата могат да бъдат намерени точно под пилето, което е достатъчно да се вземе за опашката. Картофеното пюре, от гледна точка на съвременния градски жител, все повече се извлича от сух концентрат, извара - от сирници, а месото - от кнедли.
Една от най-очарователните черти на Португалия е, че страната не е загубила връзката си със земята, не се е поддала на техническите иновации. Тук все още има хора, които изгряват със слънцето, орат земята, сеят и хълмове, за да могат по-късно да продават на хората плодовете на труда си - от картофи и тикви до ягоди и банани.
Картофи. Изглежда, какво може да бъде по-лесно? Нишесте, вода и пълна липса на изисканост. Въпреки това, ако имате късмета да поръчате пържени картофи в Португалия, веднага ще забележите разликата. И това не е спецификата на ресторант, таен магазин с елитни продукти или местен Макдоналдс: където и да купите португалски картофи, те винаги ще бъдат наистина вкусни. И ако вече сте стигнали до магазини или малки зеленчукови магазини, тогава можете също да изберете сорт, който е най-подходящ за бъдещо готвене: за варене или пържене, голям или малък - за всякаквивкус.
Обобщавайки песента за картофите, нека кажем накратко: не се колебайте да го поръчате в ресторант, той може да се превърне в истинско основно ястие.
Лимони, портокали, мандарини, клементини - всички тези видове цитрусови плодове растат в Португалия в огромни количества и са изключително евтини. Мандарина може да се бере по улиците на Лисабон, но никой не го прави - смята се, че това са декоративни сортове, а не толкова сладки, колкото в магазините. Всъщност те са доста сладки, случвало се е в други страни да купуват и по-кисели.
Мангото в Португалия е същият типичен и популярен плод като ябълката или портокала. Най-често срещаният аромат за сокове, нектари или ледени чайове е, разбира се, манго. А самият плод, който поразява с иглолистни нотки на вкус и способността да изчезва от масата със скорост, близка до светлината, е доста евтин в Португалия - от едно евро за килограм по време на прибиране на реколтата до немислимите 2,5-3 евро по време на зимния глад.
Харесвате лиананаси ? Забрави за това! В Португалия плодът ананас е доста разпространен, но е по-добре да изберете абакакси. Теорията казва, че ананас и абакаши са едно и също нещо, но всъщност второто е много по-сладко и сочно, опитайте и вижте.
Може би си струва да поговорим засливите. Броят на сортовете, които португалците предпочитат да купуват и ядат, е много голям, но специалната гордост на нацията е сортът Rainha Claudia. Това са малки зелени сливи, които дори могат да бъдат с размер на череша, но обикновено са по-големи, около 4 см в диаметър.
Ако срещнете такъв плод в магазин, тогава очите ви няма да спрат, но си струва да опитате - и си отивате завинаги, защото е невероятно вкусно. Сладките, ароматни сливи Rainha claudia са една от тайните на Португалия, която искате да споделите с всички. Това трябва да се опитакажи на приятелите си и ако има място в багажа, вземи 2-3 килограма в родината си, приятелите и роднините ще ти благодарят многократно, поне за броя на донесените малки и зелени сливи.
Между другото, сега португалците се размножават и до следващата година обещават да покажат на света диня без семки. Учените в областта на селското стопанство вече работят върху това, провеждайки последните тестове. Ще кажете: каква е новостта тук, защото дините без костилки отдавна се продават от японците и други любители на агресивния маркетинг? И е въпрос на вкус. Ако португалците успеят да запазят вкуса на местните продукти, като премахнат семената, тогава любителите на вкусното рискуват просто да избухнат от предозиране на диня.
Ако имате късмет, купетебанани от остров Мадейра в магазина. Те са много по-малки от обикновено и това е тяхната мъка: глобалното бананово лоби не допуска мадерските банани до широкия пазар, като се позовава на факта, че са твърде малки и нямат необходимата чупка. Но вкусът им е също толкова наситен и ароматен, колкото бебешките банани, които се продават на прекомерни цени в московските супермаркети. Когато сте в Португалия - не съжалявайте за 1 евро на килограм, опитайте.
Каква е тайната на вкуса на португалските зеленчуци и плодове? Няма да крия истината, а веднага ще забия ножа на истината в мръсната плът на стереотипите. Тайната е, че португалците са много работлива нация. Те работят като дявол на парцелите си земя, от сутрин до вечер разпръскват, поливат, презасаждат, а след това в събота или неделя могат да стоят по цял ден на пътя, за да продадат домати, пъпеши или ягоди.
Тези, които говорят за мързела на португалците, просто не са видели как тези хора работят за себе си, а не за чичо на някой друг. Елате поне веднъж в четвъртък на селскостопанския пазар в Малвейро. Хората са тук от 400 годинипродават зеленчуци и плодове, отглеждани на собствена земя. Купи си яка тава с ягоди за 3 евро и гледай как ти отброяват рестото със закоравели пръсти, които помнят всяко зрънце от тези 4-5 килограма. Тези ръце стиснаха лопата и лопата, тези крака утъпкаха каменистата земя от зори, така че на португалската маса да се появи най-вкусното зрънце, или плод, или резен лимон, който мирише на самия живот.