История на Деня на шоколада и рецепта на превърналия се в любим сладкиш шоколад
Шоколад: как се появи
Шоколадът идва при европейците благодарение на Христофор Колумб, а испанският конкистадор Ернан Кортес го пренася от Америка през 1527 г. Невероятно ароматните какаови зърна са били специални за индианците поради високата им цена. Тогава какаовите зърна се използват като валута, която дори може да бъде фалшифицирана. Но да се върнем в стара Европа - тук култът към шоколада започва с шоколадова напитка, към която са добавени тръстикова захар, канела и индийско орехче. И само известно време по-късно шоколадът се превърна в деликатес за европейците, който все още не можем да откажем.
Заслужава да се отбележи, че не толкова много какаови зърна бяха донесени от Америка, а шоколадът беше истинска рядкост. Не всеки можеше да си позволи чудесна напитка, така че испанците дълго време криеха рецептите за шоколад, както и съществуването му, но шоколадът все пак се превърна в поп звезда в света на сладкишите.
Интересното е, че историята на шоколада е свързана с името на Мария Тереза, кралицата, която направи Австрия по-напреднала държава, която вече не живее според принципите на беззаконието. Когато се омъжи, копнежът я завладя, но именно шоколадът й помогна да освежи живота си далеч от дома. Кой знае, може би по негово време той я е вдъхновил за големи реформи.
Шоколадът: признание и популярност
Съдбата на шоколада се променя през 1657 г., когато изобретателен, но, уви, неизвестен французин открива първата в Лондон "шоколадова къща", където се сервира горещ шоколад на посетителите. Мина известно време и чаша горещ шоколад за десерт стана знак за добър вкус във висшето общество в цяла Европа, знак за просперитет и почтеност. Приписвали са му различни лечебни свойства, вклсвойства на афродизиак.
Напитката се правеше с добавяне на вода и захар по вкус и желание на клиента, тъй като беше много скъпа. Приготвяше се в специален съд с къс накрайник, дълга дървена дръжка и капак с отвор за бъркалка, за да се разпенва добре. Горещият шоколад беше плътен и много мазен, с маслен слой, плуващ по повърхността му, който трябваше да се обира с лъжица. През 18 век хората започват да пият шоколад от чаши върху чинийки, за да не разлеят скъпа напитка.
Но какво да кажем за твърдия шоколад, защото най-често го използваме в тази форма. Факт е, че в началото на 19 век холандски химик (ние сме му искрено благодарни) направи революционно изобретение. Той проектира преса, която отделя какаовото масло от твърдия шоколад. Добавянето на полученото какаово масло към горещ шоколад му позволи да се втвърди. Тогава се появяват първите сладкарници във Франция, а швейцарците подобряват производството на шоколад и стават лидери на пазара, осигурявайки тази позиция за много години.
Бележка за рецептата за шоколад
Ако говорим толкова много за шоколада, но не го опитваме сами, тогава за нас няма прошка. Затова сме ви подготвили рецепта за вкусен десерт с шоколад.
Испански фондан от черен шоколад
От какво се нуждаем:
1 ст. лъжица какао на прах 200 г масло 30 г пшенично брашно 1 с.л. лъжица захар 200 гр. шоколад 4 яйца 3 жълтъка
Как се готви:
1. Формите за печене се намазват с разтопено масло и се поръсват с какао. Разтопете шоколада (59% -72%) на водна баня заедно с маслото. Трябва да получите хомогенна маса. 2. Яйцата и жълтъците се разбиват с миксер със захарта на висока скорост дополучаване на пенлива смес. Захарта трябва да се разтвори напълно. 3. Вкарваме шоколадово-маслената смес в яйцата и разбъркваме всичко с миксер на бавни обороти. Със силиконова шпатула добавете брашното, пресято и разбъркайте. 4. Разпределяме полученото тесто във формички. Изпращаме ги в предварително загрята фурна при температура 200 градуса и оставяме за 10 минути. Сервирайте фондана горещ, поръсен с пудра захар.
Шоколадово вдъхновение
Виена се опитва да подобри отношенията си с жителите на града, както и да разреши проблемите им, ако е възможно: тя помага на старата собственичка на закусвалнята Арманд да види тайно внука си и урежда Жозефин, която е избягала от съпруга си, който я бие. Когато номадските цигани спират близо до града, Виен е единствената, която не подкрепя бойкота срещу тях и така се запознава с Ру (Джони Деп), с когото развива любовна връзка.